סלמון ורוד הוא סוג פופולרי של דגים אדומים. יש לו טעם עדין, תכולה גבוהה של ויטמינים וחומצות שומן. סלמון ורוד מבושל בבלילה הוא מאכל מקורי שיכול לקשט שולחן חגיגי.
סלמון ורוד הוא דג בעל ערך תזונתי גבוה. בהשוואה לסוגים אחרים של דגים אדומים, הוא אינו שומני ומחירו יחסית משתלם. כל זה הופך את הסלמון הוורוד והמנות שלו לפופולריות ביותר. השימוש בו במזון מומלץ לשיפור תפקוד מערכת העיכול, מערכת הלב וכלי הדם. סלמון ורוד מכיל הרבה זרחן ותרכובות מינרליות אחרות המחזקות את מערכת השלד והשרירים.
ניתן לאכול סלמון ורוד מומלח, אפוי. לדג מטוגן יש גם טעם עשיר. כדי להפוך את המנה לעוד יותר טעימה ומשביעה, תוכלו לבשל סלמון ורוד בבלילה. הבלילה היא בלילה שבה אתה צריך לטבול נתחי דג לפני הבישול. הוא מבוסס על קמח וביצים, אך כתוסף ניתן להשתמש לא רק במים רגילים, אלא במים מינרליים, כמו גם בבירה. יש לזכור כי כל בלילה מגדילה מאוד את תכולת הקלוריות של מנת דג.
סלמון ורוד בבלילה
המתכון הקלאסי לדגים בבלילה הוא אוניברסלי. סלמון ורוד במקרה זה מתגלה כרך וטעים מאוד. להכנת המנה תזדקקו:
- 500-700 גרם פילה סלמון ורוד;
- קצת מלח;
- 2 ביצים;
- 5 כפות קמח;
- מי קרח;
- לְתַבֵּל:
- שמן צמחי.
שלבי בישול:
- שוטפים את פילה הסלמון הוורוד, מסירים את כל העצמות הקטנות. אין צורך להסיר את העור מכיוון שפילטים ללא עור אינם מחזיקים את צורתם היטב. חותכים את הדג למנות וממליחים אותם קלות.
- שוברים ביצים לקערה נפרדת, מקציפים אותן בעזרת מזלג, מוסיפים קמח, ממליחים מעט, פלפל. יוצקים מים בעדינות לתערובת הקמח והביצה תוך כדי ערבוב מתמיד ליצירת בצק דק מספיק וללא גושים. צנן מים היטב לפני כן.
- מחממים שמן צמחי במחבת. טובלים כל נתח דג בבלילה ומכניסים למחבת. מטגנים סלמון ורוד במשך 5-7 דקות מכל צד. זמן הצלייה תלוי בעובי החלקים. אתה צריך הרבה שמן להכנת מנה כזו, שכן הבלילה סופגת אותה היטב.
- שים את הדג בבלילה על מפיות נייר עבות למספר דקות. במהלך תקופה זו, עודף שומן ייספג בנייר. עדיף להגיש סלמון ורוד חם. ניתן להוסיף לתבשיל זה תפוחי אדמה מבושלים, אורז מבושל או כל תוספת אחרת, ירקות מבושלים. בהגשה תוכלו לקשט את הדג עם טריז לימון, עלי חסה.
סלמון ורוד בבלילת בירה
סלמון ורוד בבלילת בירה ניתן לצרוך גם חם וגם קר. זה אידיאלי כחטיף קר. כדי להכין אותו תצטרך:
- 500 גרם פילה סלמון ורוד;
- חצי כוס קמח;
- כוס בירה;
- 2 ביצים;
- קצת מלח;
- שמן צמחי (עדיף מעודן).
שלבי בישול:
- חותכים את פילה הסלמון הוורוד השטוף למנות קטנות. תחילה יש להסיר את העצמות. ממליחים את הדג.
- בקערה עמוקה מקציפים את הביצים ואז יוצקים לתוכה את הקמח ומוסיפים בהדרגה את הבירה, מוסיפים מעט מלח. במקרה זה, יש לערבב את התערובת כך שלא יישארו בה גושי קמח. אם עדיין נשארים גושים, תוכלו להקציף את התערובת קלות בעזרת בלנדר במהירות מינימלית או בעזרת מטרפה. הוא אמור להפוך את הבצק לעבה מעט יותר מבצק הפנקייק.
- טובלים את נתחי הדג בקמח. זה הכרחי על מנת לשמור על עוד בלילה.
- מחממים שמן צמחי במחבת. עדיף להשתמש בחמניות מזוקקות כדי שהדג לא יקבל ריח זר. טובלים נתחי דג בבלילה אחד אחד ומכניסים למחבת. מטגנים את הפילטים בצד אחד 5-7 דקות, ואז הופכים לצד השני ומטגנים גם 5-7 דקות.
