זיווג פסטה ועוף הוא לא רק קלאסיקה קולינרית, אלא הצורה הפופולרית ביותר להגשת שני המרכיבים הטעימים האלה. להכנת המנה תצטרכו עופות ופסטה, כל שאר המרכיבים משתנים. אילו מתכונים יש?
בעת הבישול עליכם להיות מונחים על פי הציפיות שלכם - בין אם אתם רוצים פסטה איטלקית עם עוף ופטריות או קרניים קלאסיות עם רגליים צלויות בתנור. אולי זה יהיה הספגטי בולונז המיוצר מאטריות ביתיות ועוף טחון? כל המנות הללו בהחלט טעימות, מעניינות ויגוונו את שולחנכם.
פסטה פילה עוף
מִבְנֶה:
- פסטה - 400 גרם;
- פילה עופות - 400 גרם;
- שמנת חמוצה 20% - 180 גרם;
- גבינה מעובדת - 80 גרם;
- עשבי תיבול טריים - 100 גרם;
- רסק עגבניות. - 70 מ"ל;
- מוּקרָם שמן - 50 גרם;
- גדל. שמן - 15 מ"ל;
- תבלינים ומלח.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- מחממים מים בסיר וטובלים בו ספגטי, מוסיפים מלח. מערבבים כל הזמן בעזרת מרית גומי או עץ כדי שלא יידבקו זה לזה.
- בזמן שהאטריות רותחות מגררים את הגבינה דק דק. ניתן להוציא ספגטי תוך 8 דקות. לא לרוקן את כל המים ולהשאיר מעט מרק בתחתית התבנית - כ -2 ס"מ מהתחתית כדי שהפסטה לא תידבק זו לזו ותגיע בהדרגה. מוסיפים חמאה ומערבבים. לכיסוי במכסה.
- שוטפים וקוצצים את בשר העוף. אם יש עצמות, הפרידו אותם מהפילטים. חותכים את העיסה לגודל נוח: קוביות, קוביות, רצועות. ומטגנים 10 דקות במחבת מחוממת בשמן.
- שלב רסק עגבניות עם שמנת חמוצה וגבינה. שוטפים כל ירק וקוצצים דק, מוסיפים לחבישה ומפזרים תבלינים. אפשר לשפוך פנימה מעט מים.
- תוך זמן קצר עם עוף, העבירו את הרוטב והבשלו במשך כ -10 דקות.
- מורחים על צלחות רחבות שוליים. ראשית, הניחו עליהם את הספגטי בצורת קן, הניחו את העוף מעל ושפכו את הרוטב. מפזרים עשבי תיבול טריים.
פסטה איטלקית שמנת עם חזה
מִבְנֶה:
- פסטה - 400 גרם;
- בשר עוף - 400 גרם;
- בצל גדול - 1 יח ';
- שמנת כבדה - 200 מ"ל;
- תיבול מעשבי תיבול פרובנס - קורט;
- פפריקה - קורט;
- מלח;
- חמאה - 25 גרם.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את העוף במים זורמים וטובלים עם מגבת. טוחנים באופן שווה לפי טעמכם.
- מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.
- מחממים מחבת ומטגנים את הירק עם עוף על אש נמוכה עד שהוא רך - 25 דקות.
- מסננים את השמנת ואת כל התבלינים במלח. כהה מתחת למכסה למשך כמה דקות.
- מרתיחים פסטה: שמים מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומוסיפים פסטה. מבשלים לא יותר מ -10 דקות. אל תאפשרו להדבקה של הדבק, אלא השאירו אותו מעט קשה. זה יגיע מוכנות ברוטב העוף.
- מסננים את המים הרותחים על ידי השלכת הפסטה למסננת ושוטפים במהירות במים זורמים. יוצקים לתבנית העוף ומערבבים היטב. המנה מוכנה לחלוטין להגשה.
