פשטידות הן סמל לנחמה, במשפחות רבות המתכונים שלהם מועברים מדור לדור. ברוסיה, לפני מאות רבות של שנים, נשפטה מארחת הבית על פי יכולתה לבשל אוכל ולאפות פשטידות.
זה הכרחי
- למבחן:
- -500 גרם קמח;
- -150 גרם מרגרינה;
- -2 ביצים (חלמונים);
- -100 גרם שמנת חמוצה;
- -50 גרם שמרים;
- -3 כפות. כפות חלב;
- -1 כפית סוכר.
- למילוי:
- -300 גרם בשר מבושל;
- -1 כפות. כף חמאה;
- -ביצה 1;
- -1 קשת;
- - פלפל, מלח לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
ממיסים שמרים מעורבבים עם סוכר בחלב. מוסיפים כף קמח ומניחים במקום חמים או בשמש למשך 15 עד 20 דקות. כשהחמץ עולה, מוזגים אותו לקמח המנופה (400 גרם), מוסיפים את החלמונים, השמנת החמוצה ולשים את הבצק. השאירו את זה לבד 30-40 דקות. כשהוא עולה מרדדים אותו לשכבה, מניחים עליו את המרגרינה קצוצה עם קמח (100 גרם) בשכבה אחידה.
שלב 2
מקפלים מעטפה ומרדדים את הבצק ממך. מפזרים קמח, מקפלים לאחור במעטפה ומרדדים. עשו זאת 3-4 פעמים. חותכים לריבועים בגודל 6X6 ס מ, מניחים על כל מילוי, מקפלים במשולש (לא צובטים), מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן, מברישים בחלבון. אופים בתנור מחומם היטב במשך 20 עד 25 דקות.
שלב 3
להכנת המילוי העבירו את הבשר המבושל דרך מטחנת בשר. מוסיפים את הבצל, הביצה הקצוצה, המלח והפלפל המטוגנים בחמאה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. אם המילוי סמיך, מוסיפים כף מיונז אחת.
