פסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת היא מנה מעוררת תיאבון מאוד. יש להם טעם וארומה עדינים אך מובהקים. מנה זו משתלבת עם יין לבן.
המטבח האיטלקי מפורסם בכל רחבי העולם. האיטלקים הם מהבודדים שיודעים להכין מנות לא רק טעימות, אלא גם מתוחכמות. יחד עם זאת, המנות שלהם לא נראות חגיגיות מדי כמו צרפתיות. להפך, המנות של המטבח האיטלקי מזכירות את החום והנוחות הביתיים. אחרי פיצה, פסטה היא המנה הפופולרית ביותר באיטליה. ניתן להכין עם מגוון תוספות ורטבים. אולי הכי עדין בטעם הוא הפסטה עם עוף ופטריות עם רוטב שמנת.
המוצרים הנפוצים ביותר של המטבח האיטלקי הם ירקות, קמח, גבינות, זיתים, בקר ועופות, פטריות פורצ'יני, קטניות, פירות הדר, עשבי תיבול טריים ויינות לבנים.
להכנת פסטה איטלקית עם עוף ופטריות ברוטב שמנת, תזדקק: 500 גרם פסטה קשה, 500 גרם פילה עוף, 400 גרם פטריות, בצל 1, 2 שיני שום, 100 מיליליטר שמנת, שמן זית, חמאה, מלח, פלפל שחור גרוס.
פסטה שתורגמה מאיטלקית פירושה "בצק". באיטליה כמעט כל מוצרי הקמח נקראים פסטה.
להכנת פסטה עם עוף ופטריות, קחו פילה עוף ושטפו אותה היטב במים זורמים חמים. מניחים את הבשר על קרש וחותכים לקוביות קטנות. מכינים מחבת, מברישים אותה בשמן צמחי ומחממים על אש בינונית. כשהמחבת חמה מספיק, מוסיפים את נתחי העוף, מתבלים במלח, פלפל ומטגנים עד להזהבה.
מקלפים את הבצל והשום. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את השום. במחבת בה טוגן העוף, שימו חתיכת חמאה קטנה והמיסו אותה, ואז הוסיפו את הבצל הקצוץ והשום הקצוץ. מבשלים את החומרים במשך חמש דקות.
בזמן שהבצל והשום צולים, הכינו את הפטריות. שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים קרים, קוצצים אותן ואז מוסיפים לתבנית. מטגנים את החומרים עוד 10 דקות. כל המים צריכים להתאדות בתקופה זו.
נותר להכין את המרכיב העיקרי לפסטה - פסטה. אתה יכול לקחת טליאטלה, פרפאל או פנה. הרתיח את הקומקום. בשלב זה, קחו סיר ושפכו לתוכו כ- 20-30 מיליליטר שמן צמחי. כשהמים בקומקום רותחים, מוזגים אותם לסיר, ממליחים ומוסיפים את הפסטה. מבשלים את הפסטה 2-3 דקות יותר מהמצוין על האריזה. כשהפסטה מבושלת, מרוקנים את המים מהמחבת, מוסיפים גוש חמאה. מכסים את הסיר במכסה.
באופן מפתיע, למעשה, הפסטה לא הומצאה על ידי האיטלקים, אלא על ידי הסינים. פסטה הובאה לאיטליה במאה ה -13 על ידי הנוסע המפורסם מרקו פולו.
יוצקים שמנת על הפטריות, מנמיכים את האש. מוסיפים פטריות עוף לפטריות ומשהים את החומרים במשך 4-5 דקות, מלח ופלפל. שים את הפסטה המוגמרת על צלחות מנות, מעליה רוטב שמנת עם נתחי עוף ופטריות.
