מרק עשיר וארומטי זה עם שעועית ופטריות מושלם עם קרוטונים, כל מיני לחמים ופריכיות, או סתם עם שמנת חמוצה. במקום שעועית יבשה אפשר להשתמש בשעועית משומרת ברוטב עגבניות.
זה הכרחי
- - 2 ליטר מרק דבש;
- - 100 גרם שעועית;
- - 200 גרם שמפיניון;
- - 2 יח '. גזרים;
- - מחשב אחד. לוק;
- - 80-100 גרם ורמיצ'לי;
- - 4-5 רחובות. כפות רסק עגבניות;
- - 3 שיני שום;
- - 4-5 יח '. פלפל שחור;
- - 3 יח '. עלה דפנה;
- - כף אחת. כף תיבול של וגטה;
- - מוסקט;
- - פלפל צ'ילי (טחון);
- - מלח, פטרוזיליה;
- - שמן צמחי (לטיגון);
הוראות
שלב 1
השרו את השעועית במים קרים למשך הלילה. מקלפים את הבצל, קוצצים דק, מגרדים את הגזר גס או חותכים לקוביות. מעבירים את השום באמצעות מכבש או מגררים על פומפיה דקה. לאחר ייבוש הפטרוזיליה שטופת, קוצצים דק. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות.
שלב 2
לאחר ניקוז השעועית, שטפו והרתיחו במרק עד שהם רכים. מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי 7 דקות, מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עוד 4-5 דקות.
שלב 3
מכניסים את הפטריות והירקות המטוגנים לסיר, מלח, ואז מוסיפים גרגרי פלפל ועלי דפנה, מערבבים ומבשלים ברתיחה נמוכה במשך 7-10 דקות.
שלב 4
לאחר מכן הוסיפו את הוורמיצ'לי, רסק העגבניות, השום, הווגטה, הצ'ילי ואגוז המוסקט, ערבבו ובשלו במשך 5 דקות. בתום הבישול מוסיפים פטרוזיליה למרק, מניחים לו להתבשל מתחת למכסה למשך 5 דקות.
