פטוצ'יני הוא סוג של פסטה איטלקית. יש מספר עצום של אפשרויות להכנתן: פטוצ'יני עם פירות ים, ירקות, רטבים וכו '. זה פשוט מאוד ומהיר להכין פטוצ'יני עם פטריות.
זה הכרחי
-
- פטוצ'יני - 65 גרם;
- שמנת - 200 מיליליטר;
- פטריות פורצ'יני - 80 גרם;
- בצל - 5 גרם;
- שום - 2 גרם;
- שמן זית - 15 מיליליטר;
- יין לבן - 30 מיליליטר;
- גבינה קשה - 10 גרם;
- זעפרן - 0.1 גרם;
- בזיליקום - 2 גרם;
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
יוצקים מים קרים לסיר, מוסיפים מעט מלח, שמים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מוסיפים שם פטוצ'יני ומרתיחים עד שהוא כמעט מבושל. זורקים מסננת ומשאירים את עודפי המים לכוס.
שלב 2
שוטפים היטב את פטריות הפורצ'יני מחול ולכלוך במים זורמים קרים, מקלפים, שוטפים שוב ומניחים להתייבש מעט. אגב, גם פטריות אחרות מתאימות לבישול המנה הזו, למשל, שמפיניון - היא עדיין תצא טעימה מאוד. טובלים את הפטריות במים רותחים ומרתיחים 2-3 דקות. ואז מסירים אותם מהאש, מסננים, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות.
שלב 3
מקלפים את השום והבצל, שוטפים, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 4
שוטפים את הבזיליקום במים זורמים קרים, מייבשים וחותכים לרצועות דקות.
שלב 5
יוצקים שמן זית למחבת ומניחים על אש בינונית. כשהשמן חם מוסיפים למחבת את פטריות הפורצ'יני, השום והבצל. קולים קלות במשך 1-2 דקות. ואז מוסיפים יין לבן וזעפרן ומטגנים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
שלב 6
ואז מוסיפים למחבת שמנת (33% שומן) ומאדים עד לקבלת רוטב סמיך. מערבבים כל הזמן תוך כדי פעולה זו.
שלב 7
מכניסים פטוצ'יני לרוטב הפטריות השמנת שנוצר, מלח ופלפל לפי הטעם ומחממים היטב מתחת למכסה, תוך ערבוב מתמיד.
שלב 8
הניחו את המנה המוגמרת על צלחת גדולה ועגולה. מפזרים גבינה מגוררת ובזיליקום קצוץ דק מעל.
