היתרונות של דגים לגוף האדם הם ברורים - עם תכולת קלוריות נמוכה וספיגה טובה, הוא מקור לחלבון איכותי עם סט של חומצות אמינו חיוניות.
הוראות
שלב 1
דגים הם מקור שאין לו תחליף לחלבון מלא, אשר בערכו הביולוגי הוא קרוב לחלבון של מוצרי בשר, אך יחד עם זאת יש לו מידה גבוהה יותר של עיכול. חלבון (חלבון) מכיל חומצות אמינו חיוניות, שחלקן הגוף אינו יכול לסנתז, והמקור היחיד לחומצות אמינו אלו הוא חלבון המתקבל מהמזון.
שלב 2
ספורטאים ואנשים בדיאטת חלבונים הזקוקים לאוכל עם הרבה חלבון ותכולת קלוריות נמוכה במוצר צריכים לתת עדיפות לטונה. אז 100 גרם של דג יקר זה מכיל בממוצע כ- 20-25 גרם חלבון מלא, המהווה 50% מהערך היומי. מינים מסוימים של דג זה - טונה צהובה, טונה אלבקורית וטונה כחולה-ים עמוקה - מכילים כמעט 30 גרם חלבון. במקום השני אחרי הטונה בתכולת החלבון נמצאת הליבוט, אנשובי, מנורות ואמנון - כ-26-28 גרם. פולוק משתרך מעט מאחוריהם - 19 גרם ובורי - 18.5 גרם. חלבון בורי מכיל את חומצת האמינו החיונית מתיונין, שאינה אפילו בחלבון במוצרי בשר.
שלב 3
מקרל (מקרל) משתרך מעט אחרי פולוק מבחינת חלבון - דג זה, שכונה בימי קדם "סם הנעורים", מכיל כ -18 גרם חלבון. כמות החלבון בפייק היא באותה הרמה. כמעט בקנה אחד עם דגי ים מבחינת תכולת החלבון יש גם משפחות חדקניות מים מתוקים אציליים: חדקן, חדקן כוכבי, סטרלט, קוץ, בלוגה. תכולת החלבון ב 100 גרם של דג זה מגיעה ל 16.5 גרם, אך יש לזכור שלא רק בשר, אלא גם קוויאר וחלב יכולים להוות מקור חשוב לחלבון. יתר על כן, כמות החלבון בקוויאר עולה על כמות החלבון בבשר הדגים, ובחלב זה שווה לערך זה. דגי סלמון והקוויאר שלהם הם מקור חלבון יקר לא פחות. לכן, פורל קשת, סלמון צ'אם, סלמון ורוד, סלמון, אומול, סלמון צ'ינוק, דג לבן, אפור, סלמון טיימן, גרביים יכול להכיל בין 16 ל -20 גרם חלבון. הכמות הגדולה ביותר של חלבון היא סלמון - כ -20 גרם. חתיכת סלמון של מאה גרם מספקת לגוף האדם מחצית מדרישת החלבון היומית.
שלב 4
בשר משובש מכיל 15.7 גרם חלבון הניתן לעיכול עם סט מאוזן היטב של חומצות אמינו חיוניות. כמעט אותה רמה מכילה חלבון בקלה, דג חרב ודגים ממשפחת הקרפיונים: קרפיון, קרפיון דשא, דגי חרבן, עמילן, קרפיון קרוסי, אידי. האייק, פולוק, נוטוטניה, הרינג, בקלה, נהר ובס ים מסבכים את רשימת הדגים העשירים בחלבון.
