מתכונים מוכחים להכנת ריבת תפוחים לחורף יעזרו לכם לפנק את יקיריכם במאפים וטוסטים טעימים בתוספת ריבת תפוחים כל כך בריאה וטעימה כל השנה.
ריבת תפוחים לחורף בכיריים איטיות - מתכון עם תמונה
הריבה הנפוצה ביותר, המיוצרת בסיר איטי, מתפוחי גן. מכמות המרכיבים שצוינה מתקבלת פחית ריבה של 700 גרם ומנה אחת לדגימה.
רכיבים:
- קילוגרם תפוחים;
- 500 גרם סוכר.
כיצד להכין ריבה שלב אחר שלב:
שוטפים את התפוחים ביסודיות, חותכים ל -4 חלקים ומסירים את קופסת הזרעים.
עכשיו אתה צריך לרכך את התפוחים. אתה יכול להשתמש בדוד כפול, או במצב "מרווה" במולטי קוקר. הניחו את התפוחים והוסיפו 2 כפות מים. מבשלים עד לריכוך.
השתמשו בבלנדר למחית התפוחים.
מכניסים לאדים ומביאים את רסק התפוחים לרתיחה. ואז הגדר את הטמפרטורה ל -110 מעלות במצב "Multi-cook". מבשלים חצי שעה עם מכסה סגור. פותחים את המכסה, מערבבים בעזרת כף נקייה ומורידים את הטמפרטורה ל -95 מעלות. תוזמן עוד חצי שעה.
מסדרים את ריבת התפוחים בצנצנות סטריליות ואוטמים במכסים. אם אתה חושב שזה נוזלי מדי, זכור שהוא יתעבה מאוד כשהוא יתקרר.
ריבת תפוחים מהירה בתנור
את הריבה הזו לא צריך לערבב. לבישול צריך סיר עם תחתית עבה.
רכיבים:
- קילוגרם תפוחים;
- קילוגרם סוכר;
- קורט קינמון טחון.
הכנה:
מקלפים את התפוחים והזרעים, מכסים בסוכר ומוסיפים קינמון. טוחנים בעזרת בלנדר בפירה, או עוברים דרך מטחנת בשר.
מחממים את התנור ל -250 מעלות ומכניסים לתוכו את תפוח העץ.
המתן עד לרתיחה ותבשל כמה דקות. יוצקים את הריבה לצנצנות באופן מיידי, היא מתאימה לאחסון ארוך טווח, למרות מהירות ההכנה.
ריבה מתפוחים ושזיפים לחורף
אם אתה משתמש בשזיפים חמוצים להכנת הריבה שלך, הוסף 100 גרם סוכר. ריבת שזיפים תפוחים צוננת היא צפופה מאוד בעקביות, בדומה לריבה.
רכיבים:
- קילוגרם שזיפים;
- 500 גרם תפוחים;
- קילוגרם סוכר;
- כפית קינמון.
הכנה:
שוטפים היטב שזיפים ותפוחים. חותכים כל שזיף לשניים ומסירים את הבור. צריך לקלף תפוחים גם מזרעים. אל תיגע בקליפה. חותכים את התפוחים לחתיכות צורה חופשית.
יוצקים פנימה סוכר, מערבבים ומשאירים למשך שעה.
מוסיפים קינמון, מניחים סיר עם תפוחים ושזיפים על אש בינונית, מחממים לרתיחה. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. ואז הפחיתו את הגז ובשלו למשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
מצננים את התערובת מעט ומשפשפים במסננת כדי להיפטר מקליפות השזיפים והתפוחים.
מרתיחים שוב את הריבה ומשהים במשך 2 דקות. יוצקים לצנצנות סטריליות.
ריבת דלעת ותפוחים
רק עיסת צהוב בוהק משמשת להכנת ריבה. זרעים, קליפה וחלק סיבי מוסרים, זה אינו שמיש. רק זנים מתוקים נלקחים לריבה.
רכיבים:
- קילוגרם סוכר;
- קילוגרם תפוחים קלופים;
- קילוגרם דלעת קלופה;
- לימון בינוני אחד;
- 400 מ"ל מים.
הכנה:
קלפו את הדלעת והתפוחים. חותכים לקוביות גדולות. יוצקים מים רותחים מעל ומבשלים עד שתפוחים ודלעת רכים.
שוטפים את הלימון ביסודיות ומסירים את הגרידה בעזרת פומפיה דקה. סוחטים את המיץ.
הוסיפו מיץ לימון, גרידת סוכר לדלעת ותפוחים. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהסוכר נמס לחלוטין.
מחית את התערובת בעזרת בלנדר ומבשל למשך 40 דקות על אש נמוכה.
ריבת תפוחים עם תפוזים
ריבת תפוחים טעימה במיוחד לאוהבי הדרים.
