עוף אפוי עם אורז בתנור, מנה שדורשת מיומנות ומיומנות בבישול. אך יחד עם זאת, זה לא כל כך מסובך שלא תוכלו לבשל אותו בעצמכם. העיקר שהעוף לא גדול מדי, כדי שיאפה באופן אחיד ולא ישן מדי, כדי שהבשר לא ייצא קשוח.
זה הכרחי
-
- עוף קטן - 1 pc;
- אורז ארוך - 150 גרם;
- שום - 3 שיני;
- שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים - 100 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- יין לבן יבש - 200 מ"ל;
- מיץ לימון - 4 כפות ל;
- שמן צמחי או זית - 4 כפות;
- מלח
- פלפל שחור טחון;
- עשבי תיבול יבשים - מיורן
- רוזמרין
- בזיליקום (לפי הטעם)
הוראות
שלב 1
להפשיר, לשטוף אותו במים זורמים קרים. מגרדים את העור קלות בעזרת סכין. מייבשים קלות במגבת או מגבת נייר. מחממים את התנור ל -220 מעלות.
שלב 2
משפשפים את העוף פנימה והחוצה היטב במלח ומפזרים פלפל שחור. בקערה עמוקה שלבו שום לחץ, מיץ לימון, עשבי תיבול ויין לבן יבש. מכניסים את העוף למרינדה שהתקבלה, מכסים אותו בצלחת מעל ומניחים עליו לחץ (צנצנת מים). השאירו למרינדה למשך 15 דקות. לאחר מכן הפוך את העוף לצד השני, לחץ כלפי מטה עם לחיצה והמרינה למשך 15-20 דקות נוספות.
שלב 3
שוטפים את האורז, יוצקים 2 כוסות מים לסיר. כשהמים רותחים מוסיפים את האורז ומלח קל. מבשלים את האורז על אש בינונית כדי שהרתיחה לא תהיה חזקה מדי, בערך 5-7 דקות. ואז שמים את האורז במסננת.
שלב 4
שוטפים שזיפים מיובשים ומשרים במים חמים למשך 10 דקות. ואז מרוקנים את המים ומייבשים את השזיפים מיובשים על מגבת. חותכים את השזיפים לחצאים. מקלפים את הבצל וקוצצים דק.
שלב 5
מוציאים את העוף מהמרינדה, נותנים לו להתנקז מעט. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה. מניחים את העוף במחבת מחוממת מראש ומקפיצים על אש בינונית למשך 15 דקות, ואז הופכים את צד חזה העוף מטה ומקפיצים עוד 15 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
שלב 6
מניחים את גב העוף המטוגן למטה בכלי עקשן או במחבת חמאה עמוקה. בשמן שנותר מטיגון העוף מטגנים את הבצל עד לקבלת צבע חום בהיר. שלבו אורז, בצל מטוגן ושזיפים מיובשים והניחו משני צידי העוף. מוסיפים למרינדה שנותרה 100-150 מ ל מים, 2 קורט מלח ושופכים תערובת זו על אורז. מכסים את התבנית בנייר כסף מעל ואופים את העוף בתנור עד שהוא רך, 20-30 דקות.
שלב 7
כדי לקבוע אם העוף נעשה, תוחבים אותו בכמה מקומות בעזרת סכין. אם המיץ קליל וללא איזור, העוף מוכן. ניתן להשאיר את העוף המבושל להתקרר בתנור שכובה בעבר.שים את העוף על צלחת, לשים סביב האורז. את העוף ניתן לחתוך מראש למנות.
