דלעת היא ירק טעים ובריא במיוחד. מקסיקו נחשבת למולדתה, שם צמחה בימי קדם. ברוסיה הוא התחיל לגדול במאה ה -16. מאז דלעת נהנית מפופולריות עצומה. אפשר לבשל ממנו מנות רבות וזה יוצא טעים מאוד כשנאפים בתנור.
דלעת היא ירק דל קלוריות ובריא מאוד. ערך האנרגיה שלה הוא 22 קק ל בלבד לכל 100 גרם מוצר. ניתן לאכול דלעת טרייה, להוסיף אותה לפודינגים, לפשטידות, ולמרקים על פירה עבים, אך מנות דלעת אפויות תמיד פופולריות. ישנם מתכונים רבים לבישול ירק זה.
דלעת מתוקה, אפויה בחתיכות גדולות
ניתן לאפות דלעת בתנור בפרוסות גדולות או נתחים ללא שימוש בחומרי מילוי. המנה מתגלה כטעימה מאוד, ארומטית ונהדרת לתפריט ילדים. כדי להכין אותו תצטרך:
- דלעת חמאה - 1-1.5 ק"ג;
- סוכר - 5-6 כפות;
- חמאה - 50-70 גרם;
- חלב או שמנת להגשה.
עבור מתכון זה, זני דלעת אגוז מוסקט הם אידיאליים. הם עשירים בסוכר. לרוב דלעת החמאה יש מרקם צפוף, אשר משפיע לטובה על טעמו של המנה המוגמרת.
שוטפים היטב דלעת חמאה קטנה בצורת אגס או עגול, חוצים לשניים ומסירים את העיסה עם זרעים. חותכים כל מחצית ל 3-4 חתיכות נוספות. אתה לא צריך לחתוך את הקליפה. מניחים את הפרוסות, עם העור כלפי מטה, על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים את הפרוסות בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס במשך כ -20 דקות.
ממיסים חמאה באיכות טובה (לא מרגרינה) באמבט מים. אפשר גם להמיס אותו במיקרוגל, שהוא הרבה יותר מהיר ונוח, אבל חשוב לשמור עליו לא רותח. פותחים את התנור, מפזרים את הדלעת עם סוכר מגורען ויוצקים עליו חמאה, ואז ממשיכים באפייה, אך בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 40-50 דקות.
הגישו את המנה המוגמרת על צלחות ממנות עם חלב או שמנת. ניתן להזליף את הדלעת בקינמון בעת ההגשה.
דלעת אפויה בקרמל לימון
דלעת בקרמל לימון הוא קינוח מקורי שטעמו כמו מרמלדה. עם זאת, זה מאוד שימושי. להכנתו תזדקקו;
- 1 ק"ג דלעת;
- 3 כפות. l סוכר;
- קצת קינמון;
- 3 לימונים קטנים;
- דבש, לטעימה.
תוכלו לבחור כל דלעת למתכון זה, מכיוון שקרמל משפר את טעמם של פרי לא מתוק אפילו. לפני האפייה מקלפים אותו, חותכים אותו בעדינות ומסירים את הזרעים והעיסה. חותכים לחתיכות ואז בעזרת סכין חדה לקוביות קטנות. שים את קוביות הדלעת על נייר אפייה מכוסה בנייר כסף, מפזרים סוכר ואופים. מצב אופטימלי: בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך כ -20 דקות.
הסר את הגרידה מהלימון בעזרת פומפיה מיוחדת, ואז סחט את המיץ. מפזרים את קוביות הדלעת עם גרידה וקינמון, יוצקים עם מיץ לימון, מנערים מעט ושולחים חזרה לתנור. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 30 דקות. יש לאכול את המנה הזו מקוררת מעט. הקרמל מתקשה מעט וחתיכות הדלעת נראות כמו ריבה.
דלעת מתוקה בסירים
דלעת האפויה בסירי קרמיקה מתגלה כרכה ועדינה מאוד, וצימוקים, משמשים מיובשים, אגוזי מלך מעניקים לקינוח טעם ייחודי. להכנת המנה תזדקקו:
דלעת קטנה (משקל של כק ג אחד);
- 50 גרם צימוקים (רצוי קטנים);
- שזיפים מיובשים 50 גרם;
- משמשים מיובשים 50 גרם;
- כמה אגוזי מלך;
- חצי כפית קינמון;
- 50 גרם דבש מסוכרים.
עדיף לבחור דלעת מתוקה לאפייה בסירים. קלפו אותו, הוציאו את העיסה עם זרעים, חתכו לקוביות. שוטפים צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים היטב, משרים במים למשך 15 דקות. במהלך תקופה זו, הפירות היבשים תופחים. חותכים משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים בעזרת סכין.
