לחמניות שופעות, ריחניות, טעימות מאוד עם ריבה או ריבה - מעדן שכמעט ואי אפשר לעמוד בפניו. מאפים עשירים כאלה אינם דורשים עמידה ממושכת ליד הכיריים, הם מוכנים במהירות ובקלות. אפילו עם ילדים קל לסובב עוגות גבינה ועוגות מוצלחות משמרים או מבצק ללא שמרים על ידי הנחת ריבת פירות יער תוצרת בית בפנים או מעל. המתכונים שלב אחר שלב מורכבים ממרכיבים זמינים, וכמעט את כל המוצרים ניתן למצוא בבית ובמקרר. ואם תמשוך דמיון לעזור, באופן כללי תקבל יצירות מופת קולינריות הראויות לבתי האבק הכי קפריזיים ובגחמניים ביותר בכל גיל.
תוכלו לבשל לבנים קלאסיים תוצרת בית או לחמניות מבצקים שונים, תוך בחירת מתכון עם חלב, קפיר, מים, עם שמרים לחים ויבשים או בלעדיהם. אין גם איסור לקנות בצק עלים מוכן בחנות, לסובב בייגל רגיל, מעטפות.
איזו צורה לתת לחמניות ריבה ביתיות
איזו צורה וגודל מקבלים לחמניות, עוגות גבינה או פשטידות סגורות תלוי בגורמים שונים:
- העקביות והגמישות של הבצק;
- צפיפות הריבה, הריבה;
- מיומנות, ניסיון המארחת;
- זמינות של זמן פנוי;
- רצונות והעדפות של משקי בית.
אם יש לך זמן ודמיון, אתה יכול בקלות להדביק פשטידות קטנות וסגורות, עוגות גבינה פתוחות, כמו בילדות, שערים, חלזונות, מעטפות, בייגל, פרחים. קל לתת את הצורה בעזרת סכין רגילה או בעזרת תלתלים, פיתולים, כיפופי השכבה. כדי למנוע מהריבה לטפטף על תבנית עם נייר אפייה, אתה צריך לקחת את המרשמלו הכי עבה, באופן של ריבה. למטה, למשל, יש כמה תמונות עם אפשרויות לאפייה ביתית מוצלחת ופשוטה.
טיפים לעקרות בית
שפים מנוסים יודעים כמה טריקים, שבזכותם מאפיות תמיד מתגלות כעשירות, טעימות, מתוקות ורכות. להלן מספר טיפים פשוטים לאוהבי פינוקים עתירי קלוריות.
- יש להכין את המוצרים לבצק ולמילוי מראש על ידי הוצאת חלב, ביצים, חמאה, ריבה מהמקרר כדי שיתחממו לטמפרטורת החדר.
- מנפים את הקמח כמה פעמים כדי להפוך אותו לשברירי, ממיסים את החמאה, אם יש צורך.
- עליכם לבדוק את תאריך התפוגה של השמרים, אחרת האפייה לא תהיה רכה ואוורירית.
- כל ריבה מתאימה - דומדמניות, פטל, תות, אפרסק, תפוח, משמש, אוכמניות. העיקר שהוא סמיך מאוד, כך שהכף תעמוד, אחרת היא תזרום החוצה לתבנית האפייה, תישרף בתנור.
- אתה יכול לערבב ריבה עם פירות יער טריים או פירות בפרופורציות שרירותיות, כמו שבני הבית אוהבים, להוסיף למילוי גבינת קוטג ', אגוזים, צימוקים.
המתכונים הקלים להבנה שלב אחר שלב להלן יעזרו למי שמחליט להכין לחמניות מתוקות עם ריבה לבעלה או לילדיהם.
מבצק שמרים
אפייה כזו מתגלה כשופעת, עשירה, מריחה עוצרת נשימה, ומכריחה את בני הבית להתכנס למטבח לפני סיום תהליך האפייה. ואם מוסיפים גרגרי יער טריים למילוי ריבת פטל או תפוז, הארומה מתפשטת בכל הדירה.
מה לבשל:
- חלב חם - 300 מ"ל;
- שמרים לחוצים - שליש חבילה;
- סוכר - 150 גרם;
- הביצה היא אחת;
- חמאה - 50 גרם;
- שמן צמחי - 4 כפות;
- קמח - 4-5 כוסות (תלוי באיכות);
- כוס ריבה עבה.
איך להכין
- ממיסים שמרים, סוכר בחלב, יוצקים פנימה את החלבון המופרד מהחלמון.
- יוצקים פנימה קמח, יוצקים חמאה מומסת ושמן צמחי תוך כדי לישה.
- מכסים את הבצק ההומוגני במגבת, משאירים למשך שעתיים להתפחה.
- מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות, מרדדים כל אחד לעוגה, לעיגול.
- שימו כפית ריבה באמצע, צבטו את שולי הלחמניה הסגורה, אם תרצו, גלגלו אותה עם חילזון.