ספגטי עם שוקיים ופרמז'ן
מִבְנֶה:
- ספגטי - 400 גרם;
- שוקי עוף - 800 גרם;
- קרם שמן - 80 גרם;
- שמנת כבדה - 220 מ"ל;
- קמח זנים - 60 גרם;
- פרמזן - 100 גרם;
- השמן גדל. - 70 מ"ל;
- תבלינים ועשבי תיבול טריים כגון בזיליקום.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- ניתן להשתמש בפירים עם עצמות, אך יהיה נעים יותר לאכול אם עצמות העוף שלהם יוסרו בזהירות. מפזרים את הבשר עם מלח ותבלינים ונותנים לו לכבוש למשך 30 דקות ויותר.
- מחממים שמן צמחי במחבת. חותכים את העוף לחתיכות וטובלים בקמח, מטגנים עד שהוא פריך.
- מכניסים ספגטי למים רותחים, מוסיפים מלח ומבשלים 10 דקות.
- ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים לתוכה קמח ומחממים אותה על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים שמנת וללא רתיחה מוזגים גבינה מגוררת ותבלינים לתערובת. מערבבים בעזרת מרית ועל אש נמוכה כדי לאפשר למרכיבים להתאחד. שלחו את העוף לרוטב וערבבו את הספגטי עם הרוטב.
- קוצצים דק את גבעולי הבזיליקום, משאירים את העלים שלמים או נשברים לשניים.מקשטים בעשבי תיבול בעת ההגשה.
פסטה עם עוף ופטריות
מִבְנֶה
- כל צורה של פסטה - 280 גרם;
- בשר עוף מעושן - 300 גרם;
- שום - 2 שיניים.;
- חמאה - 20 גרם;
- שמפיניון - 400 גרם;
- יין לבן - 120 מ"ל;
- שמנת - 200 מ"ל;
- גבינה - 60 גרם;
- השמן גדל. - 30 מ"ל;
- ירקות (כוסברה, פטרוזיליה) - 50 גרם.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- מבשלים את האטריות עד שהן חצי מבושלות - עד שהן אל דנטה. מסננים וממלאים בחמאה.
- חלקו את נתחי הבשר לסיבים ושלחו אותם לווק או לכל מיכל עמוק ומחומם אחר.
- אתה לא צריך להרתיח את הפטריות מראש. שטפו והסירו לכלוך. חותכים אותם לפרוסות דקות ומוסיפים לבשר ומטגנים.
- מקלפים ומועכים את השום במכבש שום, מוסיפים לטיגון.
- ליצירת רוטב ריחני מוזגים יין לתוך העוף ותוך ערבוב מתמיד מבשלים במשך 7 דקות.
- עכשיו הגיע הזמן לקרם. לאחר שילוב כל המרכיבים, מבשלים את הרוטב למשך 5 דקות נוספות. ולשלב עם פסטה מוכנה. הפסטה עם פטריות ועוף מוכנה.
פסטה עדינה עם עוף מיובש
מִבְנֶה:
- פילה עוף מיובש - 600 גרם;
- פסטה - 350 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- קרם שומן - 150 מ"ל;
- 1/4 לימון;
- מלח ותבלינים.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- טוחנים את העוף לחתיכות שוות ומבשלים על אש נמוכה. מוסיפים את כל החומרים היבשים.
- שוברים את הביצה ומפרידים בין החלמון ללבן. הכניסו את החלבון למקרר, לא יהיה צורך בכך. מקציפים את השמנת עם החלמון ומוסיפים לעוף שבתבנית. מבשלים כ- 15 דקות.
- מבשלים את הפסטה, ומרתיחים אותה לא יותר מ 8 דקות. לאחר ניקוז המים, העבירו אותם לרוטב. מבשלים עוד כ -5 דקות עד שהמנה מוכנה. מזלפים מיץ לימון טרי לפני ההגשה.