משמנים סירי חרס מחולקים מבפנים בדבש.שים בתוכם קוביות דלעת, צימוקים, פירות יבשים קצוצים. מוסיפים אגוזי מלך קצוצים ומעט קינמון. אין צורך להוסיף סוכר, מכיוון שהמנה עשויה להתגלות מתוקה מדי. ניתן להוסיף 4-5 כפות מים לכל מיכל הגשה.
מכסים את הסירים במכסים, מניחים אותם על הרשת בתנור. כדי למנוע את צריבת תחתית המנה, ניתן להכניס את נייר האפייה לתנור ממש מתחת לרשת ולשפוך לתוכו מעט מים. אופים את הסירים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 30 דקות. מגישים את המנה כקינוח מתוק ממש בסירי המנות.
דלעת אפויה שלמה
דלעת אפויה שלמה היא אחת המנות המקוריות ביותר. זה יכול לקשט שולחן חגיגי ולהפתיע את האורחים באמת. כדי להכין אותו תצטרך:
- דלעת בינונית (כ -4 ק"ג);
- בשר בקר - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- שמפיניון - 500 גרם;
- שמנת חמוצה - 100-150 גרם;
- גבינה - 200-250 גרם;
- 3 בצלים קטנים;
- קצת מלח;
- קצת פלפל שחור;
- שמן צמחי לטיגון.
עדיף לבחור עגול דלעת ובצורה נכונה, ללא כל נזק. שוטפים אותו היטב, חותכים את החלק העליון ומוציאים בכף את כל העיסה והזרעים. החלק העליון לא צריך להיות חתוך נמוך מדי. העיקר שהתבשיל האפוי נוח להוציא מהדלעת המוגמרת בכף.
חותכים את הבשר לפרוסות קטנות, מוסיפים מעט מלח ומטגנים בשמן צמחי כ -5 דקות ואז שמים על צלחת. באותו שמן מטגנים את הבצל בחצי טבעות דקות עם פטריות. תחילה יש לשטוף ולנקות את השמפניונים. מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, מתבלים במלח ופלפל.
שמים מחצית מהבשר המטוגן על תחתית הדלעת, ואז בשכבות מעט תפוחי אדמה, פטריות ובצל, שוב בשר ותפוחי אדמה. השכבה האחרונה צריכה להיות תפוח אדמה כדי שתוכלו לבדוק את מוכנות המנה. שים עלה דפנה, פלפל שחור גרוס ויוצקים מים חמים, אך לא לגמרי. המים לא אמורים להגיע למכסה בכ -4 ס מ. יוצקים שמנת חמוצה מעל, מכסים את המכסה ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך כשעה. אם הדלעת גדולה מאוד, ניתן להוסיף מעט מים לתבנית האפייה. נכונות המנה נקבעת על ידי ריכוך תפוחי האדמה. כשהוא נהיה רך, צריך לפתוח את המכסה, לשפוך את הגבינה המגורדת ולאפות עוד 10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
דלעת ממולאת מוכנה מוגשת חמה על מגש גדול.
דלעת אפויה עם שום וכוסברה
ניתן לאפות דלעת עם עשבי תיבול ושום. למנה זו טעם חריף ואפשר להגיש אותה כתוספת לבשר. כדי להכין אותו אתה צריך:
- 1 ק"ג דלעת (שלם קטן או פרוסה);
- 1 כף. מיץ לימון;
- 4-5 שיני שום;
- 3-5 כפות. כפות שמן זית באיכות טובה;
- מעט מלח ופלפל שחור גרוס;
- 1 כפית זרעי כוסברה;
- חצי צרור פטרוזיליה טרייה.
חותכים את הדלעת ומסירים את החלק הרך הפנימי, הזרעים, ואז חותכים אותו לפרוסות. למתכון זה תוכלו לבחור בפירות לא מתוקים במיוחד.
מערבבים בקערה או בצלחת עמוקה שמן זית בכבישה קרה, מלח, פטרוזיליה קצוצה. מקלפים את שיני השום, עוברים דרך מכבש ומכניסים לקערה. הוסיפו גם זרעי כוסברה, אך לשם כך עליהם לטחון תחילה בטחנה או לטחון במכתש. לתבלינים טחונים טריים ניחוח וטעם בולטים יותר. מערבבים היטב את כל החומרים.
הניחו נייר כסף על נייר אפייה או בתבנית עקשן והניחו עליו פרוסות דלעת, ציפו היטב בתערובת שמן תבלינים, כיסו בנייר כסף ואפו בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך כ- 30 דקות. פתח את הדלת ובדוק שהדלעת נעשית על ידי פירסינג של אחת הפרוסות בעזרת קיסם. אם המנה הופכת רכה, פתח את נייר הכסף ובשל בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס במשך כ -10 דקות.
