פשטידות העשויות מבצק קורד רכות מאוד ואווריריות. כמילוי ניתן להשתמש בביצה עם עשבי תיבול, בשר טחון, אורז מבושל, תפוחים (ופירות אחרים). פשטידות לא ניתן לאפות רק בתנור, אלא גם לטגן במחבת.
להכנת הבצק לפשטידות תזדקק: 300 גרם גבינת קוטג ', 2, 5 כפות. קמח, 4 כפות. שמנת חמוצה (10%), ביצה אחת, מלח, 2 כפות. רסט. חמאה, כפית אחת. סודה. שימו את גבינת הקוטג 'בקערה, הוסיפו סודה, שמנת חמוצה, מלח, ערבבו היטב. ואז שופכים פנימה את השמן הצמחי, הביצה, כוס הקמח ומערבבים הכל שוב. מוסיפים את שארית הקמח בהדרגה, ולשים את התערובת בידיים. הבצק שנוצר צריך להיות רך ומעט דביק לידיים. מכסים אותה במגבת ונותנים לה לשבת במשך 30 דקות.
אם הבצק דביק מאוד, הוסיפו מעט קמח, אם הוא לא מספיק אלסטי, הוסיפו מעט שמן חמניות.
נסו להכין בצק תפוח. מוצרים: 300 גרם קמח, 300 גרם גבינת קוטג ', 200 גרם מרגרינה, מלח. משפשפים את גבינת הקוטג 'עד שהיא חלקה, קוצצים את המרגרינה בעזרת סכין, מערבבים עם קמח, מלח ולשים את הבצק. מגלגלים אותו לכדור, מניחים בקערה ומכניסים למקרר למשך הלילה. מרדדים את הבצק לשכבה לפני האפייה, מגלגלים אותו מספר פעמים ומרדדים אותו שוב. חזור על הפעולה 3-4 פעמים. ואז תוכלו לעצב את הקציצות.
נוח לבשל בצק עלים מגבינת קוטג 'בערב על מנת לאפות פשטידות לארוחת הבוקר בבוקר.
להכנת בצק מגבינת קוטג 'לפשטידות מטוגנות, תזדקק: 500 גרם גבינת קוטג', 40 גרם סוכר, 4 ביצים, 500 גרם קמח, מלח, 0.5 כפית. סודה, ספוגה בחומץ. מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים מלח ומערבבים. טוחנים את הגבינה דרך מסננת או מקציפים אותה בעזרת בלנדר ומשלבים עם הביצים. מוסיפים את הסודה המרווה בחומץ, מוסיפים קמח ולשים את הבצק. השאירו אותו דולק למשך 40 דקות, מכוסה במגבת.
לפשטידות מטוגנות אפשר להכין בצק קפיר קורד. תצטרך: 200 גרם גבינת קוטג ', 2 ביצים, 500 גרם קמח, 1 כף. סוכר, 200 מ ל קפיר, מלח, 2 כפות. חַמָנִית. חמאה, כפית אחת. סודה. שלבו גבינת קוטג 'עם ביצים, שפכו פנימה קפיר, חמאה, הוסיפו סוכר, מלח. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מנפים קמח לקערה, מוסיפים סודה, משלבים אותו עם מסה קורד-קפיר, מחליפים את הבצק. מכסים אותו ונותנים לו לשבת במשך 15 דקות.
הכינו מילוי פשטידת ביצה ובצל ירוק. תצטרך: 5 ביצים, שמיר, בצל ירוק, תבלינים, מלח. מרתיחים ביצים קשות, מצננים, מקלפים וקוצצים דק. מוסיפים שמיר ובצל קצוץ דק, מלח, פלפל שחור ומערבבים היטב. להכנת המילוי המתוק תצטרכו: 2 כפות. סוכר, 30 גרם צימוקים, 2 תפוחים, שמן צמחי. שוטפים תפוחים, קליפה וזרעים, חותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את הצימוקים, שופכים מים רותחים מעל ומניחים לעמוד 10 דקות. מסננים מים, מוסיפים סוכר ותפוחים, מערבבים.
לעצב את הקציצות. מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות. מועכים כל נתח לעוגה עגולה קטנה, מכניסים את המילוי לאמצע. ניתן לגלגל "נקניק" מהבצק ולחתוך אותו לחתיכות באורך הנדרש. מחזיקים את שולי הבצק יחד. מניחים את הקציצות על תבנית אפייה משומנת. משמנים את החלק העליון של הפשטידות בחלמון. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס והניחו את נייר האפייה עם פשטידות למשך 20-25 דקות. מבשלים פשטידות מטוגנות במחבת מחוממת עם שמן צמחי. הניחו אותם בתפר מטגנים משני צדדים עד להזהבה.
