הסתיו הוא הזמן להכנות שונות, כולל ריבות פרי ופירות יער. ריבה טעימה מאוד, קלה להכנה מענבי צימוקים. נסו להכין לעצמכם פינוק מקורי לחברים ולמשפחה.
ענבים הם חומר גלם ייחודי להכנת יין, מיץ, לפתן, חומץ, צימוקים. לפירות יער טעם, ערך תזונתי ורפואי בעל ערך. הם מכילים פלבנואידים, ביופלבנואידים של חומצה אורגנית, פקטין, מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים. בישול ממנו הוא תענוג ולא יהיה קשה.
למתכונים שלעיל, צימוקים כהים ובהירים מתאימים.
ריבה קלאסית
לבישול תצטרך את הרכיבים הבאים:
- ענבים - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- מים רתוחים - 100 מ"ל.
מהכמות שצוינה תקבלו 5 פחיות ריבה רגילה בנפח 0.5 ליטר.
מדריך שלב אחר שלב:
- הוציאו את הגרגרים מהברשה, הניחו במסננת, שטפו במים מספר פעמים והניחו בצד לכוס המים.
- מרתיחים מים, יוצקים מים רותחים על גרגרי היער, ואז שוב עם מים קרים ומעבירים לאגן. שיטה זו מסירה את שכבת השעווה.
- מרתיחים את הסירופ בנפרד, מוסיפים לענבים.
- הניחו את האגן עם החומר על הכיריים, תנו לתוכן לרתוח. הסר קצף מעת לעת.
- לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, מבשלים 15-20 דקות.
- כבה את הגז, השאיר את המוצר המוגמר למחצה למשך 5-6 שעות בטמפרטורת החדר.
- ואז מבשלים 30-40 דקות על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם, מסירים את הקצף.
- מסדרים ריבה חמה בצנצנות מוכנות, סוגרים עם מכסה.
ריבת צימוקים מקורית עם אגוזי מלך
רכיבים:
- 1 ק"ג ענבים;
- 500 גרם סוכר;
- 200 גרם אגוזי מלך;
- 50 מ"ל מים;
- לימון 1.
התפוקה תהיה 4 צנצנות ריבה של חצי ליטר.
- התהליך שלב אחר שלב של הכנת פינוק מתחיל בהכנת הגרגרים.
- מוציאים את הענבים מהצרור, מניחים במסננת, שוטפים במים, מניחים בצד.
- מרתיחים סירופ סוכר בקערת אמייל, מכבים את האש.
- הכניסו את הענבים לקערה, השאירו למשך 3 שעות כך שהם יהיו רוויים בסירופ.
- שים את הכיריים, מביא לרתיחה, מנמיך את האש, מרתיח כמה דקות.
- כבה את הגז, השאיר את החומר לעבודה בן לילה.
- למחרת הוסיפו אגוזי מלך (עדיף לחלק אותם לחתיכות קטנות), סחטו את מיץ הלימון, הניחו על הכיריים. לאחר שהתערובת רותחת, הפחיתו את הגז למינימום, בישלו 15-20 דקות.
- מסדרים את הריבה המוגמרת בצנצנות מפוסטרות, מגלגלים, מניחים במקום חם עד שהצנצנות מתקררות לחלוטין.
ריבת ענבים חריפה
מִבְנֶה:
- ענבים - 1000 גרם;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- שקדים - 0.1 ק"ג;
- מים - 50 מ"ל;
- קינמון - כף קינוח אחת (מקל אחד);
- מיץ מלימון 1;
- ציפורן - לא חובה.
צעד אחר צעד:
- כמו בכל אפשרויות הבישול, אנו מתחילים בבחירה והכנה של פירות יער. יש להפריד אותם מהענפים, לשטוף, לייבש ולהניח אותם באגן.
- בכלי נפרד, הרתיח את הסירופ ממים, סוכר ותבלינים. לאחר סירופ רותח, מנמיכים את האש לנמוכה, מבשלים במשך 10 דקות.
- מסננים את הסירופ החריף מעל הענבים, משאירים אותם להשרות 6-8 שעות. עצה: מומלץ לבצע הליך זה בשעות הערב ולהשאירו עד הבוקר.
- שימו קערה עם מוצר מוגמר למחצה על האש, הוסיפו מיץ לימון, אגוזים, הביאו לרתיחה. מרתיחים במשך 15 דקות, מכניסים מיד צנצנות מוכנות.
ריבת צימוקים תוצרת בית עם תפוחים
הדרך הנפוצה ביותר להכנת ריבה, הדורשת את המרכיבים הבאים:
- ענבים (תערובת של זנים כהים ובהירים אפשרית) - 1.5 ק"ג;
- תפוחים במתיקות בינונית (מוט, זעפרן פפין, מילוי זהב) - 3 ק"ג;
- מים רתוחים - 800 מ"ל.
משיעור מרכיבים זה תקבלו 6 צנצנות של 0.5-0.6 ליטר.
צעד אחר צעד:
- בחר פירות בשלים ללא קלקול ונרקב, שטוף במים. להפריד את הגרגרים מהזרדים, לקלף את התפוחים, לחתוך לפרוסות בינוניות.
- שלב פירות בקערה, הוסף מים, שים על אש בינונית.
- כשהתוכן רותח, מוסיפים סוכר, מערבבים היטב, מבשלים למשך 5 דקות, מוציאים מהכיריים.
- המתן 3-4 שעות עד שהתערובת תתקרר. ואז הגדר את החום למתון, חזור על הליך זה 3-4 פעמים במהלך יומיים.
- שים את המוצר המוגמר בצנצנות מפוסטרות, פקק עם מכסים, שים במזווה.
ג'לי / ריבה טעים וקליל מוכן! אפילו בני המשפחה הקטנים ביותר יאהבו את זה.
תנאי אחסון לריבה
יש לאחסן את המוצר המוגמר בטמפרטורה לא נמוכה מ- 0 ולא גבוהה מ- 20 מעלות.
אל תאפשר לחות גבוהה בעת אחסון פחיות, הסגורות במכסי פלסטיק. אחרת, סביר להניח כי עובש יתפתח.
תכולת קלוריות, יתרונות
זה במנה של 100 גרם פירות יער טריים בין 45 ל 100 קק ל, ותלוי בזן הענבים. הערך התזונתי כולל חלבונים, שומנים, פחמימות, סיבים תזונתיים, חומצה, סוכר ומים בשיעור 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 גרם.
ענבים משמשים ברפואה לטיפול באמפלותרפיה באנמיה. בנוסף, יש לו השפעה מיטיבה על הלב, מערכת העצבים והחסינות, הודות לכמות הגדולה של אשלגן בפירות היער.
כמו כן, קליפת הענבים עשירה בשיזוף ובשמנים אתרים, שיאפשרו להשתמש בה כנוגד דלקת, מכייח ומשלשל.
