למפרי יש טעם וארומה מיוחדים. אנשים רבים אוהבים את המנה הזו. ישנם מספר מתכונים להכנתו. הם כוללים טיגון וכבישה של דגים.
מנורה חמוצה
כדי להכין את הלמפרי הכבוש, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- שמן צמחי - 100 מ ל;
- מנורה - 1 ק ג;
- קמח - 100 גרם;
- מלח גס - כוס אחת;
- בצל - 1 יח ';
- לימון - 1 יח '.;
- חומץ תפוחים - 1 כף. הכף;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- ציפורן - 3 ניצנים;
- סוכר מגורען - כפית אחת;
- מים - כוס אחת.
קח מנורה טרייה ושפשף אותה במלח גס. זה יפטר את הריר הקיים על פניו והוא רעיל. לאחר מכן, חתכו את הבטן, הסירו את המעי הדק ושטפו את החלל מתחת למים זורמים. ואז ממלאים מחדש את הלמפרי במלח ומשאירים לכמה שעות.
קח קרש חיתוך וחתך את המנורה למספר חלקים. מוזגים קמח לקערה וטובלים בה את הדג. הניחו מחבת עם שמן צמחי על האש. לאחר מספר דקות מנמיכים את החלקים ומטגנים אותם משני הצדדים 3-4 דקות. אם המנורות מושרות בשמן יותר, הדבר יוביל להמסת שומן מהדגים, כתוצאה מכך הוא יאבד מטעמו המיוחד.
הכן את המרינדה. קחו את השומן עליו טגן הדג, הוסיפו את המיץ מהלימון ואת הקליפה מחציו, חומץ, פלפל שחור, ציפורן, סוכר, מים, עלה דפנה ובצל, אותו יש לחתוך תחילה לחצאי טבעות. מערבבים את החומרים ומביאים לרתיחה. מכניסים את חתיכות הדג המטוגן לצנצנת ומכסים במרינדה חמה. סוגרים אותו עם מכסה, מצננים ומצננים. לאחר מספר ימים תוכלו ליהנות ממלפרית כבושה.
מנורה אפויה
להכנת המנורה האפויה, תזדקק למרכיבים הבאים:
- מנורה - 1 ק ג;
- פירורי לחם - 20 גרם;
- מלח דק - 9 כפות. כפות;
- יין לבן - 3 כפות. כפות;
- חומץ שרי - כפית אחת;
קח קערה והניח בה את המנורה. מכסים את הדג במים ומכסים בכמה כפות מלח. השאירו את הכל דולק למשך 20 דקות. ואז חזור על אותו הליך פעמיים נוספות.
שוטפים את הדג, פותחים את הבטן ומסירים את המעיים. זה לא נדרש לנקות אותו מאזניים, מכיוון שאין בהם מנורות. לכן, ניתן לחמם מיד את התנור ל- 200 מעלות צלזיוס ולהניח את הדג, שנחתך בעבר לחתיכות מנות וללא עצמות בפירורי לחם, על נייר אפייה. אין צורך לשמן אותו מכיוון שהמנורה תשחרר את שומן במהלך האפייה. זה יספיק. זה לא לוקח יותר מ -30 דקות לשמור אותו בתנור.
מוציאים את הדג ויוצקים את המיץ מהתבנית לקערה. מוסיפים אליו יין וחומץ. ערבב את המרכיבים. יוצקים את הרוטב שנוצר על הדג ומגישים מייד. עדיף לאכול אותו חם, ואז טעמו של הלמפרי יהיה עשיר יותר.
