קפאין הוא אלקלואיד שיכול לעורר פעילות גופנית ונפשית, ממריץ זה יכול גם להקל על האדם מכאבי ראש. תוכלו לקבל את מנת הקפאין הבאה שלכם ממגוון משקאות - תה, סודה וכמובן קפה. מעניין שכמות הקפאין תשתנה בהתאם לסוג ושיטת ההכנה של הנוזל הארומטי.
הוראות
שלב 1
בהשוואה לקפה טחון וקאסט נמס, הגיעו מדענים למסקנה שיש קפאין פי שניים או אפילו יותר במוצר מיידי יבש מאשר במשקה טחון טבעי. אך רמת התוכן של אלקלואיד טבעי משתנה בהתאם לסוג הקפה, אופן הכנתו, אזור האקלים של גידול חומרי גלם וניואנסים רבים אחרים.
שלב 2
ה"קפאין "ביותר, שפירושו הכי ממריץ כיום, הוא קפה רובוסטה. הפרמטר מגיע ל -2.2% ואילו בעראביקה כמות הקפאין היא 1.2%. מעט פחות קפאין ב"מוקה "האתיופית," סנטוס "," פרו ". אגב, כששותים את המשקה, רמת הקפאין כמעט ואינה משפיעה על המרירות של הקפה וטעמו. לכן, אי אפשר לקבוע את תוכן הממריץ לפי העין.
שלב 3
אם לוקחים בחשבון את מידת צליית הקפה, יהיה פחות קפאין בפולי קפה קלויים בכבדות. זה פרדוקס, אבל חומרי גלם עם ארומה עשירה וטעם לא פחות בולט לא יהיו ממריצים כמו קפה עם צלייה קלה. זאת בשל העובדה שבמהלך הטיפול בחום של הדגנים, מולקולות החומר המגרה נהרסות בהדרגה.
שלב 4
יש צורך לקחת בחשבון גם את טחינת הקפה בעת הקנייה. ככל שהוא דק יותר, כך יהיה יותר קפאין במוצר. ולהיפך. הסיבה לכך היא שקפאין נשטף מהחלקיקים הקטנים במהירות וביעילות רבה יותר במים במהלך הכנת המשקה. חשוב גם כמה זמן יירקח הקפה. ככל שלוקח יותר זמן לבשל, כך רמת הקפאין תהיה גבוהה יותר. לכן משקה מהעיתונות, שמוזרק זמן מה, יהיה חזק יותר. ומבושל עם ריסטרטו אדים - פחות. בשיטת בישול זו, חלקיקי קפה באים במגע עם לחות תוך 20 שניות בלבד.
שלב 5
יש גם מעט קפאין באספרסו, אם כי הוא נחשב לחזק ביותר בטעמו, כמו ריסטרטו. יהיה ממריץ יותר בקפה טורקי שנרקח במכונת קפה טפטוף. לכן, שתיית משקאות כאלה אינה מומלצת בערב. והאיטלקים, המוכרים כמביני קפה, משתמשים בנוזל השחור הצורב עם חלב, כך שהם לא סובלים מנדודי שינה.
שלב 6
כיום תוכלו לקבוע את רמת הקפאין בקפה או במשקה אחר באמצעות חיישן מיוחד. זה עובד על העיקרון של רמזור, אם המכשיר מראה ירוק - תכולת הקפאין נמוכה. צהוב הוא נורמלי ואדום גבוה.
