סום-טאם הוא מאכל ספציפי לחובבי הריגושים ולאוהבים אקזוטיים. המרכיב העיקרי שלה הוא פפאיה ירוקה. לסלט יש טעם דגי עשיר של שרימפס. מבטא חמוץ מתוק מתווסף על ידי ליים וסוכר קנים. שום ופלפל צ'ילי משמשים כתו החריף האחרון. למי שאוהב להתנסות במטבח המזרחי, יהיה מעניין לבשל סלט בבית.
מרכיבי סלט סום-טאם
המתכון למנה זו הגיע לאירופה מהמטבח הלאומי המסורתי של תאילנד. סום-טאם פופולרי ביותר בקרב התאילנדים עצמם וגם בקרב אורחי ארצם. את הבלתי ניתן לתאר שלה, אפשר אפילו לומר, אי אפשר לשכוח את הטעם הבוער.
להכנת סלט סום-טאם תאילנדי נדרשים המרכיבים הבאים:
- 350 גרם פפאיה (ירוקה);
- 75 גרם שרימפס (מיובשים);
- 2 כפות בוטנים (קלויים);
- 50 גרם גזר;
- עגבניה גדולה אחת (ניתן להשתמש ב 6 חתיכות דובדבן);
- 2 שיני שום;
- כפית אחת של סוכר;
- 2 כפות מיץ ליים סחוט;
- 4-5 תרמילי שעועית;
- 1-2 פלפלי צ'ילי;
- 2-3 כפות דג מוכן או רוטב סויה.
שלב ההכנה הראשון
השלב הראשון הוא חיתוך הפפאיה לרצועות דקות מאוד. לשם כך תוכלו להשתמש בסכין מיוחדת או בפומפיית גזר קוריאנית. להמשך בישול תזדקק למרגמה. מניחים בו שיני שום ופלפלי צ'ילי. יש לטחון אותם עם מרגמה דק ככל האפשר עד שנוצר דייסה.
לאחר מכן, מוסיפים דגים (רוטב סויה) וסוכר למרגמה. חזור על הליך הטחינה שוב עד להמסת הסוכר המגורר לחלוטין. סוחטים את מיץ הליים. ואז הכניסו את הפפאיה המגוררת למכתש והיכו אותה מעט מכיוון שיש לה מבנה נוקשה. בעקבות זאת מוסיפים שם גם גזר. כולם מעורבים.
בהיעדר פפאיה, אתה יכול להחליף אותה בתפוח חמוץ ירוק. במקרה זה, אינך צריך להקציף את קשיות התפוחים במכתש.
שלב הכנה שני
בוטנים נמעכים בנפרד לחתיכות קטנות. ניתן לחתוך עגבניות (גדולות) לחתיכות קטנות. במקרה של שימוש בדובדבן, יש לחלק אותם לחצאים וללחוץ מעט עד להופעת מיץ. ערבבו את המאכלים הללו על ידי הוספת נתחי שעועית ירוקה ושרימפס מיובש. שלב את כל החומרים להרכב אחד. מערבבים את הסלט היטב ומניחים על צלחת מיוחדת.
במקום שרימפס אפשר לגוון את הסלט הזה עם אנשובי מיובש או בשר קלמארי. הטעם יהיה מעט שונה, אך בכל זאת רכיב פירות הים יהיה נוכח.
מכיוון שסלט הסום-תם פיקנטי מדי, הוא זקוק לתוספת כלשהי. בדרך כלל מוצע האורז הכי מבושל. במקרה של שימוש בסלט במטבח האירופי, תוכלו להגיש איתו תפוחי אדמה מבושלים או פירה, ולהשלים אותם עם מנת דגים חמה.
