כרוב מלוח הוא מאכל רוסי מסורתי. אנו יכולים להתבונן בו גם על השולחן החגיגי וגם בחיי היומיום, וברוב המקרים הוא עשוי על פי המתכון הישן והידוע. עם זאת, ישנם חריגים מהחוקים, וניתן לגוון מנה מוכרת מזה זמן רב עם טעמים חדשים ומראה בלתי צפוי.
זה הכרחי
-
- 2 ק"ג כרוב
- 2 גזרים
- 2 סלקים
- 4-5 שיני שום
- 3 כפות מלח
- 5 כפות סוכר
- 0.5 כוסות חומץ תפוחים
- 100 מ"ל רוטב סויה
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- אפונה של פלפל אנגלי לפי הטעם
- שמן צמחי 0.25 כוסות.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הכרוב מהעלים העליונים, שוטפים וחותכים לריבועים עם צלע של כ -2.5 סנטימטרים.
שלב 2
שוטפים גזר וסלק, מקלפים וקוצצים לרצועות דקות. מניחים ירקות בכלי נפרד. מקלפים וקוצצים את השום.
שלב 3
מעבירים את כל הירקות למיכל עמוק, כרוב לסירוגין עם שום, גזר, סלק.
שלב 4
הכנת מלח.
יוצקים 1.5 ליטר מים קרים לסיר אמייל. תוך כדי חימום הנוזל, ממיסים בו את המלח והסוכר. הביאו את התערובת לרתיחה, אך אל תרתיחו. לאחר הרתיחה מכבים את האש ויוצקים רוטב סויה למים. מצננים את המלח שנוצר.
שלב 5
יוצקים מלח כרוב על כרוב עם ירקות, משאירים למשך שעתיים, מערבבים מדי פעם.
שלב 6
מחממים את השמן הצמחי במחבת, מתבלים אותו בשחור ופלפל אנגלי, ואז מצננים.
שלב 7
יוצקים את הכרוב עם שמן צמחי ופלפל צונן ומשאירים ליום בטמפרטורת החדר. לאחר יום הכניסו את הכרוב לצנצנות, סגרו את המכסים היטב והכניסו לקור.
