הבשר הוא טעים, עם בשר לבן רך, העשיר בוויטמינים A, B ו- E, תיאמין, ריבופלאבין וכמות עצומה של מרכיבי תזונה ומינרלים. עם כל אלה, פלאנדר הוא אחד הדגים הזולים ביותר שיש למכירה. ותוכלו לבשל ממנו הרבה מגוון רחב של מנות.
אנשים רבים לא אוהבים פלאנדר בגלל הריח הספציפי שמופיע כאשר מטגנים דגים, אבל זה לא יכול רק להיות מטוגן, אלא גם אפוי או מבושל. ניתן להימנע מריחות בישול לא נעימים על ידי חיתוך נכון של הדג והסרת עורו.
שטפו את הפגר מתחת למים קרים זורמים, הניחו על קרש חיתוך וחתכו את הראש, חתכו בצורת האות V. ואז חתכו את כל הסנפירים והזנב בעזרת סכין או מספריים למטבח. מוציאים את החלק הפנימי ושוטפים את הדג היטב מבפנים ומבחוץ. ואז הסר את העור.
בצע חתך קטן מתחת לעור בצד זנב הדג. קח את הפגר ביד שמאל וביד ימין משוך בחדות את העור הכהה שבגללו מופיע ריח לא נעים.
מנה טעימה מאוד - פלאנדר ברוטב עגבניות עם פטריות. לבישול קחו:
- 600 גרם של flounder;
- ראש בצל אחד;
- 120 גרם פטריות פורצ'יני;
- 50 גרם בשר סרטנים;
- צרור קטן של פטרוזיליה ושמיר;
- 3 כפות רוטב עגבניות;
- פלפל שחור גרוס ומלח.
חותכים את הכוס המוכנה למנות. מבשלים עם מחצית הירוקים במעט מים במשך 5 דקות. מרתיחים פטריות פורצ'יני, חותכים לחתיכות ומטגנים בשמן צמחי. מרתיחים את בשר הסרטנים. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות.
מחממים כמות קטנה של שמן צמחי בסיר, מטגנים בו את הבצל עד לקבלת צבע זהוב, מוסיפים 1 כף קמח ורוטב עגבניות. מערבבים הכל ביסודיות כך שלא יהיו גושים. יוצקים כמות קטנה של מים לסיר, מתבלים במלח ופלפל לפי טעמכם, ומניחים את הדגים והפטריות ברוטב. הביאו את הכל לרתיחה והרתיחו ממש 2-3 דקות. מניחים את הדגים והפטריות על צלחת הגשה, מעליהם את בשר הסרטנים ויוצקים את רוטב העגבניות על הכל. קוצצים את יתר עשבי התיבול ומפזרים על המנה.
ניתן להשתמש במאכל זה בקופסאות שימורים במקום בבשר סרטנים טרי.
פלינדר אפוי עם תפוחי אדמה ובצל הוא מנה מחולקת שאפשר להגיש עם ארוחת ערב רגילה וגם עם שולחן חגיגי. להכנת דגים על פי מתכון זה, קחו:
- 0.5 ק ג flounder;
- 5 חתיכות. תפוחי אדמה בגודל בינוני;
- 2-3 ראשי בצל;
- כף פירורי לחם;
- 2 כפות שמן חמניות;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- ירקות (שמיר ופטרוזיליה);
- פלפל שחור גרוס ומלח.
קלפו את הבצל וחתכו לחתיכות קטנות. ממליחים אותו במעט שמן צמחי עד לשקיפות.
משמנים תבנית או תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים את הכוסה המוכנה. מפזרים אותו במעט מלח ופלפל.
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לפרוסות דקות. הניחו אותו על הדג, מעל - בצל מוקפץ, שפכו על הכל שמנת חמוצה ופזרו פירורי לחם. מכניסים את הדג לתנור שחומם מראש לאפייה. המנה מוכנה כאשר הקדירה מכוסה בקרום מטוגן. הגישו את הכוסית במנה בה התבשל, ופזרו בנדיבות את הקדירה עם פטרוזיליה קצוצה ושמיר.
