קיטאיקה הוא מגוון תפוחים צהובים קטנים עם סומק אדום או אדום לחלוטין. הם נקראים גם "תפוחים גן עדן" על פי טעמם המתוק וגודלם הקטן. מהפירות מתקבלים ריבות מקוריות, קומפוטים ושימורים.
מתכון לריבה סינית
על מנת להכין ריבה סינית, תזדקק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם אחד של פרי סיני
- קילוגרם אחד של סוכר מגורען, - 1, 5 כוסות מי שתייה.
לוקחים תפוח שזיף סיני רענן וחזק בקוטר של כ -2 ס"מ, שוטפים היטב. חותכים את הקוקו ומסירים את כל הירקות. נקב את "תפוחי העדן" עם איזה חפץ קטן וחד, קיסם או גפרור יעשו. בלי לחתוך, הכניסו את הפירות לקערה ושפכו עליהם מים רותחים, הניחו לעמוד למשך 10 דקות. לאחר הליך זה, דאגו לנקז את המים, ולקרר את הפירות על ידי שפיכתם עם מי שתייה קרים או להשאירם על שולחן המטבח למשך חצי שעה.
הכינו סירופ. לשם כך, שפכו קילוגרם סוכר לסיר ושפכו כוס מים וחצי. הניחו את המיכל על הכיריים. מערבבים את המים והסוכר כל הזמן עד שהתערובת רותחת ומסמיכה. כשהסוכר נמס מכבים את האש.
יוצקים את המנה הסינית מקוררת לסירופ החם המוכן, מכניסים לאש נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד וכשהסירופ הופך לשקוף לחלוטין, כבו את הכיריים.
מסננים את הסירופ שהתקבל, מפריד בין התפוחים, לסיר נפרד ולשים על אש נמוכה. מרתיחים אותו עד שהוא סמיך, ואז שופכים את התוכן בחזרה לפירות ומערבבים הכל בעזרת מרית עץ. אך עשו זאת בזהירות רבה כדי שהתפוחים לא יאבדו את צורתם.
השאירו את הריבה במקום חשוך וקריר למשך 8-9 שעות לפחות, אל תשכחו לסגור רק את הסיר עם תוכן המכסה.
כיצד לאחסן כראוי ריבה סינית
ניתן לאכול את הריבה מייד, או שתוכלו לסובב חלק ממנה לקראת החורף כדי ליהנות ממנה כל השנה. אם אתה אוהב את האפשרות השנייה, אז תחילה עליך להכין פחיות לפיתול.
שוטפים כל מיכל שנבחר תחת מים חמים בעזרת סודה לשתיה. שופכים פנימה כ -2 ס מ מים ומעקרים במיקרוגל, תנור, רב-בישול או דוד כפול.
יוצקים את הריבה החמה המוכנה לצנצנות נקיות ומהדקים אותן בעזרת מכסי פח באמצעות מכשיר פיתול מיוחד. מניחים את המיכלים עם צווארם כלפי מטה ועוטפים אותם בשמיכה חמה עד שהריבה התקררה לחלוטין, לרוב ביום. זה הכרחי כדי שהצנצנות לא יתפוצצו, והריבה תשמור על טריותה ולא תהפוך לעובש. לאחר 4 ימים ניתן להכניס את החסר למקרר או להוריד אותם במרתף.
