קשה למישהו לדמיין ריבה ללא סוכר. אך כאשר אנו מתמודדים עם בעיה כמו סוכרת, היא הופכת להיות האויב מספר אחת. למרבה המזל, ישנם תחליפים איתם תוכלו להכין ריבה טעימה.
סוכרת וסוכר
מזונות המכילים סוכר מספקים במהירות את הרעב. הסכנה טמונה בכך שסוכר, במיוחד בכמויות גדולות, אינו בריא. במיוחד לסובלים מסוכרת. גופם אינו מסוגל לספוג גלוקוז, מה שמגדיל את כמות הסוכר בדם שלהם.
לכן, אנשים הסובלים מסוכרת חייבים להקפיד על תזונה ספציפית. התנאי העיקרי הוא אי הכללת מזון עם אינדקס גליקמי גבוה. כלומר מי שצריכתם בגוף משחררת כמות גדולה של גלוקוז. איסור על חולי סוכרת הוא סוכר, ולכן כל המזונות המכילים אותו בכמויות גדולות.
ריבה ללא סוכר
לריבה תכולת קלוריות גבוהה. הוא משמש כמילוי לפשטידות או פשטידות. אך לא לכל האנשים מותר לצרוך סוכר. יש כיום תחליפים הבטוחים לבריאותם:
- פרוקטוז;
- סטיביה;
- סורביטול;
- קסיליטול;
- סוּכּרָזִית;
- אספרטיים.
גם עבור תחליפים כאלה יש מינון שמותר לצרוך. בעזרת השימוש בהם קל להכין ריבה טעימה מכל פירות יער או פירות.
דרך נוספת לצאת לאנשים עם סוכרת היא לאכול ריבה שהוכנה ללא סוכר בכלל. זה ייקח קצת התרגלות, אבל זה שימושי יותר.
ריבת פטל ללא סוכר
ריבה כזו היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה מאוד. אם לוקחים בחשבון את העובדה שניתן להכין את הריבה ללא סוכר, אז התכונות הטובות מוכפלות. על מנת להכין אותו תזדקקו לכמויות גדולות של פטל. אפילו לא צריך לשטוף את פירות היער. הכנת ריבה כזו תדרוש זמן רב, אך התוצאה תפתיע אתכם לטובה.
מתכון שלב אחר שלב מורכב מהשלבים הבאים:
- צעד ראשון. אנחנו לוקחים דלי מתכת או סיר גדול, מכסים את תחתית המכל במגבת עבה. יוצקים מים כך שיכסה יותר ממחצית הצנצנת. יש לשטוף מראש ולעקר את הבנקים.
- צעד שני. אנו מהדקים את הפטל לצנצנת בשכבות צפופות. הליך כזה הוא הכרחי כדי שהגרגרים יתנו למיץ להשתפר. שמנו את המבנה שלנו על אש איטית, ושמנו בו צנצנת פטל.
- צעד שלישי. עם הזמן הגרגרים ישקעו, וכמות המיץ תגדל. מוסיפים את הגרגרים בהדרגה, מהדקים אותם היטב. כשהצנצנת מלאה לחלוטין במיץ עם פירות יער, אנו משאירים את הריבה לשעה נוספת. אנחנו מכסים אותו במכסה רגיל.
- שלב רביעי. אנחנו מוציאים את הריבה המוגמרת מהמבנה שלנו ומחליפים אותה. ואז אנו הופכים את הצנצנת על פיה ומשאירים להתקרר. אחסן ריבת פטל במקום קריר כדי שלא תיעלם.
מתכון קל לריבת פרוקטוז תות
פרוקטוז הוא תחליף סוכר טבעי. הוא נספג במהירות בגוף, ולכן תחליף זה מעולה לאנשים עם סוכרת.
כדי להכין ריבה תצטרכו:
- תותים - 1 ק"ג;
- מים מטוהרים - שתי כוסות;
- פרוקטוז - 600 גרם.
אנו מעקרים פחיות נקיות מראש. אנחנו עושים את זה מאודים, בתנור או בכל דרך נוחה אחרת.
שוטפים את התותים ביסודיות ומסירים את הזנבות. שמנו אותו במיכל נוח, נערבב אותו עם מים ופרוקטוז. שמנו את הגרגרים על הכיריים ומבשלים אותם על אש נמוכה. לאחר שבע דקות הסר את הריבה המוגמרת מהכיריים. אינך יכול לבשל יותר, אחרת פרוקטוז יאבד את תכונותיו.
