נבטי בריסל, שניצניהם העלים הקטנים, הזועמים, העלולים כל כך מזכירים כרוב מיניאטורי, עשירים במיוחד בחלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים ונוגדי חמצון.
ויטמינים ומינרלים בנבטים בריסל
עם תכולת קלוריות נמוכה באופן ייחודי - רק 45 קלוריות ל 100 גרם של המוצר - נבטי בריסל מכילים ויטמינים ומינרלים רבים. ויטמין K, המהווה 275% מהערך היומי באותה מנה של כרוב, מקדם את בריאות העצם, מונע הסתיידות רקמות ומשמש כחומר נוגד חמצון ונוגד דלקת. ויטמין זה חיוני לרקמות המוח ולתאי העצב. צריכה יומית של ויטמין K מסייעת בהגבלת הנזק לנוירונים במוח, ואם לא מונעת, אז לפחות מאטה את התפתחות מחלת האלצהיימר.
ויטמין C, יחד עם ויטמינים נוגדי חמצון אחרים המצויים בנבטים בריסליים כמו A ו- E, מגנים על הגוף. זה גם מוריד את לחץ הדם ונלחם בעופרת רעילה, שאף ניתן למצוא במוצרי צריכה.
נוגדי חמצון עוצרים רדיקלים חופשיים המובילים למחלות כמו טרשת עורקים, מחלות לב, שבץ מוחי וסרטן.
ויטמין A מגביר את החסינות, מגן על העיניים מפני קטרקט וניוון מקולרי, מסייע בשמירה על בריאות השיניים והעצמות, ממלא תפקיד חשוב בבריאות הרבייה ונלחם באבני שלפוחית השתן.
ויטמיני B הנמצאים בנבטי בריסל חיוניים לחילוף החומרים.
נבטי בריסל מכילים גם נחושת, סידן, מנגן וזרחן. אשלגן, שהוא כ -289 מ ג ב -100 גרם נבטי בריסל, הוא מרכיב חיוני בנוזלי התאים בגוף, המסייע בשליטה על קצב הלב ולחץ הדם. ברזל, המצוי גם בכרוב מסוג זה, חיוני ליצירת כדוריות דם אדומות.
נבטי בריסל לא יכולים להיות רק מבושלים, מטוגנים או אפויים, אלא גם נצרכים גולמיים.
נבטי בריסל ועיכול
נבטי בריסל מומלצים לרוב לדיאטרים. אחוז הסיבים הגבוה של ירק זה - כ -4 גרם למנה של 100 גרם - לא רק עוזר לעיכול אלא גם מוריד את רמות הכולסטרול. סיבים מונעים גם עצירות ומונעים אכילת יתר. בסיבים של נבטי בריסל נמצאים סולפוראפאן וגלוקוראפנין המגנים על רירית הקיבה, ומונעים את צמיחת הליקובקטריה, המובילה לסרטן הקיבה.
נבטי בריסל והריון
נבטי בריסל מומלצים לנשים בהריון. הסיבה לכך היא תכולת החומצה הגבוהה של הירק, שהיא קריטית במניעת מומים מולדים בתינוקות כמו ספינה ביפידה ומומים בצינור העצבי.
מחקרים הראו גם כי מחסור בחומצה פולית מוביל להצטברות של הומוציסטאין, מה שמגדיל משמעותית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, תורם לטרשת עורקים ולקרישי דם.
