קנטרלים נמצאים בשימוש נרחב בבישול בגלל איכויותיהם. ראשית, הם לעולם אינם תולעתיים, דבר שמפשט מאוד את הטיפול. שנית, הטעם של הפטריות מעולה, הם מכינים מנות טעימות במיוחד, למשל פשטידות עם קנטרלים וכרוב.
זה הכרחי
-
- בצק:
- 4 כפות. קמח;
- 300 מ"ל קפיר:
- ביצה 1:
- שמנת חמוצה 50 מ"ל;
- כפית אחת סודה;
- כפית אחת סהרה;
- 3 כפות שמן צמחי;
- מלח.
- מילוי;
- 300 גרם של קנטרלים;
- 300 גרם כרוב;
- 2 ביצים;
- ראש בצל;
- שמן צמחי
- מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הקנטרלים וחותכים לחתיכות קטנות. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן חמניות יחד עם הפטריות. אל תשכחו להוסיף מלח.
שלב 2
קוצצים את הכרוב דק, מוסיפים מלח ומבשלים עד שהם רכים על אש נמוכה. סוחטים עודפי נוזלים ומערבבים פטריות ובצל מטוגן עם כרוב.
שלב 3
מרתיחים את הביצים, מצננים במים זורמים קרים כך שהקליפה מנוקה היטב. קוצצים את הביצים ומוסיפים למלית. נסו מלח, אם זה לא מספיק, הוסיפו מלח.
שלב 4
תנו למילוי להתקרר, ובשלב זה הכינו את הבצק. מנפים קמח ומערבבים עם סוכר ומלח. ואז מרווים את הסודה בחומץ ויוצקים לבצק. מוזגים כף אחת לקמח. שמן צמחי.
שלב 5
מערבבים קפיר עם שמנת חמוצה ויוצקים אותו לקמח בזרם דק, ובו בזמן מערבבים אותו עם האצבעות עד לקבלת בצק גושי. ואז מוסיפים את שארית השמן. מתחילים ללוש עד שהבצק חלק. מכסים במגבת ומניחים לשבת חצי שעה.
שלב 6
מקמחים את משטח העבודה. מניחים עליו את הבצק וחותכים ממנו חתיכה. מגלגלים אותו לחבל ארוך וחותכים למנות קטנות. כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, גלגלו אותו בקמח בתדירות גבוהה יותר. השתמש במערוך כדי לעצב כל חלק לטורטייה, הניח את המילוי מעל וצבט את הקצוות.
שלב 7
מניחים את הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה, מברישים מעל ביצה ואופים בחום של 200 מעלות. מגישים עם שמנת חמוצה.
