שילוב של עוף, פטריות ותפוחי אדמה הוא אופציה נהדרת לארוחה דשנה או אפילו חגיגית. אתה יכול לבשל מנות מתוך סט המוצרים המופיע ברשימה במחבת, סיר, עמיד בחום.
עוף עדין מתחת למעיל פרווה
רכיבים:
- חזה עוף - 2 יח '. (ללא עצמות);
- פטריות שלמות ותפוחי אדמה - 4 יח ';
- עגבניות ובצל - 1 יח ';
- שמנת חמוצה בשומן בינוני - כוס מלאה;
- שמן, תבלינים ומלח לפי הטעם.
הכנה:
שוטפים את הפטריות במים קרים, מקלפים. לחתוך לחתיכות קטנות. קוצצים את הבצל באותו אופן. משחימים את האוכל במחבת עם שמן חם.
חותכים בזהירות כל חזה ל -2 חתיכות. מקציפים הכל בפטיש מיוחד. מגרדים בתערובת של מלח ופלפל. מניחים תחילה את הבשר המוכן בתבנית. למעלה עם טיגון בצל-פטריות, עגבנייה חתוכה לפרוסות.
קלפו את תפוחי האדמה ושפשפו גס. יוצקים מעל את פרוסות העגבניות. מכסים הכל בשמנת חמוצה. ניתן למלוח את האחרון לפי הטעם ולשלב אותו עם שום קצוץ.
מבשלים את החזה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך כחצי שעה. חותכים במנות לפני ההגשה.
לבבות עוף בסירים
רכיבים:
- לבבות עוף - 550-600 גרם;
- שמפיניון שלם - 6-7 יח ';
- פקעות תפוחי אדמה - 6-7 יח ';
- פלפלים, עגבניות, גזר, בצל - 2 יח ';
- שום ושמיר לפי הטעם;
- תערובות תבלינים לבשר, מלח ושמן לפי הטעם.
הכנה:
יש לשטוף את הפליטה היטב. חתוך מהם את כל החלקים המיותרים. בסכין חדה חותכים כל לב לשניים לאורכו. קוצצים את הבצל והשום באופן אקראי.
מטגנים את כל המרכיבים שהוכנו לעיל בכמות קטנה מכל שמן. עליכם לבשל את המסה עד שעיקר הנוזל מהתבנית מתאדה.
קוצצים את הפטריות לפרוסות. מטגנים עד להזהבה במחבת נפרדת.
מוציאים את הזרעים מפלפלים, חתוכים לחתיכות קטנות שרירותיות. קוצצים מלפפונים באותו אופן. אם תרצה, תחילה תוכל להסיר את העור מהם על ידי הורדת הפירות למשך כמה דקות במים רותחים.
יוצקים ירקות למחבת עם לבבות. מערבבים הכל היטב ומטגנים 7-8 דקות.
קוצצים גס את תפוחי האדמה והגזר. מחלקים קודם את חלקי הירקות הללו לשש הסירים. אתה צריך לנסות להכין את המנות בכל אחת מהן.
מורחים את תוכן שתי התבניות מעל. ממליחים הכל. מכסים בשמיר קצוץ.
מבשלים את המנה מתחת למכסים קצת פחות משעה. הטמפרטורה האופטימלית היא 180-190 מעלות.
סקובליאנקה
רכיבים:
- בשר עוף - 400-450 גרם;
- פטריות יער - 200-250 גרם;
- תפוחי אדמה - 7-8 יח '. (מידה גדולה);
- בצל גדול - 2 יח ';
- חרדל - 3-4 כפית;
- שמנת חמוצה - 5 כפות. l.;
- לברושקה - 2 עלים;
- מלח ותבלינים לפי הטעם;
- שמיר וחמוציות לקישוט.
הכנה:
הכניסו מראש את בשר העוף למקפיא. כשהוא יציב, חותכים את הציפור לפרוסות דקות מאוד. ליתר דיוק, אתה לא צריך לחתוך אותו, אלא לגרד אותו. הוסיפו מלח ותבלינים אהובים עליכם לבשר. תן למוצר לצלול כמו שהוא.
קוצצים את הבצל לקוביות. מטגנים אותו עד שקוף. מיד לאחר מכן, הוסיפו את נתחי הפטריות ובשלו את שני המרכיבים עד שהם חומים זהובים.
מוזגים שמנת חמוצה מעורבבת עם חרדל לטיגון פטריות הבצל. אפשר למסה להתחמם היטב על אש נמוכה. מלח לטעימה. הרוטב אמור להיות סמיך.
מקלפים את תפוחי האדמה, קוצצים לקוביות. מטגנים אותו במחבת נפרדת עד לבישול. במקרה זה, החלקים צריכים להתגלות רכים מבפנים ופריכים מבחוץ. צריך למלוח גם תפוחי אדמה.
