לאחרונה יותר ויותר אנשים מסרבים לאכול בשר. חלקם עושים זאת מסיבות דתיות, אחרים מסיבות רפואיות, ואחרים מסיבות שהם מבינים לבדם.
המעבר למנות רזות כאלה בכלל לא אומר שהשולחן החגיגי לאנשים שסירבו לבשר הוא דל, והאוכל לא טעים. להוכחה לכך, להלן יוצגו מתכונים טעימים ומעניינים ללא שימוש בבשר.
כדורי אורז
לבישול תצטרך:
- אורז - 150 גרם;
- קשת - ראש אחד;
- גזר - 1 יח ';
- אפונה ירוקה (משומרת) - 2 כפות. l.;
- כמה שעועית ירוקה וכרוב;
- תבלינים לפי הטעם.
יוצקים את האורז למסננת, שוטפים, וכאשר עודפי הנוזלים מתנקזים, מעבירים לקערה. מקלפים, קוצצים ומערבבים בצל עם אורז. בסיר קטן מרתיחים מים, שמים שם את תערובת הדגנים והירקות, מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהאורז מבושל. ואז הכניסו אותו למסננת.
מקלפים את הגזר ומבשילים בקוביות קטנות, קוצצים את הכרוב. אם היו לכם שעועית קפואה, הרתיחו אותם במשך 5 דקות במים מומלחים, ואז קצצו דק. כעת שלב את כל המרכיבים יחד: אורז עם בצל, כרוב, גזר ושעועית. מערבבים הכל. מהמסה שנוצרה, צרו כדורים קטנים והניחו אותם על צלחת. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה. על השולחן החגיגי האוכל ייראה פשוט ויפה.
סלט נפוליאון
מרכיבים למנה:
- מלפפונים כבושים, תפוחי אדמה וביצים - 3 יח ';
- סלק וגזר - 1 יח ';
- שום - 2 שיני;
- ירקות אהובים - חבורה אחת;
- מלח ותבלינים לפי הטעם;
- מיונז רזה.
מרתיחים, מקררים וקולפים ביצים, תפוחי אדמה וסלק. חותכים את המאכלים האלה לחתיכות קטנות בגודל שווה. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, מוסיפים לתוכה שום, שקילף בעבר והועבר דרך מכבש. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק. קוצצים את החמוצים לקוביות.
קחו קערת סלט עמוקה והניחו בה אוכל בשכבות ברצף הבא: תפוחי אדמה - עשבי תיבול - מלפפונים כבושים - סלק - גזר עם שום - ביצים. טעם כל שכבה במיונז רזה, ואם תרצה, בתבלינים. מומלץ להסיר את החטיף המוגמר למספר שעות במקום קריר להספגה. מפזרים את הסלט בעשבי תיבול או מקשטים לטעמכם לפני ההגשה.
