פילה עוף מכין לחמניות טעימות ועסיסיות. הם יכולים להיות ממולאים בתערובת ירקות, גבינה רכה, בייקון ארומטי, פטריות ואגוזים, ומילויים רבים אחרים.
לחמניות עוף בסגנון איטלקי
כדי להכין לחמניות כמו שעושים באיטליה, קח:
- קילוגרם אחד של פילה עוף (חזה);
- כוס פירורי לחם אחת;
- 6 כפות פרמזן מגורד;
- 150 גרם תרד טרי;
- שן שום אחת;
- חצי כוס ריקוטה;
- חצי כוס חלבון ביצה;
- 100 גרם מוצרלה;
- כוס אחת של רוטב עגבניות;
- עלי בזיליקום טריים;
- שמן זית.
אפשר להוסיף מעט אגוז מוסקט למילוי של הלחמניות.
חותכים את חזה העוף לשניים לאורך. מכסים בניילון נצמד ומקציפים קלות. מערבבים את פירורי הלחם עם גבינת הפרמזן. מחממים את שמן הזית במחבת. חותכים את התרד לסרטים, קוצצים את השום. קולים את השום והתרד. מטגנים לא יותר מ 2-3 דקות. מקציפים את הלבנים לקצף בהיר. שלב את התרד המוקפץ והריקוטה עם 2 כפות חלבון טרוף.
מניחים מעט מילוי על כל נתח עוף, מגלגלים את המידה. טובלים כל אחד בחלבון ביצה מוקצף ואז בפירורי לחם. מניחים תפרים למטה בתבנית אפייה. מכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס ומבשלים 25-30 דקות. מוציאים את תבנית האפייה, יוצקים את רוטב העגבניות על הלחמניות, מכסים בפרוסות דקות של גבינת מוצרלה. אופים עוד 5-6 דקות.
אל תניחו את הגלילים קרוב מדי אחד לשני בתבנית, אחרת החלקים הנוגעים ללב לא ייאפו עד להזהבה, פריכה.
מתכונים לחמניות עוף עם פטריות טחונות, תרד ואגוזים
הדבר הטוב בלחמניות העוף הוא שהמילויים השונים הופכים את המנה הזו אחרת בכל פעם. מילוי התרד בתוספת אגוזים מקבל טעם מיוחד מאוד, מעט מעושן. אתה תצטרך:
- 3 חזה עוף;
- 10 פריכיות דגנים מלאים;
- כוס אגוזי מלך קצוצים
- 6 שיני שום;
- 2 ראשי שאלוט;
- 2 כפיות שמן זית;
- 150 גרם פטריות קטנות;
- 100 גרם תרד טרי;
- כף אחת של עלי טימין;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
מחממים תנור ל -180 צלזיוס. מטגנים את אגוזי המלך במחבת יבשה. מניחים ¾ כוסות אגוזים קלויים בקערת בלנדר יחד עם הפצפוצים הקצוצים. קוצצים דופק. מחממים שמן במחבת על אש בינונית. הקפיצו תרד קצוץ ושום יחד עם בצל חתוך לקוביות דק. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים כ -5 דקות נוספות, מוסיפים את האגוזים הנותרים ומערבבים. פורסים חזה עוף לאורך ומקציפים. מתבלים במלח ופלפל. לשים מעט מילוי על כל נתח בשר, לרדד לגליל ולקשור בחוט אפייה. טובלים בפירורי לחם, מניחים על תבנית מרופדת בקלף אפייה ואופים 30 דקות.