חבר את כל רכיבי המנה שהוכנו בעבר. אתה צריך לערבב הכל בזהירות עם מרית רחבה כדי שתפוחי האדמה המטוגנים לא ישברו. לאחר הערבוב מכסים את מחבת הטיגון במכסה ומחממים 6-7 דקות. מסירים את הכלים עם כל התכולה מהאש ומניחים לה להתבשל במשך רבע שעה.
אם רוצים, קשטו מנה מקורית כזו עם חמוציות ושמיר קצוץ. טעים להשלים אותו עם רטבים שונים (חריפים / מתוקים) על בסיס שמנת חמוצה.
עוף ממולא עם תפוחי אדמה חדשים
רכיבים:
- פקעות תפוחי אדמה צעירים - קילו אחד;
- פגר עוף - 1 יח ';
- פטריות פורצ'יני, חתוכות לחתיכות - כוס מלאה;
- רוטב סויה - 70 מ"ל (קלאסי, ללא תוספים);
- דבש - 2 כפיות;
- שום - 4 שיני;
- שעועית - 280-300 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- חמאה - 60 גרם;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
הכנה:
עליכם להתחיל את התהליך במרינדה לעופות: שלבו רוטב סויה ואת כל הדבש בקערה משותפת. האחרון צריך להיות דבורה נוזלית. מוסיפים לתערובת את השום, חתוך לקוביות קטנות. מוסיפים פלפל לפי הטעם. רצוי שהוא נטחן טרי, מכיוון שתבלינים כאלה הם תמיד ארומטיים במיוחד.
מורחים את העוף שטוף ומיובש בתערובת שהתקבלה. שים אותו בשקית והניח אותו מגניב למשך כמה שעות. הזמן המינימלי למרינדת עופות הוא 40 דקות. אתה יכול להגדיל את זה עד 20-30 שעות.
למילוי קוצצים את הבצל, מטגנים אותו עם שום (חצי) ופטריות פורצ'יני. מערבבים עשבי תיבול קצוצים ושעועית אדומה מבושלת / משומרת.
מוציאים את העוף מהמרינדה. ייבש אותו מעט. בצע חתך מעל הישבן. בעזרת הידיים, טורפים בעדינות את העור ומגיעים עד להבי השכמות ומרימים אותו. משפשפים בשפע עם השום הקצוץ שנותר. מוסיפים שם מעט מלח וחתיכות חמאה.
הניחו את העופות על תבנית אפייה גדולה ומשומנת. ממלאים אותו היטב במילוי המוכן. אבטח בעזרת קיסמים / שיפודים / חוטים.
ממליחים את תפוחי האדמה הצעירים, יוצקים עליהם שמן צמחי. מורחים על אותו נייר אפייה סביב העוף המוכן. אם חלק מהמילוי אינו נכנס לעופות, ניתן למרוח אותו על תפוחי האדמה.
מפזרים את העוף גם בשמן. טריק זה יאפשר בסופו של דבר לקבל קרום מעורר תיאבון על הציפור.
מבשלים את המנה בתנור חם (בערך 210-230 מעלות) כ- 80-90 דקות. לפני ההגשה, הניחו את העופות הפרוסים במנות על צלחת גדולה והשאירו את תפוחי האדמה בסביבה. זוהי אפשרות חמה נהדרת לשולחן חגיגי.
שוקיים עם פטריות וירקות בשרוול
רכיבים:
- מקלות תוף עוף - 1-1, 2 ק"ג;
- פטריות טריות - 230-250 גרם;
- תפוחי אדמה - 650-700 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- שום - 3-4 שיני;
- רוטב סויה - 60 מ"ל;
- דבש - כף קינוח אחת;
- מלח, אורגנו מיובש ובזיליקום, תערובת עשבי תיבול "אדג'יקה" - לפי הטעם;
- ירקות פטרוזיליה - חצי צרור.
הכנה:
היה הראשון לקצוץ את תפוחי האדמה לקוביות. מקלפים וקוצצים את הפטריות. שמפיניון ופטריות צדפות עובדים טוב. יוצקים את תפוחי האדמה והפטריות לקערה עמוקה. שלח לשם את ראשי הבצל, חתוך לרבעים ושום קצוץ. מוסיפים מקלות עוף.
מוזגים רוטב סויה למרכיבים, מוסיפים את כל התבלינים והדבש בבת אחת. עליכם להיזהר במלח, מכיוון שהרוטב כבר מלוח מאוד. מערבבים הכל היטב.
