קולאמה הוא מאכל לאומי טטרי העשוי מבשר שומני, ואילו הסלמה עשויה מבצק דק.
זה הכרחי
- - 200 גרם בשר (עיסה)
- - 200 גרם סלמה
- - 20 גרם חמאת גהי
- - 45 גרם בצל
- - גזר 45 גרם
- - 45 גרם מרק
- - מלח, פלפל, לב כליות (לפי הטעם)
הוראות
שלב 1
אנו לוקחים בשר טלה, בשר בקר או סוס שמן. שוטפים היטב, מוציאים מעצמות, חותכים לחתיכות של 300-400 גרם, מכניסים למים רותחים מומלחים ומבשלים.
שלב 2
יש צורך להוציא את הבשר מהמרק, לקרר ולחתוך לחתיכות זעירות במשקל 75 גרם לרוחב הסיבים.
שלב 3
אנחנו מכינים סלמה גדולה מקמח, מבשלים במים מומלחים ושמים אותה על מסננת.
שלב 4
מוסיפים חמאה לסלמה ומערבבים עם בשר קצוץ.
שלב 5
שימו טבעות בצל קצוצות, גזר קצוץ, פלפלים, עלי דפנה בחלק אחד של המרק ובשלו במשך 15-20 דקות.
שלב 6
ממלאים את הבשר המעורב בסלמה ברוטב המוכן, מכסים את הכלים במכסה ומכניסים לתבשיל על הכיריים למשך 10-15 דקות.
שלב 7
כמו כן, לפי הטעם, ניתן להוסיף לבשר כבד מבושל, לב, כליות.
