לא ידוע בוודאות מי המציא את הרוטב המפורסם על שם המקצוע העתיק "פוטנסקו". אך טעמו הטארט, הארומטי והמקורי מוכר לרבים. אפשר להגיש עם בשר או דגים אפויים, אבל זה משתלב במיוחד עם פסטה איטלקית.
זה הכרחי
- - 400 גרם פסטה פטוצ'יני;
- - 450 גרם עגבניות מיובשות בשמן זית;
- - 2 בצלים;
- - קורט עשבי תיבול טריים לקישוט;
- - 6 כפות. כפות שמן זית;
- - 35 גרם פרמזן;
- - 3 שיני שום;
- - פלפלים חריפים, אנשובי, זיתים, מלח, אורגנו וצלפים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מוזגים שמן זית כתית מעולה למחבת עמוקה ומחממים היטב. קוצצים פלפלים חריפים, בצל ושום דק. מוסיפים למחבת ומאדים על אש נמוכה תוך ערבוב תדיר.
שלב 2
כאשר החומרים מתחילים לפלוט את הארומה האופיינית להם, הוסיפו להם אנשובי, עגבניות, אורגנו קצוץ, צלפים וזיתים. מביאים לרתיחה את כל התערובת ואז מבשלים על אש נמוכה עוד כ -10 דקות.
שלב 3
מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים מלח וטובלים בו את פסטת הפטוצ'יני. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים לא יותר מ -3 דקות עד שהדבק מגיע לאל דנטה. שמים את ה"פטוצ'יני "המוגמר על צלחת, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים עשבי תיבול טריים ופרמזן מגורד דק.