רכיבים:
- 2 ק"ג תפוחים;
- 300 גרם תפוזים;
- קילוגרם סוכר;
- 250 מ"ל מים.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
שוטפים תפוחים, מקלפים וחותכים, חותכים לטריזים. אם זן התפוחים הוא כזה שמתבשל היטב, חותכים אותם ל -4 חלקים.
שוטפים את התפוזים, מסירים את הגרידה בעזרת פומפיה, מבלי לגעת בחלק הלבן. קלוף תפוזים, ללא זרעים וסרטים, חתוך. או פשוט לסחוט את המיץ ולסנן אותו דרך מסננת.
יוצקים את התפוחים עם כוס מים רותחים ומשאירים מתחת למכסה למשך חצי שעה.
מוסיפים לתפוחים סוכר, גרידה ומיץ תפוזים, מערבבים. שים את הסיר באש ותן לו לרתיחה. לאחר הרתיחה, הפחיתו מיד את הגז למינימום והבשלו את התפוחים ללא כיסוי למשך שעה תוך ערבוב כל עשר דקות. יש להרתיח תפוחים ברסק ללא נתחים. אם החלקים נשארים, מקציפים בריבה בעזרת בלנדר 10 דקות לפני המוכנות.
ריבה מתפוחים עם גזר
צבע שטוף שמש יפה להפליא. אפילו הוספת דלעת לא הופכת ריבת תפוחים לבהירה כל כך.
רכיבים:
- 1, 2 ק"ג סוכר;
- 1 ק"ג גזר;
- קילוגרם סוכר;
- לימון 1;
- 400 מ"ל מים;
- חצי כפית קינמון
- אפשר להוסיף חצי כפית ג'ינג'ר טחון.
הכנה:
מקלפים ומגרדים את הגזר. יוצקים פנימה כוס מים ומוסיפים כוס סוכר. לאחר הרתיחה מבשלים במשך 50 דקות על אש נמוכה.
קלוף ותפוחי זרעים, חתוך לחתיכות קטנות בצורת שרירותיות. מוציאים את הגרידה מהלימון עם פומפיה דקה ומוסיפים לתפוחים. סוחטים את המיץ מהלימון. שלחו תפוחים, גרידת ומיץ לימון לגזר, שפכו מים שנותרו, הוסיפו סוכר. מוסיפים קינמון וג'ינג'ר. לְרַגֵשׁ. מבשלים כ -20 דקות, עד שהתפוחים רכים. לאחר ריכוך התפוחים, מערבבים את כל המסה עם בלנדר בתוך פירה. מבשלים עוד 15 דקות ויוצקים לצנצנות.
ריבה מאגסים ותפוחים לחורף
קח אגסים בשלים לחלוטין בלבד, ללא עקבות של נזק.
רכיבים:
- קילוגרם תפוחים;
- קילוגרם אגסים;
- קילוגרם סוכר;
- לימון 1.
הכנה:
מקלפים תפוחים ואגסים מזרעים ומשקלים. חומר הגלם המוכן צריך להיות בדיוק 2 קילוגרמים. אם התפוח בו אתם משתמשים להכנת הריבה חמוץ, הוסיפו 200 גרם סוכר.
טוחנים תפוחים ואגסים בעזרת בלנדר בפירה, או עוברים דרך מטחנת בשר. מוציאים את הקליפה מהלימון וסוחטים את המיץ. מוסיפים למחית יחד עם הסוכר. העלו באש והמתינו עד לרתיחה. הפחיתו את הגז למינימום ובשלו תוך ערבוב מדי פעם למשך 30 דקות.
ריבת תפוחים פשוטה
למתכון זה שימשו תפוחים מזן "מילוי לבן". זמן הבישול הכולל הוא 60 דקות, יוצאות שלוש צנצנות ריבה בנפח 0.5 ליטר.
רכיבים:
- 2 ק"ג תפוחים;
- 800 גרם סוכר מגורען;
- 500 מ"ל מים מטוהרים.
איך מכינים ריבה ביתית טעימה:
ראשית, שטפו את התפוחים, קלפו אותם וחתכו אותם לשניים. חותכים את הזרעים. אל תזרקו את הניקיונות, הם יעזרו לנו להכנת ריבה.
חותכים את התפוחים ל טריזים. ככל שהם נחתכים עדינים יותר, כך הם ירתחו מהר יותר. מספיק לחתוך את המלית הלבנה לארבעה חלקים.
לאחר שקולפים את התפוחים מזרעים וקליפות, משקלם צריך להיות 1.5 קילוגרם. אם אתה מקבל יותר, הסר את התפוחים הנוספים כדי שיחס המרכיבים לא יופרע.
מפזרים את התפוחים הפרוסים עם סוכר ומערבבים.