מיד הכנסנו את הריבה לצנצנות ופקק אותה. אנו מאחסנים אותו במקום קריר, ללא גישה לאור השמש. ריבה מעולה לשתיית תה. עלינו להכניס צנצנת פתוחה למקרר כדי שהתוכן לא ייעלם.
מתכון מעניין לריבה לסוכרתיים
ממתקים לחולי סוכרת נמכרים גם בחנויות. אבל עדיף להכין גרסה ביתית - ריבה. תמיד תדעו שהשתמשתם רק במוצרים טבעיים. העיקר שתדעו איזה תחליף אתם מכניסים ובאיזו כמות.
להכנת ריבה כזו תצטרך את המרכיבים הבאים:
- קלמנטינות גדולות - חמש חלקים;
- מי שתייה - 250 מ"ל;
- טבליות להחלפת סוכר - חמש חלקים.
שוטפים ביסודיות את הקלמנטינות מתחת למים זורמים. לאחר מכן, שפכו עליהם מים רותחים לחיטוי. אנו מסירים את העור מכל פרי ומנקים את הוורידים הלבנים של הליבה. מצב קלמנטינות בפרוסות בינוניות. טוחנים את העור מפרי אחד לרצועות דקות.
הכניסו קלמנטינות קצוצות וקליפה לסיר. ממלאים את התוכן במים ומכסים במכסה. מבשלים פירות הדר בין 30 דקות לשעה. הכל תלוי מתי הגרידה נעשית רכה. מיד לאחר מכן מסירים את התבנית מהאש ונותנים לתוכן להתקרר. אנו מעבירים אותו לבלנדר וטוחנים אותו.
אנו שולחים את ריבת הקלמנטינה למחבת יחד עם הממתיק. שמנו אותו על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. ללא קירור אנו מניחים את הריבה בצנצנות מעוקרות, פותקים אותן, מקררים ומכניסים למקרר לאחסון. ריבה כזו היא לא רק טעימה מאוד, אלא גם בריאה.
ריבת תפוחים עם סטיביה
לסטיביה יש טעם מריר מעט. יחד עם זאת, הוא מהווה תחליף מצוין לסוכר, המתאים לאנשים עם סוכרת.
כדי להכין ריבה תצטרכו:
- תפוחים בשלים - קילוגרם אחד;
- מי שתייה - 125 מ"ל;
- סטיביה - כפית אחת.
שוטפים את התפוחים ביסודיות. העבירו אותם לפרוסות בינוניות, הניחו אותם בסיר.
ממיסים סטיביה במים. הוסיפו אותו לתפוחים. שים את הסיר על אש נמוכה ומביא את המים לרתיחה. אנו מוציאים את התפוחים מהתנור. ואז אנו חוזרים על ההליך. בפעם השלישית מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות.
אנו מעקרים פחיות נקיות מראש. שמנו בהם ריבה חמה ושעם עם מכסים חדשים. אנחנו מקררים את הבנקים ושמים אותם במקום מבודד. הקפידו לאחסן מיכלים פתוחים במקרר, אחרת יופיעו עובש.
למרות שהסטיביה היא ממתיק, היא צריכה להיות מספקת בהגשה. אפילו מזון בריא עלול להזיק אם הוא נצרך בכמויות גדולות.
ריבת דומדמניות שחורות עם סורביטול
סורביטול הוא תחליף סוכר מצוין, הוא אינו מעורר עלייה ברמת הגלוקוז בדם. בנוסף, לתוסף יש תכונות מועילות.
כדי להכין ריבה, עליכם לרכוש:
- דומדמניות שחורות - 1 ק"ג;
- סורביטול - 1.5 ק"ג.
ראשית, אנו שוטפים היטב את גרגרי היער, מסירים עודף זנבות ופסולת. אנחנו שמים אותם בסיר וממלאים אותם בסורביטול, משאירים אותם להזרקה למשך שש שעות בחדר. ואז אנחנו מרתיחים את גרגרי היער על אש נמוכה במשך כ- 15 דקות. למחרת ודרכו אנו עושים את אותו הדבר. מתברר שאנחנו מרתיחים את הריבה במשך 15 דקות שלוש פעמים בשלושה ימים. אנו מעבירים אותו לצנצנות מעוקרות ואוטמים אותו.
