המטבח האיטלקי פופולרי להפליא בכל רחבי העולם. הכל מוסבר בכך שהם לא רק טעימים מאוד, אלא בדרך כלל קלים מאוד להכנה. דוגמה בולטת לכך היא חטיפים איטלקיים מפורסמים, ברוסקטה וקרוסטיני.
ברוסקטה הוא סוג של כריך על בסיס פרוסת לחם, שמטוגנים מראש בתבנית או בתנור. מילוי ברוסקטה יכול להיות ירקות, גבינה, נקניקיות, חזיר ועשבי תיבול טריים.
קרוסטיני הוא חתיכת לחם קטנה במילוי מילוי שחייב להישאר עסיסי. בדרך כלל מדובר בירקות איטלקיים מסורתיים - עגבניות ופלפלים.
קרוסטיני עם עגבניות ופלפלים
רכיבים:
- 6 פרוסות לחם לבן;
- 200 גרם עגבניות בשרניות;
- 200 גרם פלפל אנגלי מתוק;
- 1 כף. כף חמאה;
- עשבי תיבול איטלקיים מיובשים;
- מלח, פלפל טחון טרי;
- שמן צמחי.
הכנה:
1. שוטפים ומייבשים את הירקות ביסודיות, מוציאים את הגבעול מעגבניות, מסירים זרעים ומחיצות לבנות מפלפלים. חותכים ירקות לקוביות קטנות ומקפיצים במחבת בשמן צמחי.
2. מוסיפים עשבי תיבול איטלקיים מיובשים, פלפל שחור גרוס טרי ומעט מלח לפי הטעם, מערבבים ומבשלים את הירקות עד שהם רכים, אך צריכים לשמור על מחנק קל. מוסיפים חמאה. מסירים את המחבת מהאש ונותנים למלית להתקרר מעט.
3. מייבשים את פרוסות הלחם הלבן על נייר אפייה בתנור שחומם מראש למספר דקות או בטוסטר. מניחים ירקות על כל פיסת לחם, מקשטים בפרוסת גבינת קורד ועלה בזיליקום אם רוצים. מגישים מייד.
ברוסקטה עם עגבניות
רכיבים:
- 8 פרוסות בגט או ג'בטה
- 2 עגבניות בשריות גדולות;
- 2 שיני שום;
- 4 כפות. כפות שמן זית;
- 2 כפות. כפות חומץ בלסמי;
- 1 כפית תערובת עשבי תיבול יבשים;
- מלח פלפל;
- יְרָקוֹת.
הכנה:
1. מניחים את פרוסות הלחם במחבת יבשה (ללא שמן) ומשחימים אותן משני הצדדים עד שהן פריכות. אתה יכול לעשות זאת גם בטוסטר. חותכים את שיני השום לשניים ומשפשפים את פני הלחם.
2. שוטפים עגבניות, חותכים לקוביות, מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול יבשים, מוזגים חומץ ושמן זית. מניחים מיד את המילוי על לחם חם, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק, מקשטים בעלי בזיליקום ומגישים.
ברוסקטה עם סלמי וגבינה
רכיבים:
- 1/2 בגט;
- 15-20 פרוסות דקות של סלמי;
- שן שום אחת;
- גבינה מגוררת;
- פחית אחת של רוטב עגבניות;
- 1/4 כפית שום קצוץ, בזיליקום מיובש ואורגנו;
- מלח, פלפל טחון טרי.
הכנה:
1. חותכים את הבגט לפרוסות עגולות. במחבת עמוקה מערבבים יחד את רוטב העגבניות, השום הטחון, הבזיליקום המיובש, האורגנו, הפלפל השחור ומעט מלח. מחממים את התערובת על אש נמוכה, לא רותחת.
2. משחימים את פרוסות הבאגט בתנור שחומם מראש למשך דקה עד שהם פריכים. חותכים שן שום לשניים ומגרדים כל חתיכת לחם. מניחים את הטוסט חזרה על נייר האפייה ומכניסים אותו לתנור לעוד מספר דקות - הלחם צריך להשחים.
3. מברישים כל פרוסת בגט ברוטב עגבניות, מפזרים גבינה קשה מגוררת ומוסיפים עיגולים דקים של סלמי. מכניסים לתנור חם להמיסת הגבינה.