ממלאים את קליפת התפוח בחצי ליטר מים. מרתיחים על אש גבוהה לאחר רתיחה של 15 דקות. ואז לוקחים מסננת ומסננים את המרק. מדדו 200 מ ל ושפכו על התפוחים עם סוכר.
הניחו את סיר התפוחים על הכיריים. שריפה ממוצעת. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהסוכר נמס לחלוטין. הסר קצף שיופיע במהלך הבישול עם כף מיד. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, הפחיתו את האש לנמוכה והמשיכו לבשל במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אינך צריך לסגור את המכסה. התפוחים ירתחו קשה מאוד וייראו כמו מחית שמנמנה.
קח בלנדר ידני ומועך את התפוחים המבושלים. ואז החזירו את התבנית לכיריים ובשלו תוך ערבוב מדי פעם למשך 30 דקות נוספות כדי להשיג את העקביות הרצויה.תוכלו לבדוק את מוכנות ריבת התפוחים על ידי הטלת הריבה על צלוחית נקייה והטייתה. אם המסה לא מתנקזת, הריבה מוכנה. לאחר הקירור הוא יתעבה עוד יותר.
כיצד לעקר צנצנות, לבקבוק ולאגור ריבת תפוחים
- שוטפים את הצנצנות ביסודיות עם סודה לשתייה, חרדל או סבון כביסה. אין להשתמש בחומרי ניקוי כימיים לשטיפה. אותו סבון כביסה הוא ידידותי לסביבה לחלוטין, בטוח וישטוף פחיות באותה מידה.
- השתמש רק בספוג חדש לניקוי צנצנות ומכסים. חשוב לא לכלול את חדירת החיידקים כדי שהריבה לא תתקלקל.
- לעקר צנצנות שטופות היטב בתנור או במיקרוגל. שיטות אלה עדיפות יותר מכיוון שחדירת לחות אינה מקובלת בעת שמירת ריבה.
- הכניסו פחיות רטובות לתנור והגדירו את חיישן הטמפרטורה ל -120 מעלות. כאשר התנור עם קופסאות השימורים מחומם, מתוזמן ל 15 דקות. אל תכניסו צנצנות לתנור חם, הן יתפוצצו.
- ניתן לעקר את מכסי התנור רק עם ברזל ללא גומיות.
- לא ניתן לעקר מכסים במיקרוגל כלל. יהיה עליכם להרתיח את המים ולהוריד את מכסי הברזל בהם למשך 3 דקות, ולאחר מכן לייבש אותם על מגבת כותנה מגוהצת.
- בתנור מיקרוגל, עקרו את הצנצנות בהספק מרבי למשך 5 דקות.
- אל תסגור ריבת תפוחים בצנצנות בנפח של יותר מ -1 ליטר, שכן חיי המדף של ריבה פתוחה מתחת למכסה פלסטיק במקרר הם לא יותר משבוע.
- האפשרות האידיאלית היא לגלגל ריבה לצנצנות של 0.5 ליטר.
- ריבה קרה יכולה להיות מכוסה רק במכסי פלסטיק. יש לאחסן במקרר עד 3 חודשים.
- יוצקים ריבה לצנצנות מיד לאחר הבישול. אטום במכסים אטומים.
- כל הפחיות חייבות להיות הפוכות ומכוסות בשמיכה. השאירו בטמפרטורת החדר ליום.
- ואז קח את הפחיות לאחסון למזווה, שם אין אור שמש וטמפרטורות בין 3 ל -15 מעלות.
- ניתן לאחסן ריבה מוכנה ומגולגלת כהלכה עד 24 חודשים.
רמזים מועילים:
- ריבה טובה עשויה רק מתפוחים בשלים. לקבלת ריבה, אתה יכול להשתמש נבלות ותפוחים בשלים.
- לעולם אל תשתמש בתפוחים מושחתים. גזור את האזורים החשוכים יחד עם חלק מהבשר הלבן.
- המגוון משחק גם תפקיד גדול. ישנם זנים כמו זעפרן פפין, הם כלל לא רותחים. הזנים הטובים ביותר להכנת ריבה הם אנטונובקה וזנים מאוחרים אחרים של תפוחים.
- אל תקנו תפוחים מיובאים. מהם הריבה מתגלה כחסרת טעם, מכיוון שהיא רופפת.
- אם אינכם רוצים לחתוך את הקליפה מהתפוחים, חתכו אותם לפרוסות, ולאחר טיפול בחום טחנו דרך מסננת. זה לוקח יותר זמן, אבל יש פחות בזבוז.
- מבשלים ריבת תפוחים בסיר כבד קירות. כלי בישול מנירוסטה עובדים הכי טוב. ניתן להשתמש בברזל יצוק. כלי בישול אמייל ואלומיניום אינם מתאימים.
