קצ'ורי הם קציצות עגולות מטוגנות עם מחית. המתכון די פשוט ומהיר. אל תשכח פשוט להשרות את שעועית המונג בן לילה. טעם מדהים!
זה הכרחי
- -מחית - 1 כף
- קמח - 230 גרם
- שמן צמחי - 3 כפות
- מלח - כפית אחת
- -מים - 130 מ"ל
- - כוסברה טחונה - כפית אחת
- זרעי כמון - 1/2 כפית
- - אניס טחון - 1/2 כפית.
- - כמון טחון - 1/2 כפית
- - ג'ינג'ר מגורר טרי - 1/2 כפית
- - כורכום - כפית אחת
- - safoetida - 1/4 כפית
- - כוסברה - 1/4 צרור
- -מי שמן או צמחי לטיגון קצ'ורי
הוראות
שלב 1
שוטפים את שעועית המונג וממלאים אותה במים מטוהרים. המים צריכים להיות פי שלושה מכמות שעועית המונג. השאירו את שעועית המונג להשרות במשך לילה.
שלב 2
הכינו בצק קצ'ורי. לשם כך מנפים 230 גרם קמח לקערה עמוקה. מוזגים שם 3 כפות שמן צמחי. הוסיפו כפית מלח אחת וכפית כוסברה טחונה. משפשפים את החמאה בקמח בעזרת האצבעות.
שלב 3
מוזגים בהדרגה 130 מ ל מים למסה שנוצרת ולשים לבצק רך. עוטפים אותו בשקית ונותנים לו לנוח למשך 30 דקות.
שלב 4
בינתיים טוחנים את שעועית המונג הספוגה בעזרת בלנדר ומוסיפים בהדרגה מים ליצירת עיסה דשאית לא נוזלית. בתהליך, המלחו את שעועית המונג, תזדקקו לקצת פחות מכפית מלח.
שלב 5
מטגנים את התבלינים בגהי (גהי). אם אין לך, אתה יכול להשתמש בחמאה. מניחים תחילה את גרגירי הכמון והג'ינג'ר המגורד בשמן המחומם. ואז כל שאר התבלינים: אניס טחון, כמון טחון, כורכום, אסאפטידה. ואז מטגנים את מסת שעועית המונג כדקה יחד עם תבלינים וכוסברה קצוצה. ג'ינג'ר וכוסברה טריים יכולים להחליף גם מיובשים.
שלב 6
מגלגלים נקניק מהבצק וחותכים אותו לחתיכות. מרדדים כל נתח לעוגה עם מערוך. מכניסים את המילוי לעוגה ועוורים את הקצה להכנת שקית. מרדדים אותו שוב בעזרת מערוך. עשו את אותו הדבר בשאר החלקים.
שלב 7
מחממים במחבת כמות גדולה של גי או שמן צמחי. מטגנים את הקצ'ורי על אש גבוהה בערך 1-2 דקות מכל צד. מניחים את הקצ'ורי המוגמר על נייר או מגבת בד כדי להסיר עודפי שמן. תהנה מהארוחה. מבשלים באהבה!
