לחם איטלקי "סטיראטו" נראה כמו בגט. עם זאת, יש בכך הבדל - בתהליך הבישול אין צורך לרדד אותו אלא למתוח אותו. לאחר שהכנתם את המאפה הזה, תוכלו ליהנות מטעם עדין מאוד ומקרום פריך.
זה הכרחי
- - קמח לחם - 400 גרם;
- - מלח - 7 גרם;
- - שמרים מהירים - 1/4 כפית;
- - מים - 300 גרם.
הוראות
שלב 1
שלבו מרכיבים כמו קמח לחם, מלח ושמרים מהירים בקערה עמוקה מספיק. יוצקים את התערובת המתקבלת במים צוננים, שהטמפרטורה שלהם היא כ- 15 מעלות. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מסה עם עקביות הומוגנית - בצק ללחם איטלקי "סטיראטו".
שלב 2
מכסים את הכלים בבצק בניילון או בניילון נצמד. בצורה זו, הוא אמור לעמוד לפחות 12 שעות. זה הכרחי כדי שהשמרים יתסיסו.
שלב 3
הניחו את הבצק המוגמר על משטח העבודה והפכו אותו לשכבה מלבנית שגודלה כ 20 x 25 ס מ. בצד הארוך עטפו את השכבה שהתקבלה לכיוון המרכז כך שתקבלו דמות מלבנית למדי.
שלב 4
חותכים את דמות הבצק ל -2 חלקים שווים. על כל חלק שהושג, צבטו בעדינות את הקצוות במקום בו נחתך. מכסים את הלחם האיטלקי ה"שטוף "העתידי במגבת. בצורה זו, עליו להישאר 30 דקות.
שלב 5
מעבירים את הבצק הנוכחי לתבנית עם נייר אפייה. משוך בזהירות כל פיסת בצק עד שהיא מגיעה לאורכה המרבי.
שלב 6
כדי לאפות לחם סטיראטו איטלקי, יש ליצור אדים בתנור. לאחר חימום זה לטמפרטורה של 250 מעלות, הניחו תבנית עם נייר אפייה עם בצק. סגור את התנור למספר שניות, ואז פתח אותו ופזר מים בצדדים. חזור על הליך זה לאחר 3 דקות.
שלב 7
כשהקרום חום בהיר, הוציאו אותו מהתנור. לחם איטלקי "סטיראטו" מוכן!
