המרק העדין והטעים הזה קל מאוד ומהיר להכנה. העוף עסיסי מאוד בזכות השמנת.
זה הכרחי
- - 4 ירכי עוף בינוניות,
- - 250 מ"ל שמנת כבדה,
- - בצל אחד גדול,
- - טימין,
- - 300 גרם פטריות יבשות,
- - כף אחת. קמח,
- - עלה דפנה,
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
ראשית, הניחו את ירך עוף עלי הדפנה בסיר. יוצקים פנימה 1, 2 ליטר מים, זורקים 1/2 כפית. ממליחים ומניחים על אש גבוהה. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה, מסירים קצף, מכסים ומבשלים עד שהעוף רך, בערך 30-40 דקות.
שלב 2
מוציאים את העוף המוגמר ומניחים להתקרר מעט. מסננים את המרק.
שלב 3
יוצקים כף אחת לסיר נקי. שמן חמניות. מוסיפים שם את הבצל הקצוץ דק ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם כ 4-5 דקות בממוצע.
שלב 4
ואז מוסיפים טימין ופטריות, חתוכים לפרוסות. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהפטריות כמעט מבושלות כ-6-7 דקות. מוסיפים קמח ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם כדקה. מוזגים את המרק המסנן והמלח לפי הטעם.
שלב 5
הביאו את המרק לרתיחה, ואז הורידו את האש והבשלו עוד כ -10 דקות.
שלב 6
הסר את העור מירכי העוף והסר את כל העצמות. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות.
שלב 7
יוצקים את השמנת לסיר ומוסיפים את העוף. מביאים שוב את המרק לרתיחה ומכבים מיד לאחר מכן. הוסף פטרוזיליה ממש בסוף.
