קורניקים טעימים ואדומים נחשבים זה מכבר לפשטידות חגיגיות, מעוטרים להפליא, והמוצרים הטובים ביותר נבחרו להכנתם. עקרות בית רבות חוששות להתחיל בהכנת מנה כזו, בהתחשב בקשה למדי. אבל במציאות זה לא כך - כדאי לבשל עוף לפחות פעם אחת כדי להבין זאת.
את קורניק מכינים באופן מסורתי במילוי מרופד בפנקייקים. הבצק יכול להיות כל דבר - מצות, שמרים וכו '. ממנו אתה צריך לרדד שתי עוגות, שכל אחת מהן תהיה בעובי של חצי סנטימטר. יש להכין את העוגה העליונה מעט יותר גדולה - היא תצטרך לכסות את נשיפת מילוי העלים. אם אתם רוצים לקשט את העוף מעל, שמרו על כך בצק.
סתימות קורניק
באופן מסורתי, המילוי לפשטידה כזו מורכב מבשר עוף, דייסת כוסמת, בצל מטוגן וביצים טחונות. את הפשטידה אפשר למלא בבשר או דגים, פטריות או ירקות, אפילו פירות יער, אגוזים ופירות. אפשר להשתמש בתבלינים ובעשבים - הם נותנים לקורניק טעם עשיר ובהיר יותר.
השילוב הספציפי של מוצרי מילוי יהיה תלוי לחלוטין בהעדפה הקולינרית. לעיתים קרובות, הכנת עוגת יום הולדת היא ניסוי, אך התוצאה תהיה טובה אם תעשה כהלכה.
הרכבת העוף משכבות
לקראת הרכבת פשטידה רב שכבתית מכסים את נייר האפייה בקלף ועליו מונחת הראשונה מהעוגות המגולגלות. ואז מניחים את הפנקייק האפוי, עליו מסודרת הראשונה משכבות המילוי. לאחר מכן, המילוי מונח בשכבות, כל מרכיב משובץ בפנקייקים. על אחרון הפנקייק שמים את עוגת הבצק השנייה. לאורך הקצוות מחוברות ועוגות בזהירות את עוגות הבצק.
הקורניק שהוכן בצורה כזו מעוטר בפסלוני בצק מלמעלה והחלק העליון מצופה בביצה טרופה. לאחר מכן מנקבים את העוגה בכמה מקומות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. בדרך כלל כל החומרים מונחים בעוגה מוכנה או מוכנה לשימוש. הפאי יכול להיחשב מוכן כשהבצק שחום היטב. תוכלו להגיש אותו על השולחן עם רוטב - שום, שמנת, גבינה, עגבנייה או כל אחר.
הדרכים הפשוטות ביותר לבשל קורניק
1. עוף פנקייק יוצא רך ועסיסי, אפוי במהירות. הכינו את מספר הלביבות הנדרש והכינו מספר סוגי מילויים. אלה יכולים להיות חתיכות של חזה עוף מבושל מעורבב עם בצל מטוגן; פטריות, קצוצות בסכין או בבלנדר; אורז מבושל, מעורבב עם גזר ובצל מטוגן; ביצים מבושלות מגורדות; פלפל מתוק, קצוץ לרצועות.
לאחר מכן, נבחר טופס בו יונחו הלביבות, ומשומנים בשמן. הניחו את הלביבות בשולי התבנית כך שיתלו מהצדדים. באמצע, מסדרים את הבסיס לעוגה. מעט מיונז או רוטב שמנת נמרחים על לביבת הבסיס, שכבת המילוי הראשונה מונחת ומכוסה בפנקייק. המילוי והרוטב מוחלים שוב. זה חוזר על עצמו עד שהלביבות נגמרות. הם מכסים גם את העוגה מעל, ומנסים לגרום להם להתלכד. כל החלק העליון מצופה במיונז. פאי פנקייק נאפה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך רבע שעה. ואז אפשר לפזר את החלק העליון בגבינה מגורדת עם תבלינים ולחמם בתנור לעוד 10 דקות. יש פחות מהומה עם עוגה כזו מאשר עם הגרסה הקלאסית, וההבדל בטעם זניח.
2. עוגה קלה להכנה לנשים עסוקות שמחליטות לפנק את ביתן טעים. למילוי לוקחים 400 גרם פילה עוף וחותכים לקוביות. מוסיפים ביצה מבושלת קצוצה, עשבי תיבול, מלח. הכינו פירה על ידי שילוב של שלושה פירה, כף חמאה וביצה גולמית.
מחלקים קילוגרם של בצק שמרים לשניים ומרדדים אותו לשכבות. מניחים את הראשון על תבנית עם נייר אפייה משומן.הניחו את הבשר הטחון המוכן על הבסיס, השאירו מעט מקום בקצוות והניחו עליו פירה, עדיף להשתמש בשקית בצק. מכסים את העוגה בשכבה שנייה, צובטים את הקצוות, מברישים את החלק העליון בביצה. אופים בתנור בחום של 200 מעלות, זמן בישול - 25 דקות.
3. קורניק עם דגים העשויים מבצק שמנת חמוצה דומה לפשטידה סגורה בשכבה אחת וקל מאוד להכנה. לצורך הבדיקה צריך 300 גר 'שמנת חמוצה, 3 כוסות קמח, כפית סודה, חומץ מוקלט, מלח. מערבבים את החומרים ולשים את הבצק, מכסים אותו במגבת ומניחים לעמוד 20-30 דקות. בפרק זמן זה חותכים במהירות לקוביות קילו פילה דג, קוצצים ארבעה תפוחי אדמה בגודל בינוני לצלחות, חותכים שני בצלים בחצי טבעות. מתבלים את המלית במלח ופלפל.
כעת הניחו נייר אפייה על תחתית התבנית, שמנו אותו בשמן וגלגלו עליו עוגה משני שליש מהבצק המוכן. הקוטר שלו צריך להיות מעט גדול יותר מהצורה. הניחו את מילוי תפוחי האדמה והדגים על הבסיס, הכינו עוגה שנייה מיתר הבצק, כיסו את הפשטידה וצבטו את הבצק סביב הקצוות. יש ליצור חור קטן בחלק העליון כדי שאדים יוכלו להימלט. אופים בתנור בחום של 180 מעלות. לאפייה לוקח בערך 45 דקות, והיא נאכלת אפילו מהר יותר.
