עוגה נפוליטנית היא עוגה רב שכבתית המורכבת מחלקים יבשים (ביסקוויט, עוגות), שהם דחוקים או ספוגים בקרמים, סירופים וריבה. הטעם העשיר של השקדים הקלויים מוסיף תחכום לעוגה זו, וגרידת ההדרים מעניקה ארומה מיוחדת.
הוראות
שלב 1
ראשית עליך להכין את המילוי. לשם כך, הניחו 1/4 כוס סוכר בסיר קטן. מערבבים בגובה עד שהכול מקורמל.
שלב 2
ואז מנמיכים את האש ומוסיפים ריבה, 1 כף מים, קורט מלח ומיץ לימון. מערבבים עד שהקרמל מתמוסס. ואז מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר.
שלב 3
השתמש במיקסר כדי לערבב את החמאה, יתרת הסוכר, 1/4 כפית מלח עד לקבלת תערובת רכה וארוכה למשך 5 דקות. ואז מוסיפים את השקדים הקצוצים, ואז את החלמונים בזה אחר זה, את תמצית השקדים ואת הקמח שנותר.
שלב 4
מחלקים את הבצק לשש מנות שוות. יוצרים כל חתיכת בצק לשכבה - עוגה בקוטר 20 ס מ. שולי שכבות העוגה צריכים להיות מעוגלים באופן שווה. מצננים אותם במקרר למשך שעתיים או מקפיאים אותם למשך 30 דקות.
שלב 5
מחממים תנור ל -190 מעלות. אופים כל קרום על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה עד להזהבה למשך 15 דקות.
שלב 6
מורחים שכבה דקה ממלית הריבה על כל קרום. מצפים גם את השכבה העליונה במילוי ומפזרים שקדים קצוצים מעל.
שלב 7
עוגת שקדים טעימה מוכנה! בתאבון!