- הניחו את נתחי הדג המטוגן בבלילה על מגבת נייר. כאשר עודף השומן נספג, הגישו את המנה על צלחת נפרדת. אפשר לקשט את הדג בעלי חסה ופפריקה טחונה.
סלמון ורוד בבלילה עם גבינה
תוספת גבינה מעניקה לבלילה ערך תזונתי וטעם מקורי עוד יותר. סלמון ורוד בבלילת גבינה ניתן לבשל לא בתבנית, אלא בתנור. בשביל זה תצטרך:
- 700 גרם סלמון ורוד (פגר);
- 2 ביצים;
- מעט מלח (רצוי גס);
- 150 גרם גבינה;
- מים (כ -1 כוס);
- חצי כוס קמח.
שלבי בישול:
- שוטפים את הסלמון הוורוד וחותכים לסטייקים בעובי של כ -1.5 ס"מ. ממליחים כל סטייק.
- מקציפים ביצים בקערה נפרדת, מוסיפים קמח, מלח, מערבבים היטב ויוצקים בהדרגה מים צוננים תוך כדי ערבוב של הבצק. מגרדים את הגבינה על פומפיה גסה ויוצקים לקערה ואז מערבבים הכל היטב שוב. הבצק צריך להיות סמיך מספיק. טובלים כל סטייק בקמח וטובלים בבצק.
- חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עם שמן צמחי או מכסים בנייר אפייה. מכניסים את הסטייקים לבלילה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים מיד לתנור חם. מבשלים את המנה כ -15 דקות.
סלמון ורוד בבלילה, המוכן על פי מתכון זה, אינו עתיר קלוריות במיוחד, שכן בתהליך הבישול אין צורך לטגן את הדג בשמן צמחי.
סלמון ורוד בבלילה על בסיס מים מינרליים
הדג מקבל טעם מעניין מאוד אם לא משתמשים במים פשוטים, אלא במים מינרליים להכנת בלילה, ומוסיפים לו גם ירקות קצוצים. כדי להכין מנה כל כך פשוטה, תזדקק ל:
- 700 גרם פילה סלמון ורוד;
- חצי כוס מים מינרליים;
- מיץ מרבע לימון;
- חצי כוס קמח;
- 2 ביצים;
- צרור שמיר או פטרוזיליה:
- קצת מלח;
- שמן צמחי.
שלבי בישול:
- חותכים את פילה הסלמון הוורוד לחתיכות במנות. מתבלים במלח ומזלפים מיץ לימון.
- מקציפים 2 ביצים בקערה נפרדת. מוסיפים קמח ויוצקים מים מינרליים. לפני כן, יש לקרר אותו חזק. זה הכרחי על מנת שהבלילה תהיה רכה ואוורירית. למתכון זה עדיף להשתמש במים מינרליים רפואיים, המכילים כמות גדולה של מלחים ובעלי טעם עשיר, אך גם מים מוגזים רגילים הם בסדר. מערבבים את כל החומרים. הבצק המוגמר צריך להיות נוזלי למדי.
- קוצצים את השמיר או הפטרוזיליה דק ומוסיפים לבצק ואז מערבבים אותו שוב.
- מרדדים את נתחי הפילה בקמח, ואז מנמיכים אותם בבלילה ומטגנים את הדג במחבת חמה במשך 5-7 דקות מכל צד. בנוסף ניתן לאדות אותו מתחת למכסה סגור למשך 3-5 דקות, אך במקרה זה, הסלמון הוורוד המטוגן לא ייצא פריך.
סלמון ורוד בבלילת חרדל
מתכון פשוט מאוד, אך יחד עם זאת, המתכון המקורי לסלמון ורוד בבלילה כולל שימוש בחרדל. להכנת המנה תזדקקו:
- 800 גרם פילה סלמון ורוד;
- חצי כוס קמח;
- כוס מי קרח;
- 2 ביצים;
- קצת מלח;
- פלפל לבן;
- שמן צמחי (עדין מעודן);
- 1-2 כפות חרדל.
שלבי בישול:
- חותכים את פילה הסלמון הוורוד למספר חלקים, מוסיפים מלח.
- מקציפים ביצים בקערה נפרדת, מוסיפים קמח ומי קרח. מפלפלים מעט את הבצק. השתמש בפלפל לבן במקום בפלפל שחור רגיל. יש לו טעם רך יותר, מושלם לדגים. מוסיפים חרדל חם בינוני ומערבבים היטב. הבצק צריך להיות סמיך אך עדיין נוזלי.
- טובלים חתיכות פילה בקמח וטובלים בבלילה ואז מטגנים במחבת 5-7 דקות מכל צד. ניתן לאפות דגים בבלילת חרדל בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך כ- 15 דקות.
סלמון ורוד מבושל בבלילת חרדל יכול להיות מוגש כחטיף עצמאי, מונח על עלי חסה. מנה זו שומרת על טעמה המעולה גם לאחר שהתקררה לחלוטין.
