פשטידות הן מוצרי בצק שמרים קטנים. הם מכמה סוגים: אליפסה, חצי עגולה, עגולה, משולשת. הם נאפים בתנור או מטוגנים בשמן. המילוי בפשטידות מגוון מאוד: פטריות, בשר, דגים, ירקות, לפעמים מורכבים, המורכבים ממספר רכיבים.
זה הכרחי
-
- בצק:
- 3, 5 כפות קמח (6 כפות לבצק);
- 4 כפות. l סוכר;
- שקית אחת של שמרים יבשים;
- 1, 5 כוסות חלב;
- 2 ביצים;
- מלח;
- 2/3 כוס שמן צמחי.
- מילוי:
- סלמון ורוד 1;
- 1 כוס אורז
- 5 בצלים;
- מלח.
הוראות
שלב 1
מכינים בצק בצק. מערבבים קמח, סוכר ושמרים יבשים בסיר או בקערה, יוצקים חלב מעט מחומם ומערבבים הכל היטב שוב. כדאי שיהיה לכם בלילה ללא גושים. תנו לבצק לעמוד במקום חמים וללא טיוטות במשך עשר דקות, עד שהוא מקציף.
שלב 2
בקערה נפרדת מקציפים את הביצים עם קורט מלח, מוסיפים אותן לבצק. לאחר מכן הוסיפו קמח ולשו את הבצק, ושפכו פנימה את השמן הצמחי בהדרגה. בעת הלישה הבצק מועשר בחמצן וזה תורם להתפתחות שמרים ולעלייה משמעותית בנפח. מכסים אותו במגבת ומשאירים לארבעים דקות.
שלב 3
בזמן שהבצק עולה מכינים את המלית. חותכים את הדג, מפרידים את הבשר מהעור והעצמות, חותכים לחתיכות קטנות מאוד. שים אותם במחבת ומטגנים על אש קטנה במעט שמן צמחי. מתבלים קלות במלח ממש לפני הבישול.
שלב 4
יוצקים אורז עם מים קרים, מלח ומבשלים על אש נמוכה לאחר רתיחה של עשר עד חמש עשרה דקות. ואז הוציאו את התבנית מהכיריים ותנו לאורז לשבת עוד חמש-שבע דקות להתנפחות. לאחר מכן, קפלו אותו במסננת, שטפו היטב והניחו למים לנקז.
שלב 5
מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים עד להזהבה. בקערה נפרדת משלבים דגים, אורז ובצל מטוגן ומתבלים במלח.
שלב 6
הניחו את הבצק המוגמר על השולחן, גלגלו אותו ל"נקניק "וחלקו לעשרים ועשרים וחמישה חלקים שווים. מספרם תלוי באיזה גודל פשטידות אתה הכי אוהב. מרדדים כל חתיכה לעוגה, מכניסים את המלית לאמצע. צובטים את הקצוות של כל קציצה.
שלב 7
משמנים תבנית עם שמן צמחי, מניחים עליו את הפשטידות עם התפר כלפי מטה ומשאירים אותן לעמוד במקום חמים לעשר דקות נוספות. ואז הכניסו את התנור לתנור שחומם מראש.
שלב 8
מברישים את הפשטידות המוגמרות בחמאה מומסת, מניחים על צלחת ומגישים.
