ריבועי לימון הם חתיכות ריחניות של מאפה קצר ממולא בקרם לימון סמיך ועדין. לפעמים מכינים אותם עם ציפוי, ולפעמים הם מוגשים פשוט על ידי אבק באבקת סוכר.
ריבועי לימון עם אבקת סוכר
עבור מאפה קצץ, היסודות של ריבועי לימון קלאסיים, תזדקק:
- 1 כוס קמח חיטה;
- 1/2 כוס סוכר מגורען;
- 1/8 כפית מלח;
- 150 גרם חמאה לא מלוחה.
למילוי, קח:
- 2 ביצי עוף גדולות;
- כוס אבקת סוכר אחת;
- 2 כפות קמח חיטה;
- 1/8 כפית מלח;
- 2 כפיות גרידת לימון מגוררת דק;
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי סחוט.
אתה יכול להחליף לימונים בלימונים על ידי שימוש בקליפה ובמיץ שלהם. זה ייתן לך ריבועים עם טעם חד ורענן יותר.
מניחים קמח, סוכר ומלח בקערה של מעבד מזון ודופק לאיחוד. הוסיפו חמאה חתוכה לקוביות דק, ושוב במצב דופק, ללוש בצק שנראה כמו חול גס. מניחים אותו על תבנית אפייה מרובעת ושולית מרופדת בקלף אפייה ומברישים בעזרת מרית. אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס במשך 18-20 דקות, עד לקבלת צבע חום בהיר. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט. דאג למלית.
בקערה קטנה מקציפים ביצים, אבקת סוכר, קמח, מלח, גרידת לימון ומיץ. מוסיפים חמאה ולשים לקרם בהיר. מורחים אותו על הבסיס ואופים עוד 15 דקות. מצננים לחלוטין ומפזרים אבקת סוכר. חותכים את הקינוח לריבועים.
ריבועי לימון עם זיגוג
לריבועי ציפוי לימון, קחו:
- 2 כוסות קמח חיטה;
- כוס חמאה אחת;
- חצי כוס אבקת סוכר.
לצורך מילוי תזדקק:
- 4 ביצי עוף גדולות;
- 2 כוסות אבקת סוכר;
- 4 כפות קמח;
- 6 כפות מיץ לימון.
עבור הזיגוג תזדקק:
- חצי כוס חמאה לא מלוחה;
- כוס אבקת סוכר אחת;
- כפית חלב אחת 3.5% שומן;
- 2 כפות מים קרים.
לפעמים מכינים ריבועי לימון משתי שכבות של הבסיס, דחוקים במילוי.
מערבבים קמח חיטה עם אבקת סוכר, מוסיפים חמאה ולשים את הבצק. הניחו אותו על תבנית אפייה מרופדת קלף. אופים כ -15 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. הקציפו את הביצים ומיץ הלימון בקערה, הוסיפו את הקמח ואבקת הסוכר, שפכו על הבסיס המצונן מעט ובשלו בתנור כ- 20-25 דקות. הכן את הכפור על ידי ערבוב חמאה מרוככת, חלב וסוכר אבקת במהירות גבוהה, והוסף מים קרים, כפית בכל פעם. זיגגו על מאפים מקוררים, קבעו וחתכו לריבועים.