שלחו את כל המסה לשרוול המיועד לאפיית כלים בתנור. קושרים את המבנה ולשים אותו בצורה גדולה. בצע פנצ'ר בחלק העליון של התיק. מבשלים את המנה בתנור בחום של 190-200 מעלות למשך כשעה. לאחר שחלף הזמן שצוין, צרו חריץ גדול יותר במבנה. המשך לאפות את המטפל במשך 20 דקות נוספות.במהלך הזמן הזה, יש להשחים את הציפור.
מפזרים את התבשיל המוגמר בנדיבות עם פטרוזיליה קצוצה. מגישים עם מגוון חמוצים תוצרת בית.
פריקי עוף עם פטריות פורצ'יני
רכיבים:
- ירכי עוף - חצי קילו;
- תפוחי אדמה - חצי קילו;
- פטריות פורצ'יני - 280-300 גרם;
- שמפיניונים - 80-100 גרם;
- חמאה - 60-70 גרם;
- שום - 3 שיני;
- ירקות שונים - חצי חבורה;
- שמנת - 1/2 כף;
- יין לבן יבש - 70 מ"ל;
- מרק בשר - חצי כוס;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
הכנה:
ראשית, קוצצים את הבצל דק מאוד. מועכים את השום עם הצד השטוח של הסכין. זרקו את המרכז החשוך שלו. מחממים חמאה עם שמן צמחי בקלחת (מחצית השומן המצוין במתכון).מטגנים עליו בצל עד להשחמה קלה.
חלקו את חלקי הירקות והכניסו את הירכיים לאמצע. אתה יכול גם לקחת חלקי עוף אחרים לפי הטעם. שים איתם שום. מטגנים את נתחי העופות עד להזהבה טעימה. יוצקים מרק ויין. ממליחים הכל. מבשלים את המסה מתחת למכסה סגור היטב למשך כחצי שעה.
בשלב זה, מקלפים את תפוחי האדמה בחתיכות קטנות. מטגנים במחבת נפרדת בתערובת של השמנים הנותרים עד להזהבה מבחוץ ורכה מבפנים. מתבלים את תפוחי האדמה במלח.
שלחו לתפוחי האדמה "בולטוס" מבושל מראש וחתיכות פטריות טריות. מטגנים את המרכיבים יחד עד שרוח מיני הפטריות נגמרת.
העבירו את כל התבשילים והמאכלים המטוגנים לכלי אטום לתנור יחד עם הרוטב. יוצקים שמנת מעל. מתבלים במלח ותבלינים. מעבירים את המיכל לתנור למשך 20-25 דקות. במהלך תקופה זו הציפור "תתיידד" עם תפוחי אדמה ופטריות.
מכסים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול. מגישים פינוק עם יין לבן יבש.
שקיות עוף
רכיבים:
- מקלות עוף גדולים - 6 יח ';
- פירה מוכן - בערך קילו;
- שמפיניון - 200-250 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- בצק ללא שמרים תפוח - חצי קילו;
- ביצה - 1 יח ';
- שמן, מלח, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה:
מגררים מיד מקלות עוף גדולים בתערובת של מלח ותבלינים. שלחו אותם למחבת עם הרבה שמן. מטגנים עד להופעת קרום תיאבון מלא.
קוצצים דק את הבצל והפטריות. מטגנים בשומן שנשאר אחרי העופות.
ניתן להכין פירה על פי כל מתכון. רצוי לייבש אותו. לשם כך, השתמשו רק בחמאה בעת פירה מבושל - ללא חלב ומים. גם הפירה של אתמול טוב.
להפשיר את הבצק. מגלגלים אותו מעט. חלקו את השכבות שהתקבלו לריבועים - שש גדולים וכמה קטנים. הניחו את הקטנה במרכז הגדולה. זה הכרחי כדי שהתיק העתידי לא ישבר.
מעל הבצק שמים כמה כפות תפוחי אדמה וטיגון פטריות. צרו שקע קטן במילוי כל ריק והניחו בו רגל מטוגנת. יוצרים "תיקים" מסודרים. לשם כך, פשוט הרימו את שולי הבצק כלפי מעלה וסנורו אותם היטב. מכסים את קצוות הזרעים בנייר כסף. אחרת, הם יישרפו חזק בתהליך האפייה. יש לסדר את כל "התיקים" על פי אותה תוכנית.
מקציפים מעט ביצה גולמית. מורחים איתם את כל החסר שנוצר. הניחו את ה"שקיות "על תבנית משומנת או מכוסה בנייר אפייה. מכניסים את כל המבנה לתנור שחומם מראש ל -180-190 מעלות למשך כחצי שעה.
אופים את המטפל עד שהבצק מזהיב. מגישים את הרגליים המוגמרות במנות. מכיוון שתפוחי האדמה כבר בפנים, סלט ירקות טרי וחמוצים ביתיים יהוו תוספת טובה עבורם. תוכלו גם להגיש "שקיות" עם הרוטב החם והאהוב עליכם.
