ניתן לגוון את לביבות תפוחי האדמה האהובות על כולם על ידי הוספת בשר טחון לתפוחי האדמה. אצל פשוטי העם נקראים לביבות תפוחי אדמה כאלה מכשפים. לא ידוע בדיוק מאיפה הגיע השם הזה, אבל הטעם באמת מכושף.
מרכיבים לבצק:
- תפוחי אדמה - 300-400 גרם;
- בשר טחון - 200 גרם;
- ביצה - 2 יח ';
- בצל ירוק - חצי צרור;
- מלח פלפל;
- קמח - 2 כפות;
- שמן - 1/3 כוס;
- סודה נמצאת על קצה הסכין.
מרכיבים לרוטב:
- עגבניה טרייה - 1 יח ';
- שום - 2-3 ציפורן;
- מיונז או שמנת חמוצה - 2 כפות
הכנה:
- שוטפים את תפוחי האדמה מלכלוך וקולפים אותם. מגררים את תפוחי האדמה המוכנים על הפומפיה הטובה ביותר. מסננים את הנוזל מתפוחי האדמה המגוררים. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון המופשר לתפוחי האדמה ומערבבים עד שהבשר הטחון מופץ באופן אחיד עם תפוחי האדמה.
- קוצצים דק את הבצל הירוק ומוסיפים גם לתערובת. אם אתם רוצים משהו חריף, תוכלו להוסיף לבשר הטחון כמה שיני שום קצוצות. שוברים את הביצים לתערובת, מוסיפים מלח, פלפל וסודה לשתיה. לאחר ערבוב הבצק מוסיפים מעט קמח ומערבבים עד שהגושים נעלמים.
- כאשר התערובת מעורבבת, מוסיפים את השמן הצמחי ומערבבים שוב.
- הניחו את המחבת על האש וחממו אותה. כשמטגנים את מנת לביבות תפוחי האדמה הראשונות, אפשר להוסיף מעט שמן למחבת. אז אתה לא צריך להוסיף שמן מכיוון שיש שמן בבצק.
- מורחים את הלביבות במחבת עם כף ואופים על אש בינונית עד להשחמה מכל צד.
- הכן רוטב לביבות תפוחי אדמה. חותכים את העגבנייה לשניים ומגרדים דק בפירה. קוצצים את השום על פומפיה דקה ומוסיפים למחית העגבניות. מוסיפים מעט מלח וקורט סוכר, מכניסים מיונז או שמנת חמוצה, לפי הטעם הטובה ביותר, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מגישים לביבות תפוחי אדמה חמות עם רוטב עגבניות או בדרך מיושנת עם שמנת חמוצה.