מתכון זה כולל שימוש בסוגים אחרים של ירקות. דלעת עם ענפי כוסברה, שום ורוזמרין מתגלה כטעים מאוד.
דלעת אפויה בתנור עם תפוחים וחבושים
ניתן להכין קינוח מקורי עם דלעת, חבושים ותפוחים. זה ידרוש:
- דלעת מתוקה מאוד - 1 ק"ג;
- 2-3 תפוחים חמוצים מתוקים או מתוקים;
- 2 פירות חבושים;
- 3 כפות סוכר;
- כפית קינמון;
- 100 גרם אגוזי מלך;
- דבש נוזלי לפי הטעם.
חותכים את הדלעת, מסירים את כל הזרעים והעיסה ואז חותכים אותה תחילה לפרוסות ואז למלבנים או פרוסות קטנות. הקפידו לחתוך את הקליפה מהפרי.
מקלפים את התפוחים, חותכים את המרכזים וחותכים כל פרי ל-6-8 חתיכות. מקלפים את החבוש וחותכים לפרוסות גדולות. מכסים את הדלעת בסוכר ומניחים לה לעמוד 5 דקות.
מניחים דלעת ופירות במגש חסין אש, מפזרים תוספת סוכר ומעט קינמון. קוצצים את האגוז בכל דרך שהיא. אתה יכול לחתוך אותו בעזרת סכין או להניח אותו בבלנדר לפירורים עדינים יותר. הכניסו את האגוזים הקצוצים למגש וערבבו הכל היטב.
אופים את הקינוח ב -180 מעלות צלזיוס במשך כ- 30 דקות. בהגשה מסדרים בקערות ויוצקים מעל עם דבש נוזלי. מנה זו יכולה להיות תוספת טובה לגלידה.
סירות דלעת ממולאות אפויות
כדי להפתיע את האורחים עם מנה טעימה ויעילה במיוחד, תוכלו למלא את הדלעת בעוף, אורז וירקות. להכנת סירות דלעת תצטרך:
- דלעת אגוז מוסקט בצורת אגס (1-1, 5 ק"ג);
- חצי כוס אורז (רצוי דגנים מרותחים או ארוכים);
- 2 שיני שום;
- קצת מלח;
- 2 חזה עוף;
- פלפל אנגלי;
- בצל;
- חצי חבורה של ירקות;
- 150-170 גרם גבינה.
שוטפים היטב את הדלעת בצורת אגס, חותכים בזהירות את הזנב ממש מתחת לבסיסו, חוצים לשניים. כל דלעת מלבנית קטנה תפעל למתכון זה, אך עדיף להשתמש באגוז מוסקט. מוציאים את העיסה והזרעים, וחותכים בזהירות את החלק הקשה בסכין ומגרדים החוצה בכף. חלקי הצד לא צריכים להיות עבים יותר מ -1,5-2 ס מ. חותכים את החלק הקשה החתוך לקוביות.
חותכים את הפלפל הבולגרי לקוביות קטנות, לאחר חיתוך החלק העליון והוצאת הזרעים. קוצצים את הבצל ועשבי התיבול. עדיף להשתמש בתערובת של שמיר ופטרוזיליה. חותכים לקוביות ופילה עוף. מרתיחים אורז בכל דרך נוחה, אך עד לבישול חצי.
מטגנים את חזה העוף ומשהים 5-7 דקות, מניחים על צלחת. באותה מחבת תוכלו להקפיץ את הבצל למשך 2 דקות, ואז להוסיף פלפל, לסחוט את שיני השום בכבישה, להוסיף קוביות דלעת, מעט מלח ולהבשל במשך 10 דקות מבלי לסגור את המכסה. מוסיפים פילה עוף, עשבי תיבול קצוצים, אורז מבושל, מערבבים הכל היטב ומשהים עוד 2-3 דקות.
מצננים את תערובת המלית לא מעט ואז ממלאים איתה את הסירות מחצאי הדלעת. אופים מנה כזו ב -180 מעלות צלזיוס למשך כ -20 דקות, ואז פותחים את התנור, מפזרים את הסירות בגבינה מגוררת ואופים עוד 10 דקות.
את ערכת מוצרי המלית במתכון זה ניתן לשנות מעט בהתאם להעדפות הטעם שלך. לדוגמא, במקום חזה עוף, מותר להשתמש בבשר חזיר או בשר טחון. את מרכיב הירקות ניתן להוסיף עם חצילים. גזרים.
הגישו את הסירות המקוריות לשולחן חמות על מגש גדול. בוזקים עליהם עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה, או מקשטים בענפי פטרוזיליה.
