מדף טלה ברוטב יין חם הוא פינוק אידיאלי לשולחן חגיגי ואפילו לארוחת ערב רומנטית. המנה נראית יפה על צלחת ובטוח תרצה את כל חובבי מעדני הבשר.
זה הכרחי
- - מתלה טלה
- - טימין
- - שום
- - שמן זית
- - רוזמרין
- - חרדל
- - מלח
- - פלפל שחור טחון
- - בגט 300 גרם
- - יין אדום יבש 250 מ"ל
- - קינמון
- - 25 גרם דבש
- - 600 גרם פירה מוגמר
- - זיתים
הוראות
שלב 1
הכינו פירה מראש והוסיפו אליו זיתים קצוצים דק. מחממים את התערובת מעט בשמן זית. מערבבים היטב את החומרים.
שלב 2
לרוטב יין חם, הרתיחו את היין האדום. תוך כדי רתיחה מוסיפים קינמון ודבש. אם אפשר, הוסיפו לתערובת תבלין אניס כוכב. מסננים את המסה ומצננים, ואז שמים בתוכה כמה פרוסות בגט ומכינים תערובת הומוגנית בעזרת בלנדר.
שלב 3
משפשפים את מדף הכבש בפלפל שחור ומלח. מטגנים את הצלעות עד לקבלת קרום בשמן זית ומניחים בתבנית אפייה. עליכם לבשל את הריבוע עוד 10-15 דקות.
שלב 4
שלב את פירורי הלחם, שמן הזית, הטימין, השום והרוזמרין בקערה נפרדת. מספר דקות לפני הבישול מברישים בנדיבות את מדף הכבש בחרדל ובתערובת התבלינים. נכונות המנה יכולה להיקבע על ידי מראה קרום חום. בהגשה מתבלים את הבשר ברוטב יין חם ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
