ערביקה הוא סוג של עץ קפה הגדל באקלים טרופי באפריקה ובאסיה. ערביקה לא חתוכה יכולה לגדול עד שישה מטרים. על מטעי קפה גוזמים עצים אלה עד שניים עד שלושה מטרים לצורך קציר קל.
עצי קפה
לעצי ערביקה עלים ירוקים כהים בשרניים, קליפות אפורות ופרחים לבנים ריחניים. פירות מופיעים על עצים במקביל לפרחים. הפירות נבדלים בצבע סגול או אדום יפהפה. הם קשורים לאורך כל השנה, ומבשילים בתוך שישה עד שמונה חודשים. לפיכך, פרחים, שחלות ופירות יכולים להיות נוכחים על העץ במקביל, מה שמסבך משמעותית את קציר המכונה של ערביקה. רק בברזיל, הפירות מבשילים בערך באותה תקופה, זה נובע מהמיוחדות של האקלים. ברוב המדינות, ערביקה נקצרת ביד או מתנערת ממזרנים מיוחדים.
תלוי היכן העצים גדלים, תכולת הקפאין בשעועית יכולה להשתנות באופן משמעותי. תוכנו המרבי נרשם בפולי ערביקה שגדלו בקולומביה. תכולת הקפאין מושפעת מגובה המטע מעל פני הים, מהרכב האדמה ומהקרבה לקו המשווה. לדוגמא, קפה מ"הרבי "ערביקה מכיל מחצית כמות קפאין כמו" עמק ". יש לציין כי עצים אלה נרתעים מאוד מגידול בגובה של פחות מקילומטר מעל פני הים. אז בעמקים הנמוכים באמת מגדלים לרוב סוג אחר של עץ קפה, המכונה רובוסטה.
לאחר הקציר מעובדים פירות ערביקה. מטרתו להפריד את הגרגירים מהקליפות. ישנם שני סוגים של טיפול - רטוב ויבש. בחירת השיטה תלויה במידת זמינות המים. באופן מסורתי, השיטה היבשה משמשת לעיבוד פירות באתיופיה ובברזיל, במקומות אחרים בהם מגדלים את ערביקה משתמשים בשיטה הרטובה, מכיוון שבעיית אספקת המים לא כל כך חריפה שם.
תערובות קפה
ערביקה הוא הקפה הנפוץ ביותר. למעשה, שבעים וחמישה אחוז מכלל הקפה הנצרך הם מסוג זה. תערובות פופולריות מיוצרות מקפה זה, ומערבבות סוגים ותת-מינים שונים של ערביקה.
קבלת תערובות קפה ייחודיות אינה תהליך קל. לרוב, בעת יצירת תערובות קפה משתמשים בזנים בעלי מאפיינים דומים יחסית. לפעמים מומחים יכולים לערבב שעועית מאותה סוג של ערביקה, אך דרגות קלייה שונות. תערובת קפה אחת יכולה להכיל בין שניים לארבעה עשר רכיבים, בממוצע, מספרם אינו עולה על שמונה. ישנם גם מונו-זנים של קפה, המכילים שעועית שנלקחה מעצים מאותו המין.
