מגוון המתכונים של פילה עוף הוא מתנה טובה לעקרות בית שאוהבות לפנק את ביתן במאכלים יוצאי דופן ממוצרים מוכרים. טרין עוף הוא מתאבן קר אותו ניתן להגיש על שולחן חגיגי או לחגוג על ידי הנחת פרוסה על טוסט מדי יום בארוחת הבוקר. לאחר שהשתלטתם על הכנת המנה פעם אחת, תוכלו לצאת בבטחה לניסויים שונים, לשנות מרכיבים נוספים ולהפוך את טעמו של הטרין למפואר עוד יותר, ואת החיתוך לצבעוני יותר.
טרין עוף עם עשבי תיבול. רכיבים
למנה טעימה זו תזדקקו לכ -2 ק ג פילה עוף (1 עד 1 בשר שומני מירכי העוף וחזה עופות רזה), כמו גם:
- 200 גרם חזיר מעושן;
- קרם 300 מ ל 20% שומן;
- ביצה 1;
- 75 מ ל קוניאק;
- 2 כפות עלי טימין טריים;
- כפית מלח אחת;
- 50 גרם חמאה לא מלוחה;
- ראש בצל אחד;
- 2 כפות כל פטרוזיליה וטרגון קצוצים טריים;
- 250 גרם בייקון.
טרין עוף עם עשבי תיבול. הכנה
חותכים חזה עוף אחד ונקניק לקוביות קטנות. טוחנים את שארית הבשר לבשר טחון. מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים גם לקוביות קטנות. מטגנים בחמאה עד לשקיפות, מצננים מעט. בקערה גדולה, ללוש את העוף הטחון ביסודיות, להוסיף עשבי תיבול קצוצים, שמנת, קוניאק, פרוסות חזה ונקניק, לתבל במלח ולהוסיף ביצה טרופה קלות. מרפדים את תבנית העוגה בנייר כסף, מניחים בה את פרוסות הבייקון כך שהקצוות יתלויים מעט לאורך הדפנות הארוכות של התבנית. ממלאים את הטופס בבשר טחון, מכסים את החלק העליון בפרוסות בייקון, אוטמים בנייר כסף. אופים בתנור באמבט מים (מונח בתבנית אפייה מלאה במים חמים) על 180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים מבלי להוציא מהתבנית. הניחו משקל על גבי הטרין והכניסו אותו למקרר ל-4-6 שעות. מוציאים את הטרין העוף המבושל מהתבנית ומגישים בפרוסות. ריבות וצ'אטנים מתוקים, חמוצים ומרינדות מושלמים לטרין זה.
וריאציות של טרין עוף
ניתן להחליף עוף שומני בחזיר, להשתמש בסט אחר של עשבי תיבול חריפים, לקחת נקניקיות חריפות במקום חזיר, להוסיף פטריות מטוגנות, אגוזים, פירות יבשים - חמוציות, צימוקים, חתיכות תאנים, שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים, עגבניות מיובשות, טריות או פלפלים אפויים אל הטרין. נתח יפה מתקבל עם טרין עלים - ניתן לחלק את הבשר הטחון לשניים ולשים תרד, פלפלים, עגבניות על המחצית הראשונה, ואז לשים את הבשר הטחון שנותר.
