המרינדה לקבב זה מכילה שילוב נהדר של מיץ הדרים, יין לבן וטימין טרי. מבושל עם פרוסות פלפלים, ריבועי בצל אדום ועגבניות שרי עסיסיות קפיציות, קבב השיש הזה יהיה שיא העונה.
זה הכרחי
- - 2 כפות שמן זית;
- - ¼ כוס יין לבן יבש;
- - 3 שיני שום;
- - אשכולית עסיסית אחת;
- - 1 כף עלי טימין טריים;
- - 1/2 ראש בצל אדום;
- - פילה בקר 1 קילו;
- - 2 פלפלים צהובים בולגריים;
- - 400 גרם עגבניות שרי.
הוראות
שלב 1
מתכון קבב בקר ייראה למישהו לא הרעיון המוצלח ביותר, מכיוון שבאופן מסורתי קבבים מטוגנים מבשר חזיר או טלה. אבל כדאי לבחור בגזרה הנכונה ולנסות קבב כזה לפחות פעם אחת, מכיוון שכל הספקות ייעלמו. בשר למנגל צריך להיות לא רק טרי, אלא גם מפוספס בשומן. הצדדים או הירכיים הפנימיות עובדים הכי טוב.
שלב 2
הכן מרינדת קבב. בקערה שלבו שמן זית, יין יבש, שום קלוף וטחון, מיץ סחוט מאשכולית ועלי טימין. מקציפים מעט את המרינדה בעזרת מזלג. חותכים את הבשר לחתיכות עם צד של 2, 5-3 סנטימטרים. מניחים את הבקר בקערה ומכסים במחצית המרינדה, מערבבים היטב כך שכל נתח יהיה מצופה מכל הצדדים. רעיון טוב הוא להשרות את הקבב בשקיות רוכסן מפלסטיק צמודות לאחסון אוכל. ניתן לטלטל את התיק הזה היטב לכיסוי מושלם. מקררים את הבשר ואת המרינדה שנותרה. משרים את בשר הבקר למשך שעה.
שלב 3
משרים שיפודי עץ במים לפני כן. הכן מנגל או גריל. מוציאים את השיפודים מהמרינדה והשיפוד, לסירוגין עם נתחי בצל, פלפל ועגבניות שרי. שמים את הקבב על הגריל או הפלטה, מברישים במרינדה במברשת סיליקון, הופכים. צולים את הקבב כ -10 דקות מצד אחד, מברישים במרינדה והופכים. מגישים עם סלט ורטבים שונים. תיהנו מבשרים ארומטיים, עגבניות עסיסיות, בצל פריך ופלפלים.
