סציבי עוף הגיע לרוסים מגרוזיה. כמו כל המאכלים הגאורגיים, הוא מעורר תיאבון וארומטי מאוד. ציפורן, אגוזים, שום, זעפרן וקינמון - ערכת התבלינים מדברת בעד עצמה. בשר, אם זה עוף או הודו, מקבל טעם בלתי נשכח בהשפעת "שיקויים" קסומים כאלה.
זה הכרחי
-
- עוף או הודו - 400 גרם.
- בשביל הרוטב:
- מרק עוף - כוס אחת;
- אגוזי מלך קצוצים - 4 כפות;
- בצל - ראש אחד;
- חמאה - כף אחת;
- קמח חיטה - 1/2 כפית;
- שום - שן אחת;
- חלמונים - 1/2 יח ';
- חומץ 3% - 2 כפיות;
- זעפרן
- קינמון טחון - 1 קורט כל אחד;
- ציפורן - ניצן אחד;
- כשות-סונלי - קמצוץ אחד;
- פלפל אדום גרוס - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
חייבים להרתיח בשר עוף או הודו עד שהוא חצי מבושל ומיובש.
שלב 2
לאחר מכן הניחו את בשר העופות על תבנית עם חמאה והביאו למוכנות ואז חתכו למנות.
שלב 3
ואז צריך להכין את הרוטב. לשלב הראשון של הכנת הרוטב, הקפיצו בצל קצוץ בחמאה, הוסיפו קמח, טגנו ודללו עם מרק.
שלב 4
לשלב השני של הכנת הרוטב, יש להוסיף אגוזים טחונים, שום קצוץ, מלח, זעפרן, פלפל, קינמון, שיני בצל עם קמח. לדלל עם מרק, להוסיף חומץ, כשות-סונלי ולבשל 5 דקות. יוצקים את הרוטב המועשר שנוצר ומכניסים למקרר. עם מעט רוטב צונן מועכים את החלמון ומוסיפים לרוטב החם.
שלב 5
יוצקים את נתחי העופות, שהספיקו להתקרר, עם הרוטב המוגמר, ומגישים לשולחן, לאחר קישוטם בעשבי תיבול.