- שמים את כל חתיכות העבודה על תבנית עם נייר אפייה משומן, משמנים בחלמון, אופים בחום של 160 מעלות במשך 20-25 דקות.
מותר להוסיף ריבה לקומץ תפוחים, צימוקים, פירות יער טריים, קצוצים לחתיכות. בישול הלחמניות עצמן שלב אחר שלב לפי המתכון ייקח רק חצי שעה, אך הן נאכלות תוך 5 דקות בלבד, הן כל כך טעימות.
מתכון לשמרים יבשים
הדבר הטוב בשמרים יבשים הוא שלא דורש זמן רב לבצק. ניתן לאפות עוגות גבינה תוך 20 דקות לאחר הלישה. הלחמניות האלה טעימות מאוד בתיאבון, מתוקות ונימוחות. הודות לגמישות הבצק, ניתן להכין אותם בכל צורה מעניינת על ידי הנחת הריבה בפנים או מעל. מתכון בישול שלב אחר שלב הוא די פשוט, הוא דורש נוכחות של המרכיבים הפשוטים ביותר בבית.
מה לבשל
- קמח - 8 כוסות;
- שמרים לאפייה יבשה - חצי שקית;
- ביצים - שלוש;
- חמאה - 50 גרם;
- חלב - שליש כוס;
- סוכר - 4 כפות;
- מלח - כפית ללא שקופית;
- ריבה - 4 כפות.
איך להכין
- ממיסים שמרים יבשים במעט מים חמים על ידי הוספת כף סוכר.
- מערבבים בנפרד את החמאה המומסת, הסוכר, המלח, נהיגה לכאן ביצים ואז חלב.
- הקציפו את תוכן שתי הקערות יחד.
- הוספת קמח במנות קטנות, ללוש בצק רך שלא נדבק לידיים שלך.
- השאירו למשך 20 דקות מתחת לעטיפת הפלסטיק.
- מרדדים לשכבה, חותכים טריזים-משולשים.
- מורחים ריבה על החלק הרחב של הטריז, מסובבים כל חלק בבייגל.
- אופים על תבנית עם נייר אפייה משומן בתנור בחום של 170 מעלות למשך 15-20 דקות.
מבצק עלים מוכן
לאלה שמתעצלים להכין מרכיבים וללוש את הבצק, מוצר מוגמר למחצה נפוח בחנות יעזור. מחירו הוא כ- 45-70 רובל לחבילה, מהם, בהתאם לגודל, מתקבלים כ- 10-16 לחמניות. כל ריבה מתאימה, גם ריבה ביתית וגם בחנות עם חתיכות פרי וגרגרים.
מה לבשל:
- בצק מוכן תפוח - חבילה אחת (500 גרם);
- כל ריבה לבחירתכם - כחצי כוס;
- אבקת סוכר לקישוט מאפים.
איך להכין
- הפשיר את המוצר המוגמר למחצה הנפוח בטמפרטורת החדר.
- חותכים את השכבה לריבועים אחידים עם דפנות של 10 ס"מ.
- קפלו את כל היצירה באלכסון, בצעו 2 חתכים מקבילים לאורך הצדדים הקצרים בעזרת סכין חדה. הרחב בחזרה.
- מעבירים את רצועות הצד של הבצק לרוחב, מניחים את הריבה הסמיכה באמצע עם כפית.
- אופים בחום של 160 מעלות כ- 15-20 דקות.
- מפזרים מעט אבקה על צלחת.
על קפיר
לחמניות עתירות קלוריות אינן תענוג בריא במיוחד, אך לפעמים תוכלו להתפנק בהן. כדי להפוך את הבצק לאלסטי, רך, עדיף ללוש אותו בכפיר, ולא במים או בחלב.
מה לבשל:
- קמח - 800 גרם;
- מלח - חצי כפית;
- סוכר - 50 גרם;
- סודה - חצי כפית;
- אבקת אפייה - חצי כפית;
- חמאה קפואה - 50 גרם;
- קפיר - 130 מ"ל;
- ריבה (תפוח, אגס, משמש) למילוי.
איך להכין
- מניחים בצד את החמאה והקפיר, מערבבים את שאר המוצרים בקערה.
- מגררים חמאה קפואה לתערובת על פומפיה ואז יוצקים את הכפיר.
- יוצקים קמח במנות, לשים את הבצק האלסטי, מגלגלים לכדור.
- מחלקים ל -12 חלקים, יוצרים מעגל מכל אחד מהם, ואז - עוגה.
- שים את הריבה באמצע, קפל לשניים, צובט את הקצוות.
- בצע 4-5 חתכים בצד בעזרת סכין.
- אופים בתנור בחום של 170 מעלות עד להזהבה.
כדי להפוך את הלחמניות עם ריבה לתיאבון עוד יותר, אפשר לפזר עליהן פרג, שומשום, אבקת סוכר מעל, ולשמן בחלמון לפני האפייה. תמיד תוכלו להחליף ריבה מתוקה במילוי נוסף - גבינת קוטג ', כרוב, פירה, אורז בביצים, בשר טחון או דג משומר.
