מרק שום הוא מאכל מהמטבח הצרפתי. מתברר שהוא מאוד משביע, טעים וארומטי. את המרק צריך להגיש עם קרוטונים.
זה הכרחי
- - 100 גרם שום
- - 800 מ"ל מים
- - 200 מ"ל חלב
- - 4 חלמונים
- - מלח, פלפל לפי הטעם
- - שמן צמחי
- - 100 גרם לחם לבן
- - ירקות
הוראות
שלב 1
ראשית, קחו סיר, שימו את השום ושפכו עליו מים רותחים, העלו אותו באש, תנו לו להתבשל במשך 2-3 דקות. מוציאים, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
שלב 2
חותכים את הלחם הלבן לקוביות ומטגנים במחבת בה מטוגן השום. קרוטונים ייצרו ברוטב שום.
שלב 3
מסננים את המים בהם בושל השום לסיר לבישול המרק. מלאו מים רותחים.
שלב 4
מקציפים 4 חלמונים ויוצקים חלב, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב.
שלב 5
הביאו את המים בסיר לרתיחה ושפכו פנימה את תערובת החלב עם החלמונים בזרם קטן. כשהמרק מגיע לרתיחה, הסירו אותו מהאש ושפכו אליו את השום המוקפץ.
שלב 6
יוצקים את המרק לקערות ומגישים חם עם קרוטונים ועשבי תיבול. לוקח 40 דקות של זמן פנוי לבשל את המרק.
