ניתן להכין גלידת חלב טעימה בבית. מוגש הכי טוב עם פירות יער טריים ושוקולד צ'יפס. המרכיבים מחושבים עבור שתי מנות.
זה הכרחי
- - 500 מ"ל חלב,
- - 50 גרם חמאה,
- - 0.5 כפיות עמילן,
- - כוס אחת (200 מ"ל) סוכר,
- - 2 חלמונים.
הוראות
שלב 1
יוצקים 500 מ ל חלב לסיר, מוסיפים 50 גרם חמאה ומניחים על הכיריים.
שלב 2
מערבבים 1 כוס סוכר עם 0.5 כפית עמילן תפוחי אדמה (ניתן להשתמש בעמילן תירס). מוסיפים שני חלמונים לתערובת היבשה, מקציפים בעדינות בעזרת מזלג.
שלב 3
מוזגים מעט חלב מסיר לתערובת הביצים ומערבבים. בעקביות, המסה המתקבלת צריכה להידמות לשמנת חמוצה נוזלית.
שלב 4
ברגע שהחלב במחבת מתחיל לרתוח (אין צורך להרתיח, אז אל תשאיר את הכיריים), הסר אותו מהאש. תוך ערבוב מתמיד מוסיפים (בזרם דק) את מסת הסוכר-ביצה לתוך החלב, מערבבים היטב. שים את הסיר על האש ומביא לרתיחה שוב, ואז מסיר מהאש.
שלב 5
טובלים סיר חלב חם במיכל גדול של מים קרים. ניתן להוסיף קוביות קרח למים קרים. מערבבים את גלידת החלב עד שהיא מתקררת.
שלב 6
לאחר שמסת החלב התקררה לטמפרטורת החדר, שופכים אותה למיכל, סוגרים את המכסה ומכניסים למקפיא לחמש שעות. מוציאים את הגלידה מהמקפיא כל שעה ומערבבים אותה היטב.
שלב 7
מסדרים את הגלידה המוגמרת בקערות, מקשטים לפי הטעם ומגישים.
