אם השולחן הוא חגיגי, אז כל המנות צריכות להיראות מתאימות. סלמון ג'לי עם שרימפס לא נבדל רק בטעמו המעולה, אלא גם במראה המלכותי שלו. הקפידו להכין מתאבן זה.
זה הכרחי
- - סלמון - 1 ק"ג;
- - שרימפס מלכותי - 12-15 יח ';
- - ג'לטין - 30 גרם;
- - אפונה קפואה - 50 גרם;
- - מים - 1.5 ליטר;
- - ירקות;
- - עלה דפנה;
- - פלפל שחור;
- - שורש סלרי מיובש;
- - שורש פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
חותכים את הסלמון לחתיכות. קח סיר ושלב בתוכו את המרכיבים הבאים: שמיר, פטרוזיליה, עלה דפנה, גרגרי פלפל שחור, שורש סלרי מיובש ושורש פטרוזיליה. הניחו את הדג על התבלינים הללו. יוצקים את המסה שהתקבלה עם 1.5 ליטר מים ומבשלים. הביאו את המרק לרתיחה, תבלו במלח, ובשלו כ -20 דקות נוספות.
שלב 2
שים את הסלמון המבושל מהמרק המוגמר וחלק אותו לחתיכות קטנות.
שלב 3
מסננים את המרק ביסודיות, רצוי להשתמש בגד גבינה לשם כך. לאחר מכן הוסיפו אליו ג'לטין והניחו להתקרר.
שלב 4
בינתיים קחו סיר נוסף והכניסו לתוכו את השרימפס ובדיוק את אותם התבלינים שהשתמשתם למרק הסלמון. העלו באש והבשלו למשך 3 דקות. מצננים את השרימפס המוגמר ומסירים את הקליפה.
שלב 5
מכניסים את האפונה הירוקה והקפואה לקערה נפרדת ומכסים במים רותחים. במצב זה, זה אמור להיות תוך 2 דקות.
שלב 6
מניחים שרימפס ואפונה מבושלים על תחתית תבנית אפייה. יוצקים כמות קטנה של מסה ג'לטינית ומצננים במקרר עד שהיא מתקשה.
שלב 7
שים סלמון ואפונה על המסה הקפואה. ממלאים שוב בג'לטין. מניחים בצד לקור למשך כל הלילה. סלמון ג'לי עם שרימפס מוכן!