פסטה עם ירקות ועוף
מִבְנֶה:
- בשר עוף - 400 גרם;
- פסטה קליפה או נוצות - 300 גרם;
- שום - 5 שיניים;
- פלפל מתוק - 1 יח ';
- פלפל צ'ילי - 1 יח ';
- עגבניה גדולה - 1 יח ';
- בצל בינוני - 1 יח ';
- מרק עוף - 1 ליטר;
- לימון - 1 יח ';
- חלב - 100 מ"ל;
- ירקות - חבורה אחת;
- תבלינים ומלח.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את העוף וקוצצים אותו לקוביות.
- מקלפים את השום וקוצצים באמצעות מכבש. קולפים וקוצצים גם את הבצל בעזרת סכין.
- מקלפים את הפלפלים מזרעים וגבעולים וחותכים לרצועות דקות.
- מטגנים ירקות עם פילה עוף במחבת ומוסיפים להם חלב. עונה.
- הכן פסטה על ידי רתיחה במרק מלוח למשך 10 דקות. לאחר ניקוז הנוזל, שלב את הפסטה עם הרוטב השמנתי. מזלפים מיץ לימון סחוט טרי.
- שוטפים את הירוקים וקוצצים דק, מוסיפים לפסטה.
פסטה עם עוף מתחת למעיל גבינה
מִבְנֶה:
- פסטה - 450 גרם;
- רגל עוף גדולה - 450 גרם;
- פלפל בולגרי (צבעים שונים) - 2 יח ';
- שמנת כבדה - 180 מ"ל;
- שום - 5 שיניים;
- בצל גדול - 1 יח ';
- גבינה מכל רכות שהיא - 300 גרם;
- תבלינים - עשבי תיבול ופלפל, מלח.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- מחממים את הקרם ומשלבים עם התיבול.
- מקלפים וקוצצים את כל הירקות לגודל המתאים.
- מגררים גבינה על פומפיה גסה.
- מרתיחים את הפסטה במים רותחים ומרוקנים את המים דרך מסננת.
- שוטפים את העוף ומפרידים מהעצם, קוצצים בצורה אחידה לקוביות, מטגנים עם ירקות על אש בינונית. לאחר 15 דקות מוסיפים שמנת חמה ומשהים כ- 6 דקות.
- בהגשת פסטה מוזגים מעל את הרוטב ומפזרים גבינה. כל המרכיבים חייבים להיות חמים מאוד כדי שהגבינה תימס על הצלחת.
- אתה יכול לקשט עם זרדים של ירק.
בולונז עוף
דרך יוצאת דופן, אך פשוטה וטעימה מאוד להגיש ספגטי עם עוף מבושל ברסק עגבניות.
מִבְנֶה:
- פילה עוף - 500 גרם;
- בצל בינוני - 1 יח ';
- גזר קטן - 1 יח ';
- מרק בשר - 300 מ"ל;
- חמאה, חמאה - 30 גרם;
- עגבנייה. להדביק - 60 מ"ל;
- מלח ופלפל;
- גבינה - 100 גרם;
- פסטה - 400 גרם;
- השמן גדל. - 20 מ"ל.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- שים מים לרתיחה מתחת לפסטה. מכניסים את האטריות למים רותחים יחד עם מלח ומבשלים לפי ההמלצות על האריזה. מסננים כשמסיימים ומערבבים עם חמאה.
- בזמן שהפסטה רותחת מקלפים את הבצל מהקליפה, שוטפים את הגזר וקוצצים הכל לחתיכות קטנות ככל האפשר.
- שוטפים את העוף וטוחנים אותו במטחנת בשר.
- מוסיפים את הבצל והגזר לשמן הצמחי המחומם, לאחר 3 דקות טיגון נמרץ מוסיפים את העוף הטחון עם מלח. להתערב כל הזמן.
