פריקי עוף עם חומץ ועשבי תיבול הוא גרסה צרפתית של צ'כוכבילי. מתברר עוף בסביבה חומצית דקה. אם אתה מסיר כל הזמן את השומן שישתחרר בתהליך הבישול, אתה יכול להשיג מעדן מיוחד של הטעם.
זה הכרחי
- לארבע מנות:
- - ירכי עוף - 4 חתיכות;
- - רגלי עוף - 4 חתיכות;
- - יין לבן יבש - 100 מ"ל;
- - עגבנייה אחת;
- - עלי טרגון, פטרוזיליה - 20 גרם כל אחד;
- - חמאה - 20 גרם;
- - ארבע שיני שום;
- - חומץ אדום יין - 5 כפות. כפות;
- - שמן זית - 1 כף. הכף;
- - פלפל שחור גרוס, מלח.
הוראות
שלב 1
מחממים סיר עמוק על אש גבוהה. מזלפים שמן זית, מטגנים את העוף עד להזהבה. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים חמאה וחומץ, מרתיחים כדקה כך שחתיכות העוף יתכסו במרכיבים אלו.
שלב 2
עכשיו מוסיפים יין, מביאים רוטב לרתיחה, מוסיפים עגבנייה קצוצה, שיני שום שלמות, עלי טרגון קצוצים. מכסים את הסיר במכסה, מכניסים לתנור. אופים 30 דקות בחום של 150 מעלות.
שלב 3
מוציאים את הכלים מהתנור, מניחים את נתחי העוף על צלחת, מפזרים פטרוזיליה. מגישים בנפרד את המיץ בו נרקח העוף. שעועית מבושלת תשמש כתוספת מעולה למנה זו.
