גונגבאו הוא עוף פיקנטי עם אגוזים, מתכון מהמטבח הסיני הלאומי. עם זאת, בגלל היעדר כמה מרכיבים במדפי החנויות, המתכון שונה מעט, מה שבוודאי לא מקלקל אותו! אבל אתה עדיין צריך לחפש מרכיב נדיר אחד, זה פלפל סצ'ואן חריף, אם תחליף אותו לזה הרגיל, הטעם ישתנה מעט.
1. עוף במרינדה.
אתה תצטרך:
- 0.5 ק"ג פילה עוף,
- חלבון של ביצה אחת,
- כפית אחת סהרה,
- 1/3 כפית גלוטמט,
- 2 כפות. l. עמילן (עדיף תירס),
- קורט מלח.
קודם כל צריך לקצוץ את העוף דק, לטרוף מעט את החלבון ולהוסיף לו את שאר המרכיבים. יוצקים קוביות פילה עוף עם הרוטב הזה, נותנים לו לכבוש כחצי שעה.
2. הכנת רוטב.
אתה תצטרך:
- 3 כפות. l. סוכר ורוטב סויה,
- קצת מלח
- 2 כפות חומץ אורז,
- 1/3 כפית גלוטמט.
- כפית אחת שמן שומשום,
- מים + עמילן 1 כף כל אחד (לְחַבֵּר).
ראשית הכינו מי עמילן (ערבבו כף מים ועמילן), תוך שהם מניחים בצד ואחדו את שאר המרכיבים בקערה אחרת, ערבבו אותם היטב. עכשיו אתה יכול להוסיף את מי העמילן.
3. תהליך בישול.
אתה תצטרך:
- 40 גרם. בוטנים קלופים,
- פלפל צ'ילי יבש 1 (לאוהבים חריפים אפשר לקחת 4 חתיכות),
- כמה בצל ירוק,
- שן שום אחת
- זנגביל כלשהו (חתיכה 1 ס"מ),
- 1 כף פלפל סצ'ואן.
מוזגים שמן צמחי כמעט סנטימטר לתבנית שחוממה מראש, מחממים אותה היטב ומטגנים את האגוזים, עדיף לדאוג לבוטנים כדי שלא יישרפו, די באדום.
עכשיו אתה צריך להשיג את הבוטנים ולשלוח מיד את העוף לצלי.
בזמן הפילה מטוגן, יש צורך לקצוץ את פלפלי הצ'ילי והבצל עם שום.
כאשר מופיע קרום פריך על נתחי הפילה מוציאים אותו ומטגנים מעט את הירקות הקצוצים בתוספת ג'ינג'ר מגורר ופלפל סצ'ואן.
עכשיו תוכלו לשלב את כל המרכיבים, לשפוך על הרוטב ולהמתין עד שהוא יתאדה, תוך כדי ערבוב מתמיד זה ייקח כמה דקות.
תוכלו להגיש את המנה הקלאסית הסינית, שהופיעה במחוז סצ'ואן, עם אורז וירקות. אפשרות בישול עוף זו מעולה למי שאוהב אוכל חריף, הפילה מתגלה כעסיסי ורך, והבוטנים נשארים פריכים. לאחר שטעמתי את המנה פעם אחת, אי אפשר יהיה לעצור, למרות חדות התחושות.
