הגישה לשימורים ביתיים חייבת להיות רצינית. אם הפרופורציות לא נצפות, הפחיות והמכסים לא מעובדים כראוי, לא רק תבזבז את האנרגיה שלך, אלא שאתה יכול גם לקבל הרעלה חמורה. מוצרים כבושים מבוססים על הוספת חומץ לשימור. בסביבה חומצית נוצרים תנאים שאינם מתאימים להתפתחות מיקרואורגניזמים מזיקים. כשהם מומלחים, מתנות הגנים מותססות בחיידקי חומצה לקטית, הניזונים מהסוכרים הכלולים בירקות ובפירות עצמם. בחר את המתכון המועדף עליך ונסה להכין ריקים.
זה הכרחי
-
- מלפפונים מלוחים:
- פחית (3 ליטר);
- מלפפונים טריים;
- מים (1.5 ליטר);
- מלח (3 כפות ל ');
- מטריות וירקות שמיר;
- שום (5 שיני);
- עלה דובדבן (2 חתיכות);
- עלה חזרת (חתיכה אחת);
- עלה עץ אלון (2 חתיכות).
- כרוב כבוש:
- כרוב לבן (1 ק"ג);
- חומץ 9% (1/2 כוס);
- מים (3 כוסות);
- סוכר מגורען (1 כוס);
- פלפל אנגלי ופלפל שחור (3 אפונים כל אחד);
- עלה דפנה (2 חתיכות);
- מלח (1 כף ל ').
הוראות
שלב 1
מלפפונים מלוחים.
השתמש במלפפונים טריים, בינוניים ודקים. אם הירקות שלך לא הוצאו סתם מהגן, שים את המלפפונים במיכל רחב, מכסים במים קרים ומשאירים למשך שש שעות.
שלב 2
עברו דרך המלפפונים, הניחו בצד את המקומטות או המצהיבות. ניתן להכין אותם מומלחים קלות מבלי להכין אותם לאחסון ארוך טווח. שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול עם מים קרים. הניחו אותם לייבוש על מגבת גדולה.
שלב 3
צרוב את הצנצנת במים רותחים. מניחים שלוש שיני שום קלופות, מטריית שמיר עם גבעול ועשבי תיבול, עלה חזרת, עלה דובדבן אחד ועלה עץ אלון אחד בתחתיתו.
שלב 4
מניחים את המלפפונים בצורה אנכית בצנצנת. למעלה עם עשבי התיבול והשום שנותרו.
שלב 5
הכינו מלפפון חמוץ. מרתיחים מים ומלח ויוצקים את המלפפונים המוכנים בצנצנת עם תמיסה חמה. המים צריכים לכסות לחלוטין את הירקות.
שלב 6
מכסים את צוואר הצנצנת בגזה, משאירים את המלפפונים למלח למשך 3 ימים במטבח. לאחר מכן סגרו את מכסה הפלסטיק השרוף והניחו את הצנצנת בקור. תנו למלפפונים להתבשל לפחות חודש.
שלב 7
כרוב כבוש.
קוצצים את הכרוב הלבן בעזרת סכין או קוצצים. אתה צריך בסופו של דבר עם פסים דקים וארוכים. הניחו אותו בקערה רחבה, הוסיפו מלח ושפשפו עם הידיים. אם הכרוב עסיסי, אז מספיק לרסק אותו מעט בכדי שהמיץ יבלוט. הכרוב הקשה יותר יקח קצת מאמץ לבשל. סוחטים קלות את הירק הקצוץ ומכניסים לצנצנת.
שלב 8
הכינו מרינדה. מים רותחים. הוסיפו אליו אפונה שחורה ופלפל אנגלי, סוכר מגורען, עלי דפנה, הרתיחו והניחו להתקרר לחלוטין.
שלב 9
יוצקים את המרינדה הקרה על הכרוב דרך מסננת. מכסים את הצנצנת במפית נייר, מהדקים אותה בחוט או בגומייה, או קושרים פיסת גזה על צוואר הזכוכית. מניחים במקום קר, רצוי על אכסדרה או ליד דלת מרפסת. לאחר 6 ימים, הכרוב יהיה במרינדה. מעבירים לצנצנות קטנות ומצננים.
