שקשוק עוף פופולרי מאוד ברוסיה, מכיוון שהכנתו לא לוקחת כל כך הרבה זמן, והמנה תמיד מתגלה כארומטית וטעימה.
זה הכרחי
- - פילה עוף בק"ג אחד
- - 150 מ"ל קפיר
- - קורט זעפרן
- - כף אחת. l. מלח
- - כף אחת. l. כוסברה טחונה
- - כפית כורכום וכמון
- - 60 גרם חמאה
- - חצי לימון
הוראות
שלב 1
שוטפים את פילה העוף היטב, מייבשים אותו במגבת נייר ואז חותכים אותו למנות קטנות, בגודל של כשלושה סנטימטרים, אפשר אפילו קצת יותר.
שלב 2
מוזגים מלח, כורכום, כמון וכוסברה למרגמה. נדחוף הכל טוב.
שלב 3
מוזגים קפיר או כל מוצר חלב מותסס אחר לכלי מגושם, מוסיפים אליו תבלינים שנלבטו במכתש ומערבבים הכל היטב. מכניסים את נתחי העוף החתוכים לסיר עם קפיר בטעם ושוב מערבבים אותם עם הידיים. אנחנו שוכחים את העוף במרינדה לפחות שעה. אבל לא צריך לשכוח את זה יותר מחמש שעות, אחרת מוצר החלב המותסס יהפוך את הבשר למוצר חסר טעם לחלוטין. לכן יש לשנות את הזמן במגבלות שצוינו.
שלב 4
טוחנים את הזעפרן במכתש יחד עם קורט מלח, ואז מדללים אותו בשישים מיליליטר מים חמים ומניחים להתבשל במשך עשר דקות.
שלב 5
ממיסים את החמאה על אש נמוכה. סוחטים את המיץ מהלימון ומערבבים אותו עם עירוי הזעפרן ואז שופכים הכל לחמאה המומסת.
שלב 6
אנו חוטים את נתחי העוף הכבושים די חזק על שיפודים ומניחים אותם על הגריל. כשצד אחד של הקבב פשוט תופס מעט, הופכים את השיפוד ומשמנים את הצד הקלוי בשמן זעפרן. אנחנו ממשיכים לטגן, ולא חוסכים בשמן זעפרן, עד שכל השקשוקה מכוסה בקרום זהוב ויפה.
