בניגוד למה שנהוג לחשוב, תה חזק אינו מזיק לבני אדם, אך מרק חלש עם תוכן נמוך של חומרים מזינים אינו שונה בהרבה ממים פשוטים. למשקה איכותי שנרקח כהלכה יש טעם מעולה וממריץ בשל הקפאין שהוא מכיל.
באופן מוזר, תה מכיל יותר קפאין מאשר קפה עצמו. לדוגמא, אספרסו איכותי עשוי 100% ערביקה מכיל 1.2% קפאין בלבד. בתה יקר, למשל, ב"אסאם ", נתח זה יכול להגיע ל -4%. אך תכולתו בפועל נמוכה מעט מכיוון שהקפאין הכלול בעלים של תה תה יבש אינו מופק לחלוטין למרק.
קפאין תה מתון יותר, ולכן אין לו השפעה כה דרמטית על מערכת העצבים והלב. זאת בשל העובדה שטאנין משתיק את פעולת האלקלואיד ומפחית את ריכוזו. שני החומרים הללו, בשילוב זה עם זה, מקבלים מרכיב חדש - תיאין. הוא נספג לאט מאוד בדם, אך מופרש במהירות מהגוף. טיין הופך את התה לבטוח לבריאות, מכיוון שאי אפשר להרעיל אותם.
תכולת הקפאין בתה יכולה להיות שונה מאוד, היא מושפעת מהסוג שלה. התוכן הגבוה ביותר של חומר זה נמצא בעלים ובניצנים רכים צעירים (טיפים). חלקים אלה של הצמח הם בהכרח חלק מתה טוב, שיכול להכיל קפאין של עד 4-5%. העלון השני של השטיפה מכיל 3-4% ממרכיב זה, השלישי - 2.5%, השאר - 0.5-1.5%.
חשוב גם המקום בו מגדלים תה. תכולת כמות הקפאין מושפעת מאקלים, אדמה וגובה. טמפרטורות נמוכות מאטות את צמיחת הצמח ולכן יש יותר קפאין בעלים. אור שמש עז מייצר את אותן תוצאות.
כדאי לשים לב למידת התסיסה של עלי התה. ככל שהמספר גבוה יותר, כך יש פחות קפאין בצמח. לכן, תה ירוק, לבן ואולונג מכיל יותר אלקלואיד.
שיטת הבישול משפיעה גם על תכולת הקפאין של התה. במים רותחים, חומר זה משתחרר מהר יותר, לכן, בעירוי ממושך, יש הרבה קפאין זמן להשתחרר, אתה לא צריך לחלוט את המשקה יותר מחמש עד שש דקות.
