המנה המסורתית על שולחן החתונה בימים ההם הייתה פשטידה רב שכבתית גבוהה - קורניק. עכשיו זוגות טריים מעדיפים לטפל באורחים בעוגות מרובות שכבות, וקורניק משמש בדרך כלל לקישוט שולחנות בימי השנה, ימי השנה ובחגים אחרים. הכנת העוגה הזו היא קצת טרחה, אבל שווה ללמוד.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 2 כוסות קמח;
- 200 גרם חמאה או מרגרינה;
- 2/3 כוס מים קרים
- כפית מלח;
- כפית אחת סהרה.
- למילוי:
- 1 עוף;
- 300 גרם פטריות פורצ'יני;
- 5 ביצים קשות;
- 1 כוס אורז
- 1 כף שמנים;
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה.
- בשביל הרוטב:
- 2 כפות חמאה;
- 1 כף קמח;
- 2 כוסות ציר עוף
- ½ כוס שמנת;
- 2 חלמונים.
- לפנקייק:
- 1 כוס חלב;
- 2 סנאים;
- 4 כפות קמח;
- כפית אחת סהרה;
- כפית מלח;
- סודה על קצה הסכין.
הוראות
שלב 1
קורניק נאפה מבצק עלים בלתי מוגש עם כמה מילויים, משולב עם לביבות.
שלב 2
מכינים את הבצק: מנפים קמח על קרש, חותכים פרוסות חמאה או מרגרינה, מניחים על קמח וקוצצים לפירורים בעזרת סכין. ממיסים מלח וסוכר במים ומשלבים עם פירורי קמח חמאה, ללוש בצק הומוגני. הכניסו אותו למקרר לכמה שעות.
שלב 3
אופים כמה פנקייקים לכריכת המילויים. מקציפים לבנים עם סוכר ומלח, יוצקים חלב, מוסיפים קמח ומוסיפים סודה, מרווה בחומץ או מיץ לימון. ללוש את הבצק ולאפות במחבת חמה.
שלב 4
להכנת הרוטב טוחנים את החמאה בקמח, מדללים במרק עוף, מוסיפים שמנת. מרתיחים את התערובת באמבט מים עד שהשמנת החמוצה סמיכה, ואז מוסיפים את החלמונים המולפים בחמאה.
שלב 5
מכינים את המליות: - מרתיחים את העוף, מפרידים את הבשר מהעצמות, חותכים לחתיכות, מתבלים ברוטב; - מבשלים את הפטריות בשמן ומתבלים ברוטב; - שוטפים את האורז, מרתיחים, שוטפים שוב, מתבלים בשמן, מוסיפים 1 ביצה קצוצה ופטרוזיליה; - חתכו את פרוסות הביצים המבושלות או קצצו דק.
שלב 6
מרדדים את הבצק המוגמר 2-3 פעמים ומקפלים. חלקו אותו ל -2 חלקים לא שווים והשאירו כמה לגזירת הקישוטים. מגלגלים אחת גדולה לעוגה שטוחה בעובי 1-1.5 ס מ, מניחים אותה בצורה משומנת כך ששולי הבצק תלויים מטה משולי התבנית. שימו פנקייק על הטורטייה, ואז הניחו את המילוי, והעבירו כל שכבת לביבות: אורז, ביצים, עוף, פטריות, שוב אורז, ביצים וכו '. מספר השכבות יכול להיות כרצונך.
שלב 7
מעצבים את העוגה לכיפה. מרדדים את המכסה מהחלק הקטן יותר של הבצק ומכסים בו את הפשטידה. צרו חור במרכז בכדי שהאדים יברחו. ניתן לקשט את המשטח בפרחים חתוכים מבצק, עלי כותרת, ענפים, כתובות ברכה ופסלונים אחרים.
שלב 8
משמנים את מפרקי הבסיס ומכסה העוגה בביצה, ואת המשטח בתערובת חלמון וחלב. אופים את העוף בתנור בחום של 220 מעלות עד להזהבה.