- מחממים את מרק הבשר (אם הוא לא שם, אפשר לדלל את קוביית מרק העוף במים). שלבו עם רסק עגבניות והוסיפו לטיגון בצל, גזר ועוף.
- מחממים במחבת ללא מכסה עד שהרוטב מסמיך. טועמים ומוסיפים תבלינים.
- להגשה שמים מנת פסטה בצלחת, יוצקים רוטב בולונז באמצע ומפזרים גבינה מגוררת.
פסטה מבושלת עם פילה עוף ופטריות
ארוחה מהירה ללא בישול פסטה. מוכן תוך 20-25 דקות בלבד.
מִבְנֶה:
- בשר עוף מכל חלק של הפגר ללא עצם - 500 גרם;
- פטריות צדפות או שמפניון - 350 גרם;
- פסטה קטנה (קרניים, קשתות, קליפות וכו ') - 300 גרם;
- קרם שומן - 250 מ"ל;
- מרק או מים - 200 גרם;
- מלח ושחור פלפל;
- בצל בינוני - 1 יח ';
- גדל. שמן - 50 מ"ל;
- ירקות - 50 גרם;
- שום - 5 שיניים.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- מחממים מחבת גדולה עם תחתית יציבה ושוליים גבוהים עם כף שמן צמחי.
- מקלפים וקוצצים את הבצל והפטריות, יוצקים לתבנית. שוטפים את העוף במים זורמים וחותכים לחתיכות אחידות. שלחו ירקות לטגן.
- מבשלים הכל לא יותר מ -3 דקות, אך הבשר אמור להפוך לבן. אתה יכול להגדיל את האש.
- מוסיפים שמנת ומים, מלח ותבלינים למחבת. והוציא אותו לעוד 3 דקות. ניתן להוסיף פסטה גולמית ובהורדת הטמפרטורה מבשלים את המנה מתחת למכסה במשך כ -10 דקות תוך ערבוב של הרוטב כל דקה.
- מקלפים וקוצצים את השום, שוטפים וקוצצים את עשבי התיבול. יוצקים לפסטה מבושלת עם עוף דקה עד שהיא רכה, מערבבים ומכבים.
פסטה עם עוף דבש ורוטב סויה
מִבְנֶה:
- כנפיים, שוקיים, ירכיים (על העצם) או שד - 800 גרם;
- פסטה (אטריות לגמן) - 350 גרם;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- דבש - 30 מ"ל;
- פלפל ומלח;
- השמן גדל. - 50 מ"ל;
- זרעי שומשום או אגוזי מלך - 30 גרם;
- עגבניות שרי - 100 גרם;
- יְרָקוֹת;
- קרם שמן - 20 גרם.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- עדיף לבחור כנפי עוף או שוקיים - הם מרינדים במהירות ומבשלים טעים. בכל חלק מכינים כמה חתכים עמוק לתוך הבשר עד העצם ומניחים בקערה.
- ממיסים דבש במיקרוגל ומערבבים עם רוטב סויה. יוצקים את המרינדה על הבשר ומשאירים לכמה שעות.
- מטגנים את העוף במחבת עד להזהבה. מוציאים את הבשר מהתבנית ויוצקים לתוכו את המרינדה. רְתִיחָה. מתבלים את הרוטב בפלפל וזרעים או אגוזים טחונים, מחזירים אליו את העוף. מכבים את האש ומשאירים להתבשל מתחת למכסה.
- מרתיחים את הפסטה עד שהיא מבושלת ומערבבים עם פרוסת חמאה.
- יוצרים מנות מהפסטה ומורחים אליהם את העוף, יוצקים את הרוטב על המנה. מקשטים כל צלחת בדובדבן וענף עשבי תיבול.
לשם שינוי, ניתן להחליף ספגטי רגיל מזני חיטה לבנה מסורתיים בכל אחד מהמתכונים שלהם בתוספי מזון רב צבעוניים הצבועים בגוונים בהירים שונים.
